主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)(2)
主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)
主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇2
目錄內(nèi)容：
背景
目標(biāo)
市場(chǎng)分析
年青人喝咖啡的文化
地點(diǎn)
經(jīng)營(yíng)模式
顧客
營(yíng)業(yè)時(shí)間
產(chǎn)品特色
銷(xiāo)售方法
裝修與設(shè)施
物料供應(yīng)
招聘員工
工作分配
宣傳
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)
保險(xiǎn)
銷(xiāo)售收入預(yù)算表
銀行開(kāi)戶(hù)
預(yù)期遇到的困難和解決方法
附錄：
咖啡的好處文章
街頭訪(fǎng)問(wèn)結(jié)果
餐牌
咖啡店平面圖
訂貨查詢(xún)信
咖啡豆買(mǎi)賣(mài)協(xié)議書(shū)
招聘啟事
新聞稿
宣傳單張
相
內(nèi)容
背景：
香港生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)於人體有很多的保健功效。(見(jiàn)附錄)我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見(jiàn)於近期主題食店的流行，故決定開(kāi)設(shè)一間主題咖啡店，售賣(mài)多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。
目標(biāo)：
星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到港幣五萬(wàn)元，并在四年后能在銅鑼灣區(qū)開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。
市場(chǎng)分析：
現(xiàn)今香港的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由於兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。
另外， 我們以街頭訪(fǎng)問(wèn)形式， 訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪(fǎng)問(wèn)結(jié)果表示， 接近八成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的習(xí)慣， 而且半數(shù)受訪(fǎng)者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪(fǎng)者多數(shù)光顧上樓咖啡店， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外， 我們又發(fā)現(xiàn)多於八成受訪(fǎng)者對(duì)星座有興趣， 而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題， 他們有興趣光顧這類(lèi)咖啡店.
年青人喝咖啡的文化：
從前，咖啡給人的感覺(jué)是成年人的專(zhuān)利。隨著美國(guó)年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國(guó)文化的日臺(tái)青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無(wú)論衣著、飲食都以日本潮流為指標(biāo);另外，臺(tái)灣食品更是近期年青人流行食品，日臺(tái)的喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人的飲食文化。
地點(diǎn)：
星座咖啡店計(jì)劃設(shè)於尖沙咀金馬倫道76號(hào)2樓，該鋪面積約七百平方呎，租金包括差餉每月共港幣九萬(wàn)元正，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納三十多名客人。區(qū)內(nèi)沒(méi)有同類(lèi)型具特色的咖啡店競(jìng)爭(zhēng)，鄰近購(gòu)物中心林立，是香港年青人及外國(guó)游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。
經(jīng)營(yíng)模式：
我們決定以合顆模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院项w模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，區(qū)雪瑩小姐， 陳嘉倩小姐， 吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬(wàn)元，共四十萬(wàn)，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細(xì)則。
由於合顆人沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合顆模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
顧客：
咖啡店顧客對(duì)象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購(gòu)物的消費(fèi)者，他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易於接受新穎和特別事物，專(zhuān)售賣(mài)特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò)。另外，外國(guó)游客更是本咖啡店的顧客對(duì)象。香港是個(gè)美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來(lái)的游客。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
平日由正午十二時(shí)至凌晨十二時(shí)半;星期六、日及公眾假期由上午十一時(shí)至凌晨二時(shí)----由於金馬倫道的商店多在正午后開(kāi)始營(yíng)業(yè)，人們多在這時(shí)才開(kāi)始到達(dá)尖沙咀，所以我們決定平日在正午十二時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè)而星期六日及公眾假期則由上午十一時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè)。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則於凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
產(chǎn)品特色：
星座咖啡店除售賣(mài)傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè)趣。 咖啡和食品資料如下：
咖啡：
傳統(tǒng)咖啡：
傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過(guò)。星座和其相對(duì)咖啡如下：
水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
雙魚(yú)座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡
金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡
雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡
巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡
獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡
處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡
天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡
天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡
山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚(yú)座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣(mài)相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法(見(jiàn)附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特徵。
水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋(píng)果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
件裝美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
自選水果蛋糕：
有見(jiàn)於越來(lái)越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。
星座曲奇餅：
星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購(gòu)屬於自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。
奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。
銷(xiāo)售方法：
星座咖啡店以快餐店形式經(jīng)營(yíng)。顧客首先需在收銀處購(gòu)買(mǎi)食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。
裝修與設(shè)施：(請(qǐng)參閱附錄之平面圖)
店舖裝修：
我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加營(yíng)利。店內(nèi)將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。
座位擺放：
