減肥創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文(2)
減肥創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文
減肥創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇4
1.公司概況
1.1公司介紹
1.1.1項(xiàng)目計(jì)劃
本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為享瘦餐飲有限責(zé)任公司，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)北京市豐臺(tái)區(qū)萬年花城，注冊(cè)資本為人民幣60萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將素餐養(yǎng)生原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供有特色的素食食品，致力于關(guān)注健康，引領(lǐng)消費(fèi)者養(yǎng)成健康素食的良好習(xí)慣。
公司客戶對(duì)象為五類人群。第一類愛美女性，包括部分老師和女學(xué)生。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。第二類有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。第三類老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品;第四類中青年人，他們中的部分可能厭倦了平時(shí)就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。第五類為宗教信仰人群。其中第一類人群是我們的主要客戶。
1.1.2 企業(yè)理念
享世間美味，瘦健康之身。
1.1.2.1我們不斷努力研究，制作出品質(zhì)精良，味道鮮美的素餐食品。讓消費(fèi)者體會(huì)到享世間美味之感。
1.1.2.2通過均衡的營養(yǎng)搭配，引領(lǐng)消費(fèi)者健康飲食，建立VIP檔案庫，為特殊顧客提供瘦身建議。
1.1.3 公司特色
鑒于我公司主要是以經(jīng)營素餐為主，現(xiàn)從如下方面對(duì)公司做一下概述
1.1.3.1店面裝潢：因?yàn)樗厥骋越】淡h(huán)保為主題，我們會(huì)將店面裝潢會(huì)以綠色白色為主，配以棕色。使得顧客有放松、舒適、新穎之感。
1.1.3.2 餐飲服務(wù)：打破常規(guī)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由專業(yè)素食師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。
1.1.3.3 VIP服務(wù)：建立VIP檔案庫，為顧客提供長(zhǎng)時(shí)間的飲食建議和瘦身策劃。
1.2商機(jī)
近年來，我國的餐飲行業(yè)處在快速發(fā)展階段，連續(xù)數(shù)年客流量、營業(yè)額等呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。人們的生活方式，正逐步改變。尤其對(duì)于年輕人來說，他們更習(xí)慣于進(jìn)行完一天的工作，在外就餐后再回家休息。老年人也開始更多地享受生活，學(xué)生則是特別的關(guān)注校外美食。 在餐飲行業(yè)中，雖然素食歷史悠久，素食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是素食市場(chǎng)還未初具規(guī)模，所以素食潛在市場(chǎng)巨大，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營一定可以在素餐方面，做出我們獨(dú)有的品牌文化。
1.3公司章程
第一條 依據(jù)《中華人民共和國公司法》(以下簡(jiǎn)稱《公司法》)和《中華人民共和國公司登記管理?xiàng)l例》及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，由陳凱妍等五方共同出資，設(shè)立享受餐飲有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱公司)，特制定本章程。
第二條 本章程中的各項(xiàng)條款與法律、法規(guī)、規(guī)章不符的，以法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定為準(zhǔn)。公司章程中未載明事項(xiàng)按照《公司法》規(guī)定執(zhí)行。本章程對(duì)公司、股東、董事、監(jiān)事、高級(jí)管理人員具有約束力。
第三條 公司名稱：享受餐飲有限責(zé)任公司
第四條 住所：北京市豐臺(tái)區(qū)萬年花城xxx號(hào) ，郵政編碼：100070。
第五條 公司經(jīng)營范圍：中式素餐店
第六條 公司注冊(cè)資本：60萬元人民幣。
第七條 公司需要減少注冊(cè)資本時(shí)，必須編制資產(chǎn)負(fù)債表及財(cái)產(chǎn)清單。(公司應(yīng)當(dāng)自作出減少注冊(cè)資本決議之日起十日內(nèi)通知債權(quán)人，并于三十日內(nèi)在報(bào)紙上公告。公司減資后的注冊(cè)資本不得低于法定的最低限額);
