有關(guān)荔枝的典故
有關(guān)荔枝的典故
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。你們知道荔枝的典故嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的有關(guān)荔枝的典故，供大家閱讀!
有關(guān)荔枝的典故
一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”當(dāng)年久居北方深宮的楊貴妃如何得知南方荔枝的美味呢?隨著唐代大宦官高力士墓搶救性考古發(fā)掘的完成，這個問題終于真相大白。
坐落在陜西省渭南市蒲城縣保南鄉(xiāng)山西村的高力士墓是唐玄宗李隆基“泰陵”的陪葬墓?？脊沤Y(jié)果發(fā)現(xiàn)，高力士本姓馮，名元一，潘州(今廣東茂名一帶)人，幼年被送入宮中，賜姓高。專家在研讀詳述高力士生平的墓志銘時，意外發(fā)現(xiàn)當(dāng)年驛馬傳送進宮供楊貴妃享用的荔枝是一種產(chǎn)自高力士家鄉(xiāng)的名為“白玉罌”的優(yōu)質(zhì)早熟荔枝。這就說明，若沒有高力士的力薦，楊貴妃絕不會對嶺南荔枝如此垂青。專家們于是得出結(jié)論：“貴妃喜荔枝，緣起高力士”。
荔枝功效作用
一、荔枝果肉
1.補充能量，益智補腦。荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥狀。
2.增強免疫功能。一直被視為珍貴的滋補品。
3.消腫解毒、止血止痛。
4.止呃逆、止腹瀉。是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
二、荔枝核
【性味】味甘，性溫、澀，無毒
【功效主治】可治胃痛，小腸氣痛、婦女血氣刺痛。方法是將一枚核煨成性，研成末，以酒調(diào)服。
三、荔枝殼
【功效主治】主治小兒瘡痘出不快，煎湯飲服。
四、荔枝花及皮、根
【功效主治】主治喉痹腫痛，用水煮汁，細細含咽。
荔枝的保鮮貯藏
熱水及處理
利用98℃的熱水處理荔枝3秒，只有外果皮受到影響，而中果皮內(nèi)層和內(nèi)果皮不受影響，但色澤與天然顏色有一定差別，且貨架期較短。采用100℃沸水燙漂7秒鐘，可以使荔枝果皮活性較對照降低約5倍左右，再使用3%檸檬酸處理，可使果皮顯現(xiàn)鮮紅顏色。但風(fēng)味下降，顏色稍差。
泡沫箱加冰
整個過程要求操作仔細，動作迅速，輕拿輕放，從采果至裝車要求在4-6小時內(nèi)完成。采用泡沫箱加冰的荔枝貯運保鮮技術(shù)，一般經(jīng)3晝夜運輸后，荔枝仍保持原來的鮮紅色，風(fēng)味不變，好果率達93%以上，水分損失不超過3%。但很容易導(dǎo)致果實出現(xiàn)二氧化碳傷害而帶有異味，因而只適于3—4天短途運輸使用，以確保到貨后有2—3天的銷售時間。
荔枝的多個品種
荔枝的栽培品種很多，以成熟期、色澤、小瘤狀凸體的顯著度和果肉風(fēng)味等性狀區(qū)分。著名的品種如廣東的三月紅、玉荷包(早熟);黑葉、懷枝(中熟);掛綠、糯米糍(晚熟)等。福建的名品有狀元紅、陳紫和蘭竹等，蘭竹不僅品質(zhì)好，而且適于山區(qū)種植。此外四川的大紅袍和楠木葉也是該地的名品。市場上常見的有以下幾個主要品種：
【三月紅】：因在農(nóng)歷3月下旬成熟，上市早，故名三月紅。屬最早熟種。主產(chǎn)廣東的新會、中山、增城等地。果實為心臟形，上廣下尖;龜裂片大小不等，排列不規(guī)則，縫合線不太明顯;皮厚，淡紅色;肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食后有余渣。
【圓枝】：又名水東或水東黑葉。分布于廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植且葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名“水東黑葉”。果實短卵圓形，肩邊高邊低;龜裂片略平寬，不刺手，排列規(guī)則，應(yīng)深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
【黑葉】：又名葉枝、烏葉。因葉色濃綠近黑而得名。廣東、福建、廣西都有栽培。果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平;皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯;肉質(zhì)堅實爽脆，香甜多汁，多數(shù)為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。
