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快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文

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快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文

  我國飲食文化博大精深,舉世聞名,但中式快餐業(yè)在二十年的發(fā)展過程中,卻領(lǐng)教了西式快餐強(qiáng)大的市場攻勢。中式快餐怎樣在競爭中塑造和煉就金剛之身,立于不 敗之地是值得每一位中國人思考的問題。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇1

  第一部分 執(zhí)行總結(jié)

  (1) 公司概況

  本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主,24小時(shí)營業(yè)。主食為正常的餐飲,但會隨著產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大,加入各地方小吃的中式快餐店。主要服務(wù)對象為白領(lǐng)年輕人一族。我們主要的營業(yè)模式除了店面里快餐的點(diǎn)賣,還有電話以及網(wǎng)上訂購的送貨上門服務(wù)。本店會有很多特色項(xiàng)目,如多款套餐,節(jié)日優(yōu)惠,會員制度等。

  本店的選址在住宅密集區(qū),如瑞安南門地段,既不會太繁華,居民收入還不錯。這里有挺多大小型網(wǎng)吧,棋牌室,有很大的客戶群,而且這里離外灘高樓住戶很近,在地理位置上占優(yōu)勢。而且附近不是較為低層次的店,就是像拉芳舍一樣高消費(fèi)的店,在經(jīng)營中高檔快餐店很有前景。

  (2) 背景與意義

  快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵,以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平,快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn),越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,逐步成為餐飲市場的主體力量。

  近年來,在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下,快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。所以快餐店適應(yīng)這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代,有生存的良好空間。

  (3)產(chǎn)品與服務(wù)

  以早中晚三餐的食品為主,加入各地方小吃,先從溫州特色小吃入手,還會研制中式放心漢堡,奶茶等食物。不僅如此,我們還會特別推出適宜(4)市場分析

  1.市場潛力:特色快餐店的經(jīng)營模式全國屬于一種快餐業(yè)的創(chuàng)新。前景是非常的廣闊。而外灘地帶正缺少中高檔的快餐店,而且我們將采用網(wǎng)上訂餐系統(tǒng),應(yīng)該有不錯的市場。

  2.區(qū)域定位:目標(biāo)主要是白領(lǐng)學(xué)生一族,以及高樓群中、附近網(wǎng)吧中、其他行業(yè)店里的客戶,還有就是早上在外灘晨練的人。另外外送不會超過一定范圍,以確保效率。

  3.選址:起先我們決定開兩家店,選址分別在瑞安南門地段和安陽住宅區(qū)地段,兩者現(xiàn)在都在建高樓,有很好的市場,但目前準(zhǔn)備將南門的店作為本店,而安陽的店作為分店。

  (5)營銷策略

  產(chǎn)品策略:產(chǎn)品是早中晚一系列快餐,也會加入各地著名小吃,還會定期改變花樣,以符合客戶需求。

  價(jià)格策略:價(jià)格會略高于一般的快餐店,但不會超出太多,我們會讓客戶覺得物超所值。

  銷售模式:網(wǎng)上訂購,電話外送,以及店面里的銷售。

  營銷手段:以適宜的宣傳,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),快速的送貨上門為主,其余的盡可能優(yōu)質(zhì)。

  環(huán)保策略:我們打包外送的食物都將裝入紙盒內(nèi),而不是塑料碗,這樣既環(huán)保又健康。

  (6)投資與財(cái)務(wù)

  (7)團(tuán)隊(duì)與管理

  本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員分別來自溫州大學(xué)教師教育,應(yīng)用心理,初期還會吸納財(cái)務(wù)管理,廣告本,和市場營銷等專業(yè),核心的成員會參加初期推廣以及一系列事宜。

  我們的團(tuán)隊(duì)主要成員都會入股,共有5人,店長占50%,其余各占10%,而剩余10%為散股。我們將設(shè)立一個(gè)完整的管理體系,可采用制度化管理模式,賞罰分明。