第八條 公司增加注冊(cè)資本時(shí)，股東認(rèn)繳新增資本的出資，依照本章程的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第九條 公司增加或者減少注冊(cè)資本，應(yīng)當(dāng)依法向公司登記機(jī)關(guān)辦理變更登記。
第十條 股東的姓名(名稱)、認(rèn)繳及實(shí)繳的出資額、出資時(shí)間、出資方式如下： 股東姓名：
出資方式：現(xiàn)金
出資額：18萬元人民幣
出資時(shí)間： 2012年12月
占總投資：30%
股東姓名：
出資方式：現(xiàn)金
出資額：12萬元人民幣
出資時(shí)間： 2012年12月
占總投資：20%
股東姓名:
出資方式：現(xiàn)金
出資額：12萬元人民幣
出資時(shí)間： 2012年12月
占總投資：20%
股東姓名：
出資方式：現(xiàn)金
出資額：9萬元人民幣
出資時(shí)間： 2012年12月
占總投資：15%
股東姓名：
出資方式：現(xiàn)金
出資額：9萬元人民幣
出資時(shí)間： 2012年12月
占總投資：15%
第十一條 股東應(yīng)當(dāng)按期足額繳納公司章程中規(guī)定的各自所認(rèn)繳的出資額。股東以貨幣出資的，應(yīng)當(dāng)將貨幣出資足額存入公司在銀行開設(shè)的賬戶;以非貨幣財(cái)產(chǎn)出資的，應(yīng)當(dāng)依
法辦理其財(cái)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)移手續(xù)。股東不按照前款規(guī)定繳納認(rèn)繳的出資，除應(yīng)當(dāng)向公司足額繳納外，還應(yīng)當(dāng)向已按期足額繳納出資的股東承擔(dān)違約責(zé)任。
第十二條 公司成立后，發(fā)現(xiàn)作為設(shè)立公司出資的非貨幣財(cái)產(chǎn)的實(shí)際價(jià)額顯著低于公司章程所定價(jià)額的，應(yīng)當(dāng)由交付該出資的股東補(bǔ)足其差額;公司設(shè)立時(shí)的其他股東承擔(dān)連帶責(zé)任。
第十三條 公司成立后，應(yīng)當(dāng)向股東簽發(fā)出資證明書。
第十四條 公司應(yīng)當(dāng)置備股東名冊(cè)。
第十五條 公司設(shè)立董事會(huì)，由大股東陳凱妍擔(dān)任董事長(zhǎng)，任期兩年，可連選連任，其余四位股東擔(dān)任董事。董事會(huì)應(yīng)于每季度初召開一次董事會(huì)會(huì)議，審核上一季度公司運(yùn)營情況，并針對(duì)下一季度進(jìn)行戰(zhàn)略制定。董事長(zhǎng)為董事會(huì)召集人。
第十六條 董事會(huì)投票實(shí)行累積投票制度。過半數(shù)方可通過。
第十七條 自公司正式成立起十日內(nèi)，召開董事會(huì)會(huì)議，推選出一位股東擔(dān)任總經(jīng)理。 第十八條 總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司的日常管理工作?？梢葬槍?duì)5萬元以下的項(xiàng)目進(jìn)行單獨(dú)決策，并擁有經(jīng)理級(jí)以下員工的任免權(quán)。5萬元以上的項(xiàng)目決策，以及經(jīng)理級(jí)管理人員的任免須經(jīng)董事會(huì)審批。
第十九條 如若公司出現(xiàn)嚴(yán)重問題，董事可以在征得半數(shù)以上董事的同意下，召開臨時(shí)董事會(huì)會(huì)議。
第二十條 公司法人代表由陳凱妍出任，任期兩年，可連選連任。須經(jīng)董事會(huì)投票過半數(shù)通過。
第二十一條 股權(quán)可以在股東之間部分或全部轉(zhuǎn)讓。
第二十二條 股權(quán)向股東以外的人轉(zhuǎn)讓時(shí)，需先通知全體股東，并征得半數(shù)以上股東的同意。
第二十三條 股東依法轉(zhuǎn)讓其出資后，公司應(yīng)當(dāng)注銷原股東的出資證明書，向新股東簽發(fā)出資證明書，并相應(yīng)修改公司章程和股東名冊(cè)中有關(guān)股東及其出資額的記載。對(duì)公司章程的該項(xiàng)修改不需再由股東會(huì)表決。
第二十四條 公司應(yīng)當(dāng)依照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院財(cái)政主管部門的規(guī)定建立本公司的財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)制度。
第二十五條 公司分配當(dāng)年稅后利潤時(shí)，應(yīng)當(dāng)提取利潤的百分之十列入公司法定公積金。公司法定公積金累計(jì)額為公司注冊(cè)資本的百分之五十以上的，可以不再提取。剩余利潤按照股東的出資比例進(jìn)行分配。
第二十六條 公司除法定的會(huì)計(jì)賬簿外，不得另立會(huì)計(jì)賬簿。對(duì)公司資產(chǎn)，不得以任何個(gè)人名義開立賬戶存儲(chǔ)。
第二十七條 公司章程的解釋權(quán)屬于董事會(huì)。
第二十八條 本章程由全體股東共同訂立，自公司設(shè)立之日起生效。
第二十九條 公司登記事項(xiàng)以公司登記機(jī)關(guān)核定的為準(zhǔn)。
第三十條 本章程一式6份，各股東各持一份，并報(bào)公司登記機(jī)關(guān)一份。
全體股東親筆簽字、蓋公章：
2.產(chǎn)品、服務(wù)與運(yùn)營
