早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb(2)
早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb
早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb篇2
一. 前言
民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經營取勝。
4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝
如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業(yè)經營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《xxx粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業(yè)之一。
二. 市場研究及競爭狀況
目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產品。
賣點：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。
三. 消費者研究
1. 對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。
2. 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3. 主要場合：早餐：經濟實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質服務也是不可小看的機會)
4. 重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。
四.主要產品：
300余種粥及干點62款輪流供應配方及制作方法另告
1谷類粥 14款;2豆類粥 16款;3蔬菜粥 36款;4肉類粥 40款;5花類粥 12款;6果品類粥32款;7中藥類粥 80款;8魚類粥 20款;9其它類粥12款。
配套產品62款：1糕類 36款;2餅類 16款;3其他類 10款。
優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。
鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜)，鮮族泡菜等。
各地特色小吃：
1、北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
2、南方風味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。
五 市場建議
近期
1、開一家樣板店，以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜，面積40-50平米，裝飾風格以回歸自然為主題，全用木板、木桌、木椅，簡單樸素。
2.外送服務:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制.專業(yè)送貨隊伍.重點對象:醫(yī)院住院部，學校，家庭.統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單上面有食療粥譜及對癥效果，接受電話定貨。
中期
1. 逐步開設連鎖店.可以用特許方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費.總店統(tǒng)一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.
2. 專柜和店中店:利用別人的場地經營.可以自營，也可以送貨由比人經營如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等
3. 與再就業(yè)工程結合起來與政府有關部門聯系，爭取支持大量吸收下崗人員，設立流動售貨車定點定時供應車站，要道，社區(qū)均可急擴大就業(yè)人數又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收.
4. 建立自己的網站.開展網上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。
遠期
工業(yè)化生產：通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥罐裝半成品袋裝進入超市銷售。以上過程逐步推廣大約需1到3年時間。
六 商品定位
1 大眾化系列食品
2 價格:素食類:2.00-2.50元/碗;肉禽類3.00-5.00元/碗;高檔類10-15元/碗;極品類50-100元/碗
3 餐具:一次性和非一次性環(huán)保餐具自由選擇。
4 品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預約.
七 人員配備
單店店長一人，制作4人，收銀2人，服務員8人均為二班配備采購員1人可兼共16人.各店可以根據具體情況定人員。
八 投資預算
1、場地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低各地區(qū)情況不一
預付三個月的店租：9000-15000元
店面裝修5000-10000元視條件而定，可以簡單裝修，價格更低
桌子：一張100元，8張共800 元.
凳子：一把30元，32把共960元
碗一次性紙碗：一個0.30元，500個共150元
電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 .電餅鐺一個1500元.空調一臺2450元
六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元 爐子，不銹鋼桶.大，中，小號各一個;蒸籠一套等
資料費:2800元.運作資金：2000-5000余元
證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元
合計:26410—37410元。
2、100平米店預算
租金5000元.如租二樓還要低各地區(qū)情況不一
預付三個月的店租：15000元
店面裝修20000-50000元視條件而定，可以簡單裝修，價格更低
桌子：一張100元，16張共1600 元.
凳子：一把30元，72把共2160元
碗一次性紙碗：一個0.30元，1500個共450元
電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 .電餅鐺一個1500元.空調一臺2450元
六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元 爐子，不銹鋼桶.大，中，小號各一個;蒸籠一套等
資料費:2800元.運作資金：2000-5000余元
證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元
合計:55210—88210元。
九 效益預算
1.30-50平米店：以每天流水營業(yè)額2000元，毛利率50%每月就有3萬元.年毛利36萬.三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2.100平米店：以每天流水營業(yè)額4000元，毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
十 創(chuàng)意方向
本產品看似簡單平常，但作用巨大，一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會做。醫(yī)生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不愿意做。是一個不被常人注意但發(fā)展空間大，商機無限的行業(yè)。既古老又新鮮。有道是“一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆，報端常見報道，開粥店可大可小，已成為創(chuàng)業(yè)者首選。
十一 公關策略
1、政府的支持
向政府有關部門領導闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結合，增加就業(yè)崗位，在本市設流動售貨車形成網絡經營。既增加就業(yè)，擴大了影響，也增加效益。與扶貧結合，許多貧困地區(qū)有獨特的特產資源，如爭取當地政府支持，將當地的特產轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”。
2、醫(yī)學，營養(yǎng)專家的支持
本品既為食療粥品應該爭取專家的支持，將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等。
3、新聞界的支持
電視臺，電臺的<生活>類欄目聯辦各類活動，宣傳工作本品。報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告。
4、其他公關活動
如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等，還有其他公益活動。
早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb篇3
一、關于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述
1、市場需求與本人關聯
本人是襄陽本地人，在餐飲行業(yè)服務20多年，對于早餐行業(yè)的現狀及襄陽本地人的早餐習慣有著十分清楚的了解，因此，我認為自己在餐飲行業(yè)一定會找到屬于自己的一片天地。
二、企業(yè)產品與服務
1、企業(yè)經營模式
集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并根據地域特點加以改進。
2、企業(yè)主要產品結構:
前期產品共設三大塊:a、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;b、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};c、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
4、加盟餐飲
西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。
5、增值服務
后期規(guī)模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實現真正的民生化。
6、服務質量控制
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務質量并加以改善。
三、行業(yè)和市場分析
1、行業(yè)與發(fā)展前景
目前襄樊地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質衛(wèi)生差、服務意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
然而隨著現代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。
2、客源市場分析
襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業(yè)向中西部轉移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產值、人均收入正在快速增長。
襄樊人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。
3、市場競爭與對策
最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。
“愛心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
4、政府產業(yè)政策
市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“愛心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
四、營銷戰(zhàn)略與cis計劃
1、營銷隊伍建設計劃
在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責:收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。
2、cis計劃
mi(思想識別系統(tǒng)):在公司內部大力推行企業(yè)經營宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去。
bi(行為識別系統(tǒng)):帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責任;日常工作中嚴格執(zhí)行操作標準，追求高水平的qsc(品質、服務、清潔)，讓顧客感受到真正的價值。
vi(視覺識別系統(tǒng)):統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標，經營及對外活動中，使用統(tǒng)一logo。
3、餐飲文化活動營銷策略
(1)將愛心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。
(2)把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司組織結構
前期分店人員配置:店經理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照營業(yè)情況安排員工數量)。后勤中心人員配置:后勤負責人一名，工人6名。
2、管理機制
(1)建立標準的運營流程
(2)建立系統(tǒng)的訓練系統(tǒng)
(3)建立完善的晉升機制
(4)建立完善的督導機制
(5)完善數字化管理
(6)規(guī)范服務標準
(7)建立顧客滿意度管理體系
(8)強化員工職業(yè)心態(tài)建設
(9)強化服務過程督導
3、人力資源計劃
(1)公開透明的晉升機制
(2)持續(xù)循環(huán)的學習培訓
(3)不斷儲備管理人員
(4)努力提升員工滿意度
4、企業(yè)文化
尊重個人、追求卓越、共同成長。
六、財務分析
1、營業(yè)收入預測
前期將產品定價高于市場同行15%(提高品質、服務、清潔的附加成本)，各門店前期預計日均營業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營業(yè)額年增長率60%，一年后日營業(yè)額達到4000元左右。
2、營業(yè)成本
食品成本(原物料):35%
運營成本:(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%
人力成本:(人工)13%
管理成本:(間接人工)2%
凈利潤:25%(利潤率與營業(yè)額成正比)
3、財務分析結論:
餐飲行業(yè)現金周轉較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入。
“愛心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。預計一年收回投資。
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