  (8)風(fēng)險(xiǎn)與對策

  做生意都存在風(fēng)險(xiǎn),內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):1.快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)2.經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)3.公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)4.送餐風(fēng)險(xiǎn)

  外部風(fēng)險(xiǎn)1.爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素2.政策性風(fēng)險(xiǎn)。

  3.外灘地段也有許多餐飲業(yè),如kfc,必勝蜂等,又有競爭風(fēng)險(xiǎn)。妥善處理此類問題,我們也有了一定的補(bǔ)救措施,以應(yīng)突發(fā)事件。

  第二部分 項(xiàng)目背景與意義

  快餐店的市場前景是非常廣闊的,有很多成功的例子去值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的如;肯德基 麥當(dāng)勞 永和豆?jié){等等。快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵,以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平,快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn),越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,逐步成為餐飲市場的主體力量。

  近年來,在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下,快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。從2010年開始,中國快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來,并以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心,逐漸向全國蔓延開來,走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。

  快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯,不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說,連鎖是擴(kuò)張的主要手段。2010年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式,加盟的形式更加多樣化。除了加盟、直營外,托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平持續(xù)提高,將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟,市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng),中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國的快餐業(yè)起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī),揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。但現(xiàn)如今中式快餐的價(jià)位低,同時(shí)質(zhì)量也不高,本店想要經(jīng)營價(jià)位相對較高,質(zhì)量很好的快餐店。

  一日三餐非常重要,現(xiàn)在人們大多數(shù)習(xí)慣了互聯(lián)網(wǎng)的快捷,如淘寶網(wǎng),凡客商城等,所以我們要將其與電話訂餐緊密聯(lián)合在一起.所以本店就近提供送貨上門服務(wù),對象多為高樓大廈里以及附近的住宅區(qū)里的顧客。

  第三部分 產(chǎn)品/服務(wù)

  本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主,24小時(shí)營業(yè)。主食為正常的餐飲,但會隨著產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大,加入各地方小吃,先從溫州特色小吃入手,還會研制中式放心漢堡,奶茶等食物。我們的食物一定是放心綠色食品,盡量少放味精和雞精。不僅如此,我們還會特別推出適宜各群的套餐,如情侶套餐,清淡的老人套餐,營養(yǎng)又健康的病人套餐,以及豐富可口的其他套餐。這些套餐以及其他餐飲都會在我們的網(wǎng)站上公布,并且我們也會有類似于名片的單子印出,上面有號碼,有食物,訂購起來非常方便。

  以上是外賣服務(wù),這是我們店的一大重點(diǎn)項(xiàng)目,我們對于直接在店內(nèi)用食的客人也要好好把握,并會推出節(jié)日系列活動,如情人節(jié)飲料買一送一,重陽節(jié)送餐時(shí)附贈茶包等。

  服務(wù)就是電話訂購和網(wǎng)上點(diǎn)購,滿20元免費(fèi)將食物送至顧客手中,但前期主要以電話為主,當(dāng)點(diǎn)步入正軌時(shí),在提供網(wǎng)上服務(wù)。對于直接在店內(nèi)吃飯的客人,我們的贏得人心的方式不僅在于食物的味道,還在于一流的客服態(tài)度。

  總之,我們店想經(jīng)營成類似于KFC模式的中式快餐店。

  第四部分 市場與競爭分析

  民以食為天 在人們的生活之中少不了吃穿住行,而人們在吃這一方面更是換掉了自己收入的百分之六十。我們經(jīng)營的范圍屬于快餐業(yè)中的中式快餐。而快餐業(yè)在整個(gè)餐飲業(yè)的收入比例占百分之九十。市場是廣闊的但是競爭壓力也是不容小覷的。