2.1產(chǎn)品
2.1.1涼菜類：
涼拌黃瓜——黃瓜具有清除腸道腐敗雜物的功能，而調(diào)料中的醋也具有減肥功能。
二
者合用，不失為一道良好的減肥菜。
涼拌海帶—— 海帶含有豐富碘質(zhì)，而且有化痰逐水的作用。
涼拌海哲皮——海哲皮豐富的鉀和碘，有降膽固醇，清除體內(nèi)脂肪的作用。
涼拌蕃茄——蕃茄含有豐富的維生素B和C，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和新陳代謝的功能。
2.1.2素菜類：
土豆絲炒咸菜——土豆中富含蛋白質(zhì)、粗纖維，咸菜有增加胃腸消化肉類食物的作用，這道菜是我減肥時(shí)最常吃的。它能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，有助脂肪和廢物的排出，故有減肥消滯之功。
木耳炒黃芽白——木耳含大量蛋白質(zhì)、維生素B、粗纖
維及人體必須的微量元素，可防止膽固醇沉積;黃芽白含大
量粗纖維，與木耳起協(xié)同作用。
蕃茄炒豆腐——蕃茄含大量維生素B和C，豆腐含大量
蛋白質(zhì)和鈣，二者合用，營養(yǎng)豐富，而且能清熱去濕、消滯。
芹菜炒香茹——芹菜味甘性平，能降血壓，香茹含各種
維生素及氨基酸，又可以清除人體內(nèi)多余的脂肪。二者合用，
平肝清熱、去脂減肥。
韭菜炒豆芽——韭菜含大量粗纖維，且能活血化 ;豆
芽清熱解毒，具有清血中熱毒及清除血管雜質(zhì)的功能。
當(dāng)然，減肥者光吃素菜是不行的，那會(huì)造成人體營養(yǎng)失
衡。所以，也必須適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一點(diǎn)肉類。這些肉應(yīng)以精肉及魚肉、禽類肉為主。因?yàn)樗鼈冎旧伲鞍踪|(zhì)含量豐富。下面我就介紹一些：
2.1.3葷菜類
苦瓜炒瘦肉——苦瓜可作為糖尿病人的食療
食物，而且有減肥的功能。
菠蘿炒牛肉——菠蘿既含大量維生素C，還含
有大量消化蛋白質(zhì)的朊酶。故有減肥的功能。
菊花炒雞絲——菊花中含有維生素A和B，有
降脂降膽固醇的作用。
山楂火燜鵝肉——健脾開胃，消內(nèi)滯，防膽固
醇增高。
豉油蒸生魚——利水消腫，養(yǎng)肝益腎。
2.1.4湯
芥菜豆腐魚頭湯——功能是：清熱、消滯，平肝去脂，且營養(yǎng)豐富。
白菜牛奶湯——白菜含大量粗纖維，牛奶能促進(jìn)膽囊分秘，助消化。
白蘿卜山楂陳皮湯——蘿卜有利膽作用，山楂消內(nèi)滯，陳皮和胃去濕。
冬瓜海帶豬骨湯——清熱、去濕、減肥。
綠豆海帶湯——清熱、解毒，去濕消腫。
紅小豆鯉魚湯——利水去濕、減肥，尤其利于治療腳氣、
浮腫，虛性肥胖者。
2.1.5粥與茶
烏龍茶 功效：助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。
薏仁茶 功效：清熱、利濕、治療水腫。
荷葉茶 功效：清暑利濕、治水氣浮腫、生發(fā)清暢。
普洱茶 功效：幫助消化、消除油脂。
減肥粥，好吃，功能多。小米紅棗粥，粉葛薏米粥，白菜腐竹粥，山楂薏米粥，紫薯雜糧粥等等。
2.1.6主食
粗糧有助于減肥，因?yàn)榇旨Z中含有比較豐富的膳食纖
維，能夠促進(jìn)脂肪分解，常吃粗糧能夠起到減肥降脂的作
用。
南瓜紅米飯
紫薯壽司
玉米餅
養(yǎng)生五米飯：大米、紅米、黃米、黑米、高粱米
八寶飯： 黑米、糙米、薏仁、紅豆、綠豆、黑豆
菜譜上的菜，不僅搭配科學(xué)，而且都經(jīng)過實(shí)踐證明，
我們對(duì)顧客百分之百負(fù)責(zé)。
2.2服務(wù)：
2.2.1我們的服務(wù)員都是要經(jīng)過我們的營養(yǎng)師培訓(xùn)的，要在顧客點(diǎn)菜的時(shí)候提出建議以及最合理的搭配。如果發(fā)現(xiàn)顧客點(diǎn)的太多了，要提醒顧客;若發(fā)現(xiàn)顧客點(diǎn)的太少，也要提醒說不要因?yàn)闇p肥而忽略的營養(yǎng)，健康是最重要的。
2.2.2在顧客用餐時(shí)我們會(huì)發(fā)一些舒緩的音樂，這樣可以減慢人們的吃飯速度，這樣可以幫助消化，防止胃灼熱和胃食管反流，還有一點(diǎn)，就是避險(xiǎn)過量飲食，吃飯慢能夠有效減少十五的攝入量。
2.2.3餐廳為顧客建立減肥檔案，常來消費(fèi)的人會(huì)有一張獨(dú)一無二VIP卡片，里面記錄著他們自身的情況，根據(jù)類型不同，推薦菜譜。
2.2.4跟蹤他們?cè)敿?xì)的減肥過程，顧客只要常來，堅(jiān)持一段時(shí)間就能有效果。在餐廳的一面墻上用照片的形式來記錄來我們這里用餐的人的減肥情況，以此來鼓勵(lì)更多的肥胖人群加入減肥的隊(duì)伍中
2.2.5定期編輯一些減肥刊物，解答顧客的疑難問題。
2.2.6組織胖子沙龍，讓他們邊吃邊交流減肥心得。
總之，我們的目標(biāo)是成為肥胖mm的貼身管家，把她們變苗條作為我們的目標(biāo)。
2.3地理位置
目前，萬年花城在售的商業(yè)街由于規(guī)劃完善，因此具備超高人氣，萬年花城的商業(yè)已經(jīng)變得炙手可熱。萬年花城的商業(yè)全部成體系的規(guī)劃和布局，5號(hào)地和4號(hào)地的商業(yè)步行街便將與年底即將入市的近6萬平米的3號(hào)地商業(yè)地塊以及10號(hào)線首經(jīng)貿(mào)站近萬平米的地下商城聯(lián)通，將在10號(hào)線沿線形成規(guī)模巨大的地鐵商業(yè)集中帶。
看準(zhǔn)這一機(jī)遇，我們將減肥餐廳開在地鐵、學(xué)校、居民區(qū)的交匯處。
2.4餐廳布置