為了容納更多的顧客，我們購(gòu)入了共八張的長(zhǎng)方形四人?子，相信這比圓較為節(jié)省空間。另外，我們更購(gòu)買(mǎi)三十多張靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。
水吧佈置：
除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
領(lǐng)取食物柜臺(tái)：
我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。
廚房佈置：
廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤(pán)和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
收銀處：
我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收銀機(jī)，此收銀機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢(qián)。
報(bào)紙架：
我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。
洗手間：
咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。
物料供應(yīng)：
我們計(jì)劃於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購(gòu)咖啡豆、電動(dòng)磨機(jī)、磨豆器及咖啡機(jī) (請(qǐng)參閱附件：訂貨查詢(xún)信及咖啡豆買(mǎi)賣(mài)協(xié)議書(shū))。水果香味粉於臺(tái)道食品公司訂購(gòu)。更將購(gòu)入多批外賣(mài)及堂食咖啡杯，以配合不同種類(lèi)的咖啡。除咖啡杯外，我們將購(gòu)買(mǎi)一百套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。另外，我們會(huì)向興隆糧油食品公司定期訂購(gòu)糖、面粉、雞蛋、油等才料。
招聘員工：
計(jì)劃在開(kāi)業(yè)前一個(gè)半月於東方日?qǐng)?bào)刊登招聘啟事(請(qǐng)參閱附件：招聘啟事)，招聘店務(wù)員兩名及清潔工人一名，并於開(kāi)業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。
工作分配：
為了以最低成本獲得最大效益，股東吳君瑜小姐將負(fù)責(zé)行政及會(huì)計(jì)工作，股東區(qū)雪瑩小姐負(fù)責(zé)客戶(hù)服務(wù)及留守店舖， 為顧客提供占卜服務(wù)股東陳嘉倩則會(huì)負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣事務(wù)， 而股東鄭文心則會(huì)店舖內(nèi)的食物。店務(wù)員需輪班工作，售賣(mài)及其他雜務(wù)。
宣傳：
發(fā)新聞稿：
我們會(huì)在開(kāi)業(yè)前向各報(bào)章(例如：明報(bào)、東方日?qǐng)?bào)、蘋(píng)果日?qǐng)?bào)等)發(fā)新聞稿(請(qǐng)參閱附件：新聞稿)，希望藉此宣傳本咖啡店，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的鋪址及電話(huà)號(hào)碼，以便查詢(xún)。
刊登雜誌專(zhuān)欄：
我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)各暢銷(xiāo)的年青人雜誌(例如：飲食男女、忽然一週等)，要求他們?cè)谄潆s誌飲食專(zhuān)欄上介紹本咖啡店。并隨介紹印上優(yōu)惠券，以?xún)?yōu)惠讀者，達(dá)宣傳之效。
派發(fā)宣傳單張：
咖啡店將印製宣傳單張(見(jiàn)附錄)，當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸引顧客，并在旺角鬧市里派發(fā)，作直接宣傳。
開(kāi)業(yè)期間宣傳優(yōu)惠：
為宣傳星座咖啡店，我們計(jì)劃在開(kāi)業(yè)首月，凡惠顧星座咖啡一杯，可獲星座曲奇乙個(gè)，多買(mǎi)多送。
提供學(xué)生優(yōu)惠：
本店將與附近學(xué)校學(xué)生會(huì)及補(bǔ)習(xí)社合作，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有效學(xué)生証者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。
宣傳橫額：
我們會(huì)自製宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛於店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳之效。
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)：
商業(yè)登記：
咖啡店需向稅務(wù)局申請(qǐng)商業(yè)登記，以從事商業(yè)活動(dòng)。合顆形式的公司需繳付港幣七仟元的三年有效登記証，當(dāng)中包括登記費(fèi)和徵費(fèi)。
小食食肆牌照：
由於咖啡店屬食物館，我們必須向食物環(huán)境衛(wèi)生署申請(qǐng)小食食肆牌照。
工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照：
我們更需向環(huán)境保護(hù)署申請(qǐng)工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照。
水、電申請(qǐng)：
我們需向水務(wù)局申請(qǐng)成為店鋪地址的註冊(cè)用戶(hù)，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)按金。我們更要向中華電力有限公司申請(qǐng)電力供應(yīng)。
電話(huà)申請(qǐng)：
我們打算向電訊盈科有限公司申請(qǐng)商用電話(huà)。雖然電訊盈科有限公司的電話(huà)服務(wù)較其他公司昂貴，但它能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，所以我們選用該公司。
保險(xiǎn)：
為了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防備因火災(zāi)、盜竊、水浸等意外所帶來(lái)的損失。我們?定購(gòu)買(mǎi)英國(guó)保誠(chéng)保險(xiǎn)推出的「保誠(chéng)精選-商鋪寶」保險(xiǎn)計(jì)劃。此計(jì)劃承保范圍非常廣泛，希望在這「全險(xiǎn)」保障下，我們能專(zhuān)心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù)。
銷(xiāo)售收入預(yù)算表：
二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日
預(yù)算收入
咖啡(平均價(jià)大約每杯 x 350杯 x 91日)764，400
蛋糕(平均價(jià)大約每件 x 70 x 91日)127，400
曲奇餅(每件 x 100件x 91日)91，000
奶凍(每件 x 40件x 91日) 43，6801，026，480
減：預(yù)算收益性支出及其他費(fèi)用
租金270，000
工資(00 x 2人x3月)+(，000 x4人x3月)(，000 x1人x3月)123，000
廣告宣傳80，000
咖啡豆(平均價(jià)大約每磅 x 7磅 x 91日)50，960
食品材料39，000
牌照費(fèi)用 10，000
水費(fèi)16，000
電費(fèi)9，000
雜項(xiàng)費(fèi)用(7960 x 10%) 59，796 657，756
預(yù)算利潤(rùn)368，724
減：預(yù)算資本性支出
店鋪按金180，000
店舖裝修300，000
電器120，000
傢俱70，000 670，000
(301，276)
預(yù)算於開(kāi)業(yè)第六個(gè)月(二零零五年五月)不賠不賺
銀行開(kāi)戶(hù)：
我們決定在中國(guó)銀行開(kāi)設(shè)儲(chǔ)蓄戶(hù)口，以存放咖啡店資金，并暫定每天下午四時(shí)將收銀機(jī)收得款額存入銀行。
預(yù)期遇到的困難和解決方法：
由於咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同期間或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過(guò)時(shí)，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。
主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇3
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類(lèi)：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)
三、目標(biāo)顧客描述：
1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高。
2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3 校內(nèi)教師。
四、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì)：
1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多。
3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小游戲等。
4、因?yàn)槌杀镜?，所以產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
六、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)
1、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面，所交往的人群消費(fèi)能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
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