  金飯碗的市場優(yōu)勢在于清潔快速環(huán)境好

  肯德基的市場優(yōu)勢在于有獨(dú)特的商品口味

  永和豆?jié){的優(yōu)勢在于中式的口味清潔的環(huán)境以及快速的出餐速度

  而夢味館的優(yōu)勢在于價(jià)格低廉,打包快速。

  相信很多人都是不愿在家弄得很麻煩,一頓飯而已,送貨上門的優(yōu)質(zhì)外賣,再加上價(jià)格適宜,沒有理由不選擇。特別是現(xiàn)如今的學(xué)生,白領(lǐng)一族,更是如此。

  1、短期目標(biāo) 讓好味道的品牌為眾人所知,樹立良好的品牌形象。收回成本。

  2、中期目標(biāo)發(fā)展新的菜品,讓挑剔的顧客無可挑剔。店面進(jìn)入正軌,爭取每月的盈利增長達(dá)到百分之10%

  3、長期目標(biāo)企業(yè)發(fā)展到后期,日趨成熟可以在其他城市開直營店,擴(kuò)大品牌影響力。爭取登陸股票市場的創(chuàng)業(yè)板。

  第五部分 營銷策略 營銷策略之一:合理利用餐內(nèi)部人員推銷 點(diǎn)餐時(shí),服務(wù)員可對顧客進(jìn)行快速推薦;服務(wù)員可在餐中巡視,現(xiàn)場解決各種投訴疑難問題;餐畢向食客們征詢對菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法不口意見;服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù),向食客進(jìn)行有聲或無聲的推銷。

  營銷策略之二:對餐廳加以宣傳

  1.在網(wǎng)站主頁上開設(shè) “美容食譜”、“節(jié)曰美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目,既可以擴(kuò)大餐廳在社會上的正面影響,提高餐廳的聲譽(yù),又可以為自己的經(jīng)營特色、各種銷售活動進(jìn)行宣傳。

  2.海報(bào)貼紙宣傳 在店內(nèi)粘貼海報(bào),介紹下特色菜,優(yōu)惠套餐等 。

  3. 發(fā)傳單 向路人分發(fā)傳單,以便介紹。

  4.制作啤酒開等印上店名送給一次消費(fèi)在30元以上的顧客。

  營銷策略之三:新服服務(wù)營銷——向老客戶推出專門服務(wù) 目前餐飲業(yè)又有針對性推出了服務(wù)營銷,即專門針對老客戶推出的餐廳營銷策略。專門為老客戶準(zhǔn)備了顧客會員制服務(wù),以會員卡可享有部分餐點(diǎn)5折優(yōu)惠。

  營銷策略之四:餐廳形象營銷——對餐廳形象設(shè)計(jì)和策劃 餐廳可以在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。要盡量舒適,清潔,創(chuàng)新。

  營銷策略之五:利用各種形式的菜單向就餐食客推銷 餐飲企業(yè)選用此種方式時(shí),可以從三個(gè)方面加以注意。其一,菜單的種類盡量做到豐富多彩??梢栽O(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、

  每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷。其二,格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地,設(shè)計(jì)出意境不同、情趣各異的封面,格式、大小,可靈活變化,并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。其三,考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅,式樣或豪華氣派,或玲瓏秀氣。

  營銷策略之六:品牌策略——

  1. 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌美譽(yù)度

  2. 以完善的服務(wù)提高品牌忠誠度

  3. 以良好的公共形象提升品牌形象

  第六部分 團(tuán)隊(duì)與管理

  寧要一流的團(tuán)隊(duì),三流的項(xiàng)目;不要三流的團(tuán)隊(duì),一流的項(xiàng)目。

  將設(shè)一名店長負(fù)責(zé)管理以及宏觀決策,培訓(xùn)店員,負(fù)責(zé)整個(gè)店面的經(jīng)營與發(fā)展。 宣傳部負(fù)責(zé)市場推廣質(zhì)量監(jiān)管部負(fù)責(zé)食品的采購以及菜品的質(zhì)量監(jiān)管,服務(wù)員4名,廚師4名(視情況而定)。我們的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)就是讓您足不出戶品嘗快捷又安全的美食,我們的產(chǎn)品將嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)讓顧客吃上放心的菜美味的菜。