若要營造寬松舒適的就餐環(huán)境,一般可按70%的空間使用率來配置餐位,配比如下:8-10人餐臺(tái)座4個(gè),4-6人餐臺(tái)座14個(gè),2人餐臺(tái)座6個(gè),共100個(gè)就餐位,最大滿員126人。這樣的配置組合可以滿足多人聚會(huì)、朋友會(huì)餐、家庭外吃、情侶小聚、單人就餐等多種消費(fèi)的需求。
2.5設(shè)施
用餐區(qū)所需桌椅，餐具，餐桌用品等及廚房、衛(wèi)生間、前臺(tái)相應(yīng)設(shè)施。具備通風(fēng)和防火措施。
2.6運(yùn)營計(jì)劃
2.7法律問題
餐廳的相關(guān)法律要求
(1) 前提條件
(2) 節(jié)約用水
(3) 能源管理
(4) 環(huán)境保護(hù)
(5) 垃圾管理
(6) 綠色客房
(7) 綠色餐飲
(8) 綠色管理
3.行業(yè)現(xiàn)狀分析
3.1行業(yè)現(xiàn)狀 3.1.1規(guī)模、成長(zhǎng)和競(jìng)爭(zhēng)
隨著全區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類的生活水平的上升，肥胖人群不斷增加。在發(fā)達(dá)國家，肥胖人群比例已經(jīng)達(dá)到30%以上。肥胖危害已經(jīng)是眾所周知，迫使人們不得不尋求減肥方法。對(duì)“瘦身為美”不懈追求，成為廣大青年女性(也包括中老年女性)要求減肥的第一動(dòng)力，他們是構(gòu)成減肥市場(chǎng)的主要部分。目前世上尚無一種減肥產(chǎn)品能真正的一勞永逸的終身根除肥胖。因此，減肥這一市場(chǎng)將長(zhǎng)期擁有廣闊前景。
減肥產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大，新的減肥概念“減肥餐館”也日益流行，開一家提供減肥食品和減肥幫助的餐館既能滿足那些肥胖者的胃口，又能達(dá)到減肥或控制體重的目的，一舉兩得。目前，該行業(yè)正處于成長(zhǎng)的初步階段，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)尚不激烈，但是很顯然，這成了創(chuàng)業(yè)者們爭(zhēng)相看好的一座潛力金礦。
3.1.2機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)
當(dāng)代人的生活節(jié)奏加快，許多上班族都很難抽出時(shí)間鍛煉，而通過健康飲食的方式為自
己瘦身，成為如今的流行趨勢(shì)。加上這種餐館模式十分新穎，暫時(shí)還沒有大量涉足者，市場(chǎng)前景很不錯(cuò)，存在著巨大潛力待開發(fā)。
挑戰(zhàn)在于消費(fèi)者心理。有很多消費(fèi)者表示，自己在家做的清淡一些也可以達(dá)到控制油脂或過高的熱量攝入，并且認(rèn)為外面消費(fèi)貴且減肥效果不明顯。這些質(zhì)疑是有存在的道理的，我們的主題餐廳將帶領(lǐng)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)減肥，正確選擇一條減肥的“捷徑”，讓這些因素對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為不構(gòu)成絕對(duì)影響。
可見對(duì)于“減肥餐廳”，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)是并存的。
3.2市場(chǎng)規(guī)模和趨勢(shì) 中國減肥市場(chǎng)獨(dú)具以下特色：⑴ 貧富差距越來越大，將導(dǎo)致減肥市場(chǎng)相對(duì)其它場(chǎng)品市場(chǎng)的擴(kuò)大。⑵ 人口眾多的中國決定了減肥市場(chǎng)廣闊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國肥胖人口已達(dá)八千萬，城市人口肥胖比例達(dá)27%。⑶ 消費(fèi)者平均文化水平低和消費(fèi)觀念的不成熟，無疑為減肥品市場(chǎng)的擴(kuò)大提了良機(jī)，只要宣傳得法，操作得當(dāng)，不需要減肥的人都會(huì)見加入到減肥人群當(dāng)中來。
另外，就全國市場(chǎng)來看，真正意義上的減肥餐廳還寥寥無幾，市場(chǎng)上這樣的餐廳有但是定位不夠明顯。而且，國際市場(chǎng)來看，目前也只有日本和韓國有這樣的餐廳。由此可見，減肥餐廳的市場(chǎng)空白是相當(dāng)大的。
3.3競(jìng)爭(zhēng)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
3.3.1對(duì)手狀況
首經(jīng)貿(mào)周邊的餐飲競(jìng)爭(zhēng)是比較激烈的，后續(xù)會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。但是具有“減肥”功能的餐飲企業(yè)尚未存在，其功能性競(jìng)爭(zhēng)便與萬年花城的美容美體、纖體塑身等底商以及首經(jīng)貿(mào)健身中心形成碰撞，以上商家目前只是提供針灸減肥等其他纖體塑身項(xiàng)目，以及各種舞蹈、健身器械等，與減肥餐廳尚未形成替代品的關(guān)系。
3.3.2客戶價(jià)值
本餐廳選擇開在首經(jīng)貿(mào)大學(xué)周邊，必定能夠吸引很多女生前來就餐。且很多萬年花城也存在很多有肥胖問題的住戶，他們來本餐廳就餐的概率十分大。因此基本不會(huì)存在無客源的問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù)，聲譽(yù)好了之后，必能吸引更多顧客前來就餐。
