咖啡店的盈利前景
咖啡店的盈利前景
你知道為什么很多人想開(kāi)咖啡店嗎?難道是因?yàn)樗挠熬胺浅９饷鲉?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)咖啡店的盈利前景介紹，以供參閱。
咖啡店的盈利前景前期
1.預(yù)算很重要。首先你心里要有個(gè)大概模型明確定位和投資額，然后根據(jù)大概掌握的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)裝修資金、店租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、押金、水電物業(yè)、人力開(kāi)銷、首次進(jìn)貨等作出初期預(yù)算。預(yù)算要量力而行。根據(jù)預(yù)算需要大概算出回收成本和實(shí)現(xiàn)盈利的所需時(shí)間以及對(duì)日營(yíng)業(yè)額的初步預(yù)計(jì)。如果算出來(lái)的結(jié)果告訴你首個(gè)租賃合同期內(nèi)連成本都無(wú)法回收的話，就趁早打消念頭吧。(很多人根本沒(méi)有這個(gè)步驟就去開(kāi)了，這跟賭博有什么區(qū)別)以上數(shù)據(jù)必須建立在對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行過(guò)充分調(diào)查的基礎(chǔ)上。
2.市場(chǎng)調(diào)查得做。你得知道這個(gè)地區(qū)到底需不需要你這么一家咖啡店，如果市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和或者已經(jīng)過(guò)飽和了，你又何必去當(dāng)炮灰?如果剛好有這個(gè)市場(chǎng)的話，見(jiàn)縫插針。
3.選址要注意。不論咖啡店還是酒吧，都不適合喧鬧的市中心商業(yè)區(qū)內(nèi)。距商業(yè)區(qū)和居住區(qū)都有較便捷的通行距離地點(diǎn)為佳，周邊有餐飲等生活服務(wù)項(xiàng)目圈為佳，方便停車加分，景致好加分，藝術(shù)圈文化圈內(nèi)加分。選址同時(shí)注意房租(包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)、水電物業(yè)等)，原則上房租越低越好，省下的就是賺到的。
4.主題是王道。沒(méi)有好的主題和設(shè)計(jì)費(fèi)再大勁開(kāi)出來(lái)的店都是一坨翔。經(jīng)營(yíng)者自己最好擁有較高的藝術(shù)審美修養(yǎng)，如果實(shí)在沒(méi)有請(qǐng)一定求助有的。咖啡店一定要有自己的主題且主題符合定位，并圍繞主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，沒(méi)有主題就沒(méi)有生命力。
5.成本控制。前期一定要秉承省下的就是賺到的理念進(jìn)行裝修和采購(gòu)，即使成本控制得再好最終開(kāi)銷通常也要超過(guò)預(yù)算5%-10%左右。
6.定價(jià)要合理。一般來(lái)說(shuō)原料成本占售價(jià)30%左右，當(dāng)然也可以20%甚至10%。建議對(duì)出品成本率合理搭配單位成本最高不可超過(guò)50%，整體成本控制在30%以內(nèi)。做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后參考 售價(jià)≥成本÷成本率 公式合理定價(jià)。
7.別開(kāi)大了。第一次開(kāi)的話，越小越好做，我見(jiàn)過(guò)十幾平米一樣很成功的小店，幾十平開(kāi)黃的店相對(duì)來(lái)說(shuō)也少一些。上百平甚至好幾層開(kāi)黃的店就喜聞樂(lè)見(jiàn)了。真賺錢了可以復(fù)制一間分店。你該擔(dān)心的是上座率不足導(dǎo)致資源浪費(fèi)，而不是客人太多坐不開(kāi)。
咖啡店的盈利前景中期
1.做賬。非常重要，需要很詳盡的帳，筆筆做、日日做、周周做、月月做、年年做。需要完全涵蓋所有支出和收入的項(xiàng)目，并對(duì)項(xiàng)目分類細(xì)分，周期對(duì)賬目數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，讓數(shù)據(jù)說(shuō)話，并根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行營(yíng)運(yùn)和推廣。很多小老板根本不做帳，是賺是賠都不知道活該不掙錢。除了收支流水帳之外還要有原料收支、盤(pán)點(diǎn)等賬目。如果有合伙人或者雇傭店員了，一定要查賬對(duì)賬。完善的賬目制度的好處太多了。得數(shù)據(jù)者得天下放在這里一樣適用。
2.注意人力成本。對(duì)于一間不大的咖啡店來(lái)說(shuō)人力成本是僅次于房租甚至高于房租的主要成本開(kāi)銷。咖啡店不是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，如果自己跟合伙人就可以忙得過(guò)來(lái)的話請(qǐng)暫時(shí)自己忙。直到你的賬目分析告訴你盈利現(xiàn)狀可以維持你雇傭店員時(shí)再考慮。
3.營(yíng)銷活動(dòng)。得定期做，成本放低了做，沒(méi)人真賠本兒賺吆喝。記得賺錢是首要目的。沒(méi)事兒自己多看看做大做成功的店的營(yíng)銷活動(dòng)是什么樣的，尋找適合自己店的換湯不換藥套過(guò)來(lái)用，先模仿學(xué)習(xí)，往后就新技能get了。
4.顧客關(guān)系。現(xiàn)在連賣菜的都懂CRM了。老板店員都得會(huì)管理顧客關(guān)系，別一副我文藝我清高你愛(ài)來(lái)不來(lái)的樣子。顧客就是錢，你愛(ài)錢么?那就去愛(ài)顧客。什么你不愛(ài)錢?賠錢的店都是這種老板開(kāi)的。怎么做CRM?這個(gè)一搜就知道。
5.分擔(dān)成本?？梢钥紤]引入小項(xiàng)目或者分租合租分擔(dān)成本，但需確保優(yōu)質(zhì)資源依然屬于咖啡店的主要項(xiàng)目，不與主題沖突，不搶生意。見(jiàn)過(guò)一個(gè)朋友的店通過(guò)跟冰淇淋、書(shū)店、花店的合作，房租成本和物業(yè)成本幾乎為零，人力成本也有所節(jié)約(與花店共享服務(wù)員)。
6.保障出品品質(zhì)，都懂但是能堅(jiān)持的少，越做越差是喜聞樂(lè)見(jiàn)的，那生意越來(lái)越差又能怪得了誰(shuí)。
咖啡店的盈利前景后期
1.關(guān)于轉(zhuǎn)讓。如果已經(jīng)很努力了，店還是難以維持的話，別舍不得，那么就可以考慮轉(zhuǎn)讓了，說(shuō)不定被別人這么一接手給接活了呢，當(dāng)然接死了也跟你沒(méi)關(guān)系你拿錢走人了。但如果生意很好，有人希望高價(jià)收購(gòu)的話，這個(gè)自己權(quán)衡好了。轉(zhuǎn)讓時(shí)務(wù)必撇清所有關(guān)系，一點(diǎn)兒也別留下，以備后患。
2.翻新。通常3-5年左右可以考慮翻新了，量力為之。
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