  生產(chǎn)部門主要負(fù)責(zé)快餐店的管理以及生產(chǎn),主要職責(zé)是根據(jù)訂單做好食物,以及服務(wù)人員.廚師的管理等。

  網(wǎng)絡(luò)部門主要是拓寬我們服務(wù)對象。其下的兩個(gè)部門,技術(shù)部主要負(fù)責(zé)在網(wǎng)站上花心思吸引人的眼球,信息部是要密切觀察競爭對手的動態(tài),及時(shí)制定方案應(yīng)對競爭。

  物流部門就是負(fù)責(zé)外送,負(fù)責(zé)人要培養(yǎng)一批“精英”能又快又好地將食物送至,這也是我公司對外的形象。

  市場開發(fā)部的宣傳部主要任務(wù)是對外宣傳,產(chǎn)品開發(fā)部就是選聘優(yōu)秀廚師不斷推陳出新,制作出更多更好的食品。

  職位

  店長 姓名 XX

  XXX

  XXX

  XXX

  XX

  待定 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人 網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)人 物流部負(fù)責(zé)人 市場開發(fā)部負(fù)責(zé)人 財(cái)務(wù)部

  顧問團(tuán):開餐飲類店多年親戚,業(yè)界成功人士。

  制度化管理模式

  所謂制度化管理模式,就是指按照一定的已經(jīng)確定的規(guī)則來推

  動企業(yè)管理。當(dāng)然,這種規(guī)則必須是大家所認(rèn)可的帶有契約性的規(guī)則,同時(shí)這種規(guī)則也是責(zé)權(quán)利對稱的。因此,未來的企業(yè)管理的目標(biāo)模式是以制度化管理模式為基礎(chǔ),適當(dāng)?shù)匚蘸屠闷渌麕追N管理模式的某些有用的因素。為什么這樣講呢牽因?yàn)橹贫然芾肀容^“殘酷”,適當(dāng)?shù)匾M(jìn)一點(diǎn)親情關(guān)系、友情關(guān)系、溫情關(guān)系確實(shí)有好處。甚至有時(shí)也可以適當(dāng)?shù)貙芾碇械拿芗袄骊P(guān)系做一點(diǎn)隨機(jī)性的處理,“淡化”一下規(guī)則,因?yàn)橹贫然舭辶恕H绻贿m當(dāng)?shù)?ldquo;軟化”一下也不好辦,終究被管理的主要對象還是人,而人不是一般的物品,人是有各種各樣的思維的,是具有能動性的,所以完全講制度化管理也不行。適當(dāng)?shù)匚找稽c(diǎn)其他管理模式的那些優(yōu)點(diǎn),綜合成一種帶有混合性的企業(yè)管理模式。這樣做可能會更好一點(diǎn)。這恐怕

  是中國這十幾年來在企業(yè)管理模式的選擇方面,大家所得出的共識性的結(jié)論。

  第七部分 財(cái)務(wù)分析

  資金來源:

  前期投入

  店面租用費(fèi)用:10萬

  交通工具費(fèi):5部電動車×2500元+5輛自行車×260元=13800元

  店面開辦費(fèi)用:3000元

  快餐店開業(yè)費(fèi)用3000元

  服裝費(fèi)60元×14=840元

  宣傳費(fèi)用:傳單、卡片2800元,其他2000元

  餐具,廚房用品,桌椅:4萬

  總計(jì):165440

  兩家店:2*165440=330880

  運(yùn)營收支

  收入:

  每天300分快餐×10=3000元 月收入,3000元×30天=9萬 兩家店總計(jì):18萬 開支:

  月基本開支5000元,用于買水、買杯子等一些日常消耗品 宣傳費(fèi)用3000元

  工資3000元×14=52000元 獎金3000元 合計(jì)63000元

  兩家店:2x63000=126000元

  毛利潤:收入180000萬元-126000元=54000元

  工資表 單位(元)