3.3.3競(jìng)爭(zhēng)行為
首經(jīng)貿(mào)健身中心會(huì)定期開展“減肥訓(xùn)練營”的項(xiàng)目吸引渴望減肥的人群。這一競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手行為并為造成嚴(yán)重影響，餐廳可與其合作，為其訂制減肥膳食，為顧客的減肥效果助力的同時(shí)，達(dá)到雙贏，抵消了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)有力的威脅。
3.3.4本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
本餐廳以差異化戰(zhàn)略為導(dǎo)向，在餐廳為顧客建立減肥檔案，根據(jù)類型不同，推薦菜譜。跟蹤他們?cè)敿?xì)的減肥過程.顧客只要常來，堅(jiān)持一段時(shí)間就能有效果。餐廳還兼賣一些減肥的中草藥。定期編輯一些減肥刊物，解答顧客的疑難問題。組織胖子沙龍，讓他們邊吃邊交流減肥心得。
3.4估計(jì)市場(chǎng)份額和銷售額
3.4.1有利因素
地理位置位于首經(jīng)貿(mào)大學(xué)北門，毗鄰萬年花城社區(qū)，有足夠大的人流量。且目前周圍并沒有一家減肥主題餐廳。隨著十號(hào)線地鐵的開通，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)顧客人群還會(huì)增加。學(xué)校周邊市場(chǎng)的不規(guī)范，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是減肥餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。利用與學(xué)校的
良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會(huì)，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。還可與首經(jīng)貿(mào)校園內(nèi)的健身中心合作，承辦各種減肥訓(xùn)練營等活動(dòng)。
3.4.2潛在顧客估計(jì)市場(chǎng)份額和銷售額(3年)
本餐廳可同時(shí)容納100~125人左右就餐，且同時(shí)提供外帶以及送餐服務(wù)。概占首經(jīng)貿(mào)(兩萬在校生)、萬年花城(三萬常駐人口)周邊所有市場(chǎng)份額的2.5%。
4.營銷
4.1目標(biāo)市場(chǎng)
享瘦”時(shí)尚瘦身餐廳目標(biāo)市場(chǎng)定位于萬年花城居民，以女性為主體。隨著女性年齡增長(zhǎng)，她們會(huì)越來越關(guān)注自己的外在美，路邊攤或小吃店或飯館為了追求味覺提供的多數(shù)是高熱量、高油脂、高淀粉含量的食物，攝入后若沒有進(jìn)行運(yùn)動(dòng)很容易發(fā)胖，并且會(huì)導(dǎo)致痤瘡、便秘等問題。，肥胖、痤瘡等問題不僅影響外在美，同時(shí)也會(huì)讓人心情郁結(jié)，情緒消沉。嚴(yán)重者甚至?xí)员啊⒆蚤]等等。目前城市中雖然減肥物品鋪天蓋地，然而減肥餐館卻很少見。而“享瘦”素食餐廳就是為想要保持身材或減肥、想要健康飲食、素食主義者、有宗教信仰的群體服務(wù)，提供低熱量、低脂肪、低油脂的各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。
4.1.1市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位
地理細(xì)分：主要服務(wù)首經(jīng)貿(mào)學(xué)生及萬年花城居民。
人文細(xì)分：大多數(shù)消費(fèi)者應(yīng)該是高中學(xué)歷以上，有基本的健康飲食概念。
心理細(xì)分：追求健康飲食健康生活的群體、追求外貌身材的群體、因?yàn)榧膊≡虮仨毘?/p>
素的群體、有宗教信仰的群體。
4.1.2市場(chǎng)定位：根據(jù)266份問卷調(diào)查，我們得到以下統(tǒng)計(jì)結(jié)果
愿意光臨自助式和普通餐廳形式的顧客最多，而自助式需要大量設(shè)備、原料、人手，目前合伙人無法提供，所以“享瘦”餐廳以普通中檔餐廳的形式建立，18-55歲的女性為主要消費(fèi)人群。簡(jiǎn)介的裝修風(fēng)格和舒緩的音樂給顧客一個(gè)放松減壓的環(huán)境。
4.1.3市場(chǎng)規(guī)模：服務(wù)萬年花城三萬常駐及流動(dòng)人口。
4.1.4增長(zhǎng)與地位：預(yù)計(jì)第二年收回成本，第三年開始盈利。第一年利潤應(yīng)該是最多的，因
為第二年可能有競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入萬年花城減肥餐廳的市場(chǎng)。
第一年是萬年花城地區(qū)唯一一家已瘦身未主題的時(shí)尚餐廳。占萬年花城地區(qū)瘦
身餐廳市場(chǎng)的90%的份額
4.2顧客
Who：萬年花城地區(qū)常駐及流動(dòng)人口，減肥人群、有健康飲食概念的人群、宗教信仰者、素食主義者。
Where：“享瘦”時(shí)尚素食瘦身，位于首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)北門，毗鄰地鐵10號(hào)線首經(jīng)貿(mào)站。 坐落于萬年花城商業(yè)圈中。