  第八部分 風(fēng)險(xiǎn)分析

  企業(yè)主要面臨的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)和和外部風(fēng)險(xiǎn)兩種: 內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):

  (1)快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

  解決方案:通過簽訂合同、交適當(dāng)保證金來約束生產(chǎn)部門,最重要的是通過交流把當(dāng)前的形勢、利害關(guān)系分析清楚,以實(shí)現(xiàn)雙贏目標(biāo)。

  (2)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

  由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),市場競爭和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來的壓力。

  解決方案:我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成文化標(biāo)準(zhǔn)化,并將其在運(yùn)行中加以徹底貫徹;建立嚴(yán)格的督導(dǎo)體系;在人才的納入方面,不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營人才,還要建立培訓(xùn)體系,及時(shí)培養(yǎng)企業(yè)的高中級管理人才,滿足人才需要,同時(shí)灌輸企業(yè)文化,加強(qiáng)凝聚力。

  (3)公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)

  由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素,可能會引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機(jī)密的泄漏,而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分,所以我們在一開始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問題,建立安全的使用機(jī)制,減少不必要的損失。

  (4)送餐風(fēng)險(xiǎn)

  送餐時(shí)發(fā)生交通事故。

  解決方案:一旦發(fā)生交通事故,立即啟突發(fā)事預(yù)案。電話向顧客解釋,立即重新做一份快餐免費(fèi)贈送。

  (5)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

  由于投資商在企業(yè)發(fā)展初期,對資金的撤出引起企業(yè)后備發(fā)展,運(yùn)營資金不足,從而導(dǎo)致企業(yè)無法正常運(yùn)作,發(fā)展受限。

  解決方案:制定了相應(yīng)的策略,對其進(jìn)行了要求與限制,既增大了其投資回報(bào)率,又保護(hù)了自身利益。同時(shí),我們選擇了短期投資商,以便在完成了資金初期積累后,及時(shí)擺脫其對公司的控制力。

  外部風(fēng)險(xiǎn)

  (1)爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素

  解決方案:

   生產(chǎn)部門做好防止生物中毒工作。

   做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配,實(shí)行衛(wèi)  生兩天一

  小檢查,一個(gè)星期一大檢查。

   做好傳染病和自然災(zāi)害信息的收集,實(shí)行提前預(yù)防及早準(zhǔn)備,積極應(yīng)對 的方針。

  (2)政策性風(fēng)險(xiǎn)

  即由于國家政策的變化對企業(yè)帶來的風(fēng)險(xiǎn)??觳蜆I(yè)發(fā)展已然成為大趨勢,政府的轉(zhuǎn)向幅度不會太大,我們將一直對市場做詳細(xì)分析,保持企業(yè)的創(chuàng)新能力和應(yīng)變能力,對變化及時(shí)做出應(yīng)對。

  6.3風(fēng)險(xiǎn)的對待態(tài)度

  高度重視風(fēng)險(xiǎn)
靈活應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)

  我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)法,包括:權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn),成本—效益分析,風(fēng)險(xiǎn)—效益分析,對風(fēng)險(xiǎn)做出決策,包括:最大損益值法,決策樹的應(yīng)用,不確定性決策。

  第九部分 投資者退出

  近期內(nèi)不打算入股市,但內(nèi)部準(zhǔn)備讓隊(duì)友入股,我自己占50%,四個(gè)主要隊(duì)友各占10%,剩余10%的散股。利潤分紅安入股的比例來分。打算在5年后,連鎖店開至6家以上,再考慮入股市。

  快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇2

  一、 市場前景

  在中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展,餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下,大眾化餐飲已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)的主體市場,企業(yè)的核心競爭力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定,連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式。而在此同時(shí),自主菜系、管理及服務(wù)創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié),規(guī)范化將是中國餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒,連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯的選擇。樂觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢對連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響,將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略,以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

  二、門店簡介

  本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),主要提供中式午餐和晚餐,包含有各地各種不同的特色燉品及小吃,絕對美味可口富含營養(yǎng)。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街,主要的顧客源是學(xué)生,門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團(tuán)隊(duì)由……三人組成,另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗(yàn)手藝精湛)和服務(wù)員兩位。不囿常規(guī),積極進(jìn)取是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)。創(chuàng)新,踏實(shí),拼搏,奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識與理性分析融為一體的企業(yè)文化。

  作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團(tuán)體,我們將面臨非常激烈的市場競爭,能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此,我們店選擇營養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及高品質(zhì)服務(wù)為突破口,推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)概念,讓每一位消費(fèi)者在獲得高營養(yǎng)的同時(shí)體驗(yàn)到家一般的溫馨。

  三 門店經(jīng)營宗旨及目標(biāo)

  溫馨之家餐飲經(jīng)營理念及宗旨是一切以顧客為重,顧客至上,我們會一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對的”這一基本原則,努力提高服務(wù)質(zhì)量,給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在2011年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟,并根據(jù)經(jīng)營盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開設(shè)分店,最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。

  四 開店具體步驟

  1 預(yù)算評估及資金的籌備

  2 門店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街

  3 門店裝潢:有特色、體現(xiàn)家的溫馨、燈光要柔和

  4 門店設(shè)備的購置 :餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置

  5 店員的招聘:廚師、服務(wù)員的招聘

  6 門店開張:2011年5月開張,開張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷提高知 名度

  7 正常營業(yè)

  五 營銷策略

  前期宣傳:

  1 網(wǎng)絡(luò)營銷:通過QQ校友及博客網(wǎng)站宣傳營銷

  2 廣告營銷(傳單):散發(fā)傳單

  3 口碑營銷:通過周邊的同學(xué)或是曾品嘗過的顧客宣傳

  4 第一天營業(yè)一次購滿20元免費(fèi)送卡

  5 支持學(xué)生活動,贊助橫幅

  營業(yè):

  1、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流);

  2、鼓勵措施:積分兌換禮品;

  3、拉近與學(xué)生的距離,針對學(xué)生相關(guān)活動合作舉辦活動(例如美食秀秀)

  4、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營銷。

  5、盡量賣會員卡,每張10元

  會員卡:

  凡購買卡的顧客消費(fèi)時(shí)一律9折、消費(fèi)可積分,積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品

  六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

  店長兼收銀員1名,廚師1名,服務(wù)生3名。

  運(yùn)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

  文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

  產(chǎn)品特色:營養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色

  服務(wù)特色:感動服務(wù)

  環(huán)境特色:溫馨

  七、市場分析

  1 市場需求分析

  隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,居民的生活水平越來越高,餐飲消費(fèi)需求日益旺盛,營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),近五年來,我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長,大概是GDP發(fā)展速度的2倍,可以說整個(gè)餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,在“民以食為天”的文化背景下,中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。

  福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬余人,再加上經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽,沒有追求營養(yǎng)的全面性,而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時(shí)更加追求營養(yǎng),因此營養(yǎng)品應(yīng)該是一個(gè)巨大的市場。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué),再加上現(xiàn)實(shí)社會的壓力,思家之情難免有之,而溫馨之家餐飲提供營養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的服務(wù),正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。

  2 市場競爭對手分析

  福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家,其中規(guī)模較大的有14家,其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火,店主經(jīng)營收入頗豐。從表面上看,溫馨之家要進(jìn)入此市場面臨著巨大的壓力。但細(xì)細(xì)琢磨,其實(shí)情況并非如此。以往大學(xué)生在校外就食,圖的都是快捷便宜和樂趣,但隨著衛(wèi)生意識的提高,很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好,就餐環(huán)境擁擠臟亂,最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家一般的服務(wù),正好可以迎合這一市場需求,應(yīng)該可以在學(xué)生街激烈的市場競爭中占有一席之地。

  八、財(cái)務(wù)分析

  1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需19600元(場地租賃費(fèi)用4000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,店面裝修費(fèi)用15000元