Why：素食餐會(huì)幫助瘦身群體加快瘦身速度，在瘦身的同時(shí)，素食還有排除毒素、降低血壓、
增加營養(yǎng)、防治便秘、防治結(jié)石、保護(hù)口腔的功效。
What：近些年，隨著營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥、肥胖癥等“富
貴病”發(fā)病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時(shí)尚。
How：來“享瘦”素食餐廳消費(fèi)即可。
4.3戰(zhàn)略
飲食雜
志派發(fā)
宣傳單
派發(fā)
適度促銷
質(zhì)量提升
在“買方市場(chǎng)”條件下,“享瘦”餐廳站在顧客的立場(chǎng)上提供顧客需要的食品和服務(wù),實(shí)施差異化戰(zhàn)略,構(gòu)筑餐廳的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而所有差異化競(jìng)爭(zhēng)的前提都是質(zhì)量。餐廳在食物原料上就開始嚴(yán)格監(jiān)控，保證原料都是無污染的有機(jī)產(chǎn)品。同時(shí)我們推出了“堂食加免費(fèi)外送”的經(jīng)營方式。因?yàn)樘檬持v究食品、服務(wù)、環(huán)境的協(xié)調(diào);而外送除了產(chǎn)品之外，還要對(duì)接線生、外送員有更高要求。在這一點(diǎn)上，我們隊(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)態(tài)度和工作效率。 餐廳定期提供免費(fèi)的減肥瘦身雜志供顧客免費(fèi)閱讀。提供意見本給顧客，寫下意見可免費(fèi)贈(zèng)送一杯熱飲。以此不斷提高改進(jìn)我餐廳的環(huán)境、菜品與服務(wù)。
定價(jià)策略：
根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查
可看出月收入在5000-10000的消費(fèi)者大多能接受40-60每餐的價(jià)位，收入在1000-3000的消費(fèi)者大多能接受20-40元每餐的價(jià)位，其次能接受40-60元每餐的價(jià)位，而20元以下 的價(jià)位能夠接受的人反而少了。所以素食餐廳的價(jià)格要參考上表，不要將價(jià)格定的過高或者過低失去消費(fèi)群體。
“享瘦”素食餐廳目標(biāo)定價(jià)在人均40-50之間，但餐廳營業(yè)初期采用試銷價(jià)格，將菜品打八至九折，將餐廳新產(chǎn)品的價(jià)格維持在較低的水平,以迅速贏得消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)可和接受,降低消費(fèi)者的購買風(fēng)險(xiǎn).這樣有利于鼓勵(lì)消費(fèi)者來餐廳進(jìn)行消費(fèi),而餐廳則希望消費(fèi)者通過低價(jià)消費(fèi)而成為企業(yè)的忠實(shí)顧客,并建立起餐廳良好的口碑.在有了一定消費(fèi)群體后恢復(fù)正常價(jià)格。在餐廳的成長(zhǎng)期可利用節(jié)假日等舉行大優(yōu)惠,限時(shí)特價(jià)等活動(dòng),把部分菜品打折出售,促進(jìn)全部產(chǎn)品的銷售。
4.4銷售
原料由我餐廳人員直接在郊區(qū)農(nóng)民手中直接收購，運(yùn)到我餐廳進(jìn)行加工后出售給消費(fèi)者。
4.5服務(wù)
任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需?？梢詫⒎?wù)service分解為以下七個(gè)方面：
S = SMILE 微笑
E = EXPERTISE 專業(yè)
R = RESOURCEFULNESS 機(jī)智
V = VOULUNTEER TO HELP 樂於助人
I = INTERESTS IN THE PROBLEMS 主動(dòng)發(fā)掘問題
C = COURTESY AT ALL THE TIME 彬彬有禮
E = ENTHUSIASM IN YOUR WORK 工作熱忱
當(dāng)然以上是從我們的服務(wù)態(tài)度而言的，我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是短信訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐15元以上才送)?，F(xiàn)在很多人越來越依賴于手機(jī)，尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決。我們有兩位專門負(fù)責(zé)送餐的員工，只要拿起手機(jī)，發(fā)送或電話我們要訂購的菜肴名稱即可在半小時(shí)內(nèi)享受到美味的素食。
4.6促銷
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色以及提供的各類瘦身食品與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿20元以上者可贈(zèng)送一張5元優(yōu)惠券并且贈(zèng)送一些關(guān)于減肥或者健身的方法小貼士。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織，培養(yǎng)顧客忠誠度。通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。邀請(qǐng)?jiān)诒镜晗M(fèi)一定時(shí)間后瘦身
成功的人做宣傳。編輯免費(fèi)雜志《減肥客食譜》，將網(wǎng)絡(luò)搜集來的飲食健康、減肥竅門和生活技巧發(fā)布之上，并以在賣場(chǎng)內(nèi)免費(fèi)發(fā)放到攤位的形式，增加曝光率。贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。記錄顧客的聯(lián)系方式定期通過短信告知本店優(yōu)惠活動(dòng)等等。
4.7渠道
“享瘦”素食餐廳會(huì)與郊區(qū)菜農(nóng)簽訂協(xié)議，收購無農(nóng)藥天然有機(jī)蔬菜。肉類則是與農(nóng)民簽訂合同，按照我方要求的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物。保證了食品原料干凈衛(wèi)生清潔。同時(shí)與生產(chǎn)者直接簽訂合同，節(jié)省了中間環(huán)節(jié)需要消耗的財(cái)力，大大降低了成本。
4.8競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)swot
5. 投資分析
5.1股權(quán)結(jié)構(gòu)與規(guī)模
公司注冊(cè)資本100萬，全部由股東以資金形式進(jìn)行投資，五名股東投資金額分別為18萬、12萬、12萬、9萬、9萬，股東個(gè)人以自有資金、銀行貸款與親友借款進(jìn)行融資。
5.2 資金運(yùn)用 5.2.1 公司初期開業(yè)啟動(dòng)資金 5.2.1.1 公司成立注冊(cè)手續(xù)辦理費(fèi)用 包括到工商局進(jìn)行名稱預(yù)先核準(zhǔn); 憑名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書到文化部門辦理 《印刷經(jīng)營許 可證》 ;取得相關(guān)批準(zhǔn)手續(xù)后，到銀行存驗(yàn)資款;到會(huì)計(jì)師事務(wù)所進(jìn)行驗(yàn)資，取得《驗(yàn)資報(bào) 告》 ;到工商部門進(jìn)行公司設(shè)立登記;刊刻公司印鑒;取得營業(yè)執(zhí)照后辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證; 辦理稅務(wù)登記證;開設(shè)銀行基本賬戶等一系列手續(xù)，全部由股東(即公司成立初期經(jīng)營者) 自行辦理。 費(fèi)用預(yù)算：1000 元。 5.2.1.2 獲得經(jīng)營許可相關(guān)證件辦理費(fèi)用 包括到衛(wèi)生監(jiān)督所辦理《食品衛(wèi)生許可證》 、工商行政管理部門辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》 、消防 局辦理《消防安全許可證》 、國地稅務(wù)局辦理《稅務(wù)登記證》 、環(huán)保部門辦理《環(huán)境保護(hù)許可 證》等。 費(fèi)用預(yù)算：2000 元 5.2.1.3 裝修布置費(fèi)用 餐廳分為后廚區(qū)、用餐區(qū)，有衛(wèi)生間、收銀柜臺(tái)，具備通風(fēng)和防火措施，采取精裝修方 式。 費(fèi)用預(yù)算：150000 元。 5.2.1.4 開業(yè)準(zhǔn)備費(fèi)用 宣傳營銷與員工投入 場(chǎng)地布置 宣傳單冊(cè)印制 VIP 卡定制 服務(wù)人員培訓(xùn) 員工服裝 費(fèi)用合計(jì) 5.2.1.5 餐廳用具與設(shè)施費(fèi)用 設(shè)備 電腦 空調(diào)(掛式) 數(shù)量 3 3 單價(jià) 3000 2500 總計(jì) 9000 7500 商業(yè)街店鋪內(nèi)應(yīng)設(shè)有中央空調(diào)，所 購買空調(diào)用在管理人員辦公室及 員工休息室。 備注 金額(元) 500 2*5000=10000 5000 2500 100*38=3800 21800 柜臺(tái) 手持訂餐機(jī) 1 6 10000 400 10000 2400。
場(chǎng)地租用費(fèi)用
萬年花城鐵將在10號(hào)線沿線形成規(guī)模巨大的地鐵商業(yè)集中帶，現(xiàn)在萬年花城商鋪的年租金均價(jià)為350000元，參照租金較穩(wěn)定的東方廣場(chǎng)，首層租金范圍保持在每月每平方米2600-3500元餐廳門面租金，對(duì)萬年花城地鐵10號(hào)線沿線商鋪的租金進(jìn)行了估算。
費(fèi)用預(yù)算：648000元/年(150平方米*360元/平方米*12)
地點(diǎn)：萬年花城地鐵10號(hào)線沿線的地鐵商業(yè)集中帶
5.2.3成本控制
餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，分為直接成本和間接成本兩大類。直接成本，指餐飲成品中具體的材料費(fèi)，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。間接成本，是操作過程中所引發(fā)的其他費(fèi)用，如人事費(fèi)用和經(jīng)常費(fèi)。人事費(fèi)用包括了員工的薪資、獎(jiǎng)金、培訓(xùn)和福利等;經(jīng)常費(fèi)則是所謂的租金、水電費(fèi)、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅金和其他雜費(fèi)。 5.2.3.1直接成本控制的方法 菜單的設(shè)計(jì)