  2前期宣傳:傳單1000份200元,贊助橫幅150元,卡200張100元

  3.運(yùn)營階段的成本(月)包括:

  員工工資:廚師月工資4000元

  服務(wù)生3名3*1500元

  店長兼柜臺1500元

  物料采購費(fèi)用:15000元每月

  水電燃料費(fèi)用:500元

  4每日運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

  據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日分停業(yè)額約800元,收害率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

  九、市場風(fēng)險(xiǎn)

  市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn),具體無以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能:

  (1)正在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

  (2)物價(jià)上漲,價(jià)格不易抬高

  (3)翻桌率不高

  十、應(yīng)對措施

  l、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營養(yǎng)品、營造家的溫馨氣氛

  2、嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,打造感動服務(wù)。

  3、鼓勵顧客積極反饋,實(shí)時(shí)調(diào)整。

  4、學(xué)生推薦,菜單翻新

  5、就餐半小時(shí)內(nèi)的同學(xué)可以積分

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  一、快餐店概況

  1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

  2.都市快餐店位于商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

  3.都市快餐店的所有者是×××,餐廳經(jīng)理×××,廚師×××,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧、才智和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

  4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,其中萬元已籌集到位,剩下萬元向銀行貸款。

  二、經(jīng)營目標(biāo)

  1.由于地理位子處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。

  2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,漸漸發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。

  三、市場分析

  1.客源:都市快餐店的目的顧客有:到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50;鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50。客源數(shù)量充裕,消費(fèi)水平中低檔。

  3.競爭對手:

  都市快餐店鄰近共有4家主要競爭對手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營,價(jià)格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

  四、經(jīng)營計(jì)劃

  1.快餐店主如果面向大眾,因此菜價(jià)不太高,屬中低價(jià)位。

  2.大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

  3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場需求,如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。

  5.經(jīng)營時(shí)間:早~晚!

  6.對于以上計(jì)劃,我們將分工合作,各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源。

  五、人事計(jì)劃

  1.本店開業(yè)前期,初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:

  1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。

  應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

  2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。

  2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接收2個(gè)月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

  1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,確定培訓(xùn)目的,制訂評估方法。

  2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

  3)考核上崗,對于不和格者給以停職學(xué)習(xí),扣除20工資,直至合格為止。若3次考試及不和格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

  六、銷售計(jì)劃

  1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,還會發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

  2.推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

  3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎,中獎?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

  4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈送價(jià)值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

  本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時(shí)入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意毀壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;要是經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故損壞酒店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。`

  易 智 辦 公,辦 公 輕 松1)本店固定資產(chǎn)( )萬元 桌椅 ( )套

  營業(yè)面積( )平方米

  冷凍柜 ( )臺

  灶件 若干

  2)每日流動資金為多少萬元

  (主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

  3)對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

  注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。

  八、附錄

  附錄1 法律要求

  為保證食品衛(wèi)生,防止商品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),嚴(yán)格遵守國家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下:

  一、食品制造經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政管理部門申請登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品制作經(jīng)營活動。

  食品制作經(jīng)營者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證。

  二、食品制作經(jīng)營過程必需符合下列衛(wèi)生要求:

  (一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采用清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

  (二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)該有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,儲存登廠房式場所。

  (三)應(yīng)該有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

  (四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直截入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物。

  (五)餐具,飲具和盛放直截入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必需洗凈維持得潔。

  (六)儲存,運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須安全,無害,保持清潔,防止食品污染。(七)直截入口的食品應(yīng)該有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料。 (八)食品制造經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生,制造,銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí),必需使用售貨工具。(九)用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  (十)使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害。

  三、禁止制造經(jīng)營的食品:

  (一)腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常,可能對人體健康有害的。

  (二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,有毒物質(zhì)污染,可能對人體有害的。

  (三)含有致病性寄生蟲,微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

  (四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不和格的肉類及其制品。

  (五)病死,毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

  (六)容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。 `

  (七)摻假,摻雜,偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

  (八)用非食品原料加工,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

  四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

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