每道菜制作所需的人力、時(shí)間、原料、數(shù)量及其供應(yīng)情形，會(huì)反映在標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)上。設(shè)計(jì)菜單時(shí)要注意上述因素，慎選菜色的種類和數(shù)量。 原料的采購
采購與庫存管理人員準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)銷售、定時(shí)盤點(diǎn)，且機(jī)動(dòng)性改變部分菜單，以保存使用的安全量。
餐飲的制作
鼓勵(lì)使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)分量的使用，避免制作人員一時(shí)疏忽，或溫度、時(shí)間控制不當(dāng)，或份量計(jì)算錯(cuò)誤，或處理方式失當(dāng)造成的食物浪費(fèi)。
服務(wù)的方法
預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，使用標(biāo)準(zhǔn)器具，對(duì)于剩余的食物加以處理，對(duì)食物賣出量與廚房出貨量詳細(xì)記錄，及時(shí)送食物給客人，控制成本。
5.2.3.2間接成本的控制 薪資成本的控制
有效分配工作時(shí)間與工作量，并施以適當(dāng)、適時(shí)的培訓(xùn)，仔細(xì)考量員工的能力、態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。
經(jīng)常費(fèi)用的控制
培養(yǎng)員工節(jié)約能源的習(xí)慣，減少水、電、紙巾、事務(wù)用品等的浪費(fèi)，熟悉機(jī)器設(shè)備的使用方式，養(yǎng)成員工良好的工作習(xí)慣，確實(shí)執(zhí)行各部門物品的控制及嚴(yán)格的倉儲(chǔ)管理。 5.2.4投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 5.2.4.1投資現(xiàn)金流量表
表：投資后第一年度現(xiàn)金流量表
表：投資五年內(nèi)現(xiàn)金流量表
來每月超過3000萬的客流量。創(chuàng)立初期日客流量能達(dá)到250-300人次，運(yùn)營兩年平穩(wěn)后可達(dá)到300-400日客流量，人均消費(fèi)預(yù)期在40-50元 ，預(yù)期第1年?duì)I業(yè)收入在5427000元左右。由表分析可得知，從餐廳運(yùn)營開始第二個(gè)月開始正現(xiàn)金流，第二年結(jié)束后可收回期初投入。
5.2.4.2風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，易于模仿，需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴。對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低的問題。目前原材料物價(jià)上漲快，競(jìng)爭(zhēng)者眾多，盈利水平可能會(huì)逐漸降低。
開發(fā)階段：市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
生產(chǎn)階段：如果餐廳已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用，導(dǎo)致虧損。 經(jīng)營階段：餐廳投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于此階段而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果投產(chǎn)后效益良好，很可能會(huì)帶來一系列相似餐廳的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
5.2.4.3風(fēng)險(xiǎn)控制
汲取具有豐富經(jīng)驗(yàn)和水平的廚師，開發(fā)出自己的特色食品。 提高餐廳特色，采用差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，培養(yǎng)長(zhǎng)期顧客。
嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，提高服務(wù)水平，提高員工福利，減少員工流失。 計(jì)劃實(shí)施階段進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)劃，減少投資風(fēng)險(xiǎn)。
與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6. 財(cái)務(wù)分析
6.1會(huì)計(jì)報(bào)表及附表
6.1.1主要財(cái)務(wù)假設(shè)
餐飲行業(yè)企業(yè)所得稅按營業(yè)額的5%收取，其外還要繳納1%的城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加(營業(yè)額稅的3%)。固定資產(chǎn)按5年壽命計(jì)算，期末無殘值，按直線折舊法計(jì)算。
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