【淮枝】：又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝、槐枝。果實圓球形或近圓形，蒂平;果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不規(guī)則，近蒂部偶有尖刺，密而少;肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。宜干制。
【桂味】：又名桂枝，因帶桂花香味而得名。其特征為果實圓球形，果型較“黑葉”要小，果殼淺紅色，薄而脆;龜裂片突起小而尖，刺鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環(huán)溝;向黃白柔軟飽滿，核小，味很甜。7月上旬成熟。
桂味有“全紅”及“鴨頭綠”兩個品系，其中以“鴨頭綠”為上品。“鴨頭綠”與“全紅”的區(qū)別在于“鴨頭綠”成熟時，在淺紅色的果殼上有一個綠豆般大小的綠點。
【掛綠】：為廣東增城荔枝中的優(yōu)等品種，也是廣東荔枝的名種之一，封建時代列為貢品?！稁X南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭;一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名。”果實大如雞印，核小如豌豆;果皮暗紅帶綠色;龜裂片平，縫合線明顯;肉厚爽脆，濃甜多汁，入口清香。6月下旬至7月上旬成熟。
增城掛綠以文獻正式記載可追溯至16世紀(jì)，據(jù)乾隆年間《增城縣志》記載原產(chǎn)于增城新塘四望崗，后至嘉慶年間因官吏勒擾，百姓不堪負(fù)重而砍光掛綠荔枝，萬幸留下一棵于縣城西郊西園寺(現(xiàn)荔城掛綠廣場)，“西園掛綠”彌為珍貴。掛綠荔枝果實扁圓，不太大，通常0.5公斤有23個左右。果蒂帶有一綠豆般的小果粒;蒂兩側(cè)果肩隆起，帶小果粒側(cè)稍高，謂之龍頭，另一邊謂之鳳尾。果實成熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，“掛綠”一名因此而得。果肉細嫩、爽脆、清甜、幽香，特別之處是凝脂而不溢漿，用紗包裹，隔夜紙張仍干爽如故。屈大均在《廣東新語》所說：“掛綠爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”2001年在掛綠廣場舉行的掛綠珍果拍賣會上，一顆“西園掛綠”荔枝拍出了5.5萬元的高價，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉尼斯記錄;2002年，一顆“西園掛綠”荔枝更是拍出了55.5萬元的天價。
【糯米糍】：又名米枝。主產(chǎn)廣州市郊區(qū)羅崗和新塘，其次是增城、從化、東范等地。果實為心臟形、近圓形，果柄歪斜為其品種特征。初上市黃臘色，一旺期鮮紅色。龜裂片大而狹長，呈縱向排列，稀疏，微凸，縫合線闊而明顯;果頂豐滿，蒂部略凹;肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達20%，味極甜，香濃，糯而嫩滑。7月上旬成熟。有紅皮大糯和白皮小糯兩個品系。宜干制。
【元紅】：又名皺核。主產(chǎn)福建福州市閩侯縣。果實為心臟形，果頂豐滿;果梗長;果皮紫紅色，龜裂片小，中央有小刺，縫合線不明顯;肉較薄，乳白色，核大小不一，味甜帶酸。7月中旬成熟。
【蘭竹】：主產(chǎn)福建龍海、南靖、漳州等地。有紅色和青色兩個品系。果實為心臟形，果型豐滿;果梗細;龜裂片中大無刺;應(yīng)較薄，核大小不一，大核居多;陶乳白色，味甜而酸，品質(zhì)中等。7月中旬成熟。適宜制罐頭和制干。
【陳紫】：為福建荔枝的優(yōu)等品種。成熟時散發(fā)出陣陣幽香。莆田、仙游一帶最著名。蔡襄《荔枝譜》記述：“此品種初為陳氏八家所栽，果皮熟時紫紅色，故名”。果實短卵圓形，龜裂片瘤狀突起，細小，中央有小刺，縫合線和裂紋不明顯;肉厚板小，人口漿波四濺，味甜中微酸。7月下旬成熟。20世紀(jì)初已為美國所引種，在澳洲南部栽培也頗多。
【水晶球】： 荔枝果脯產(chǎn)地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細小，是一個有數(shù)百年栽培歷史的優(yōu)良品種。陳鼎的《荔枝話》記述：水晶球“白花、白殼、白白、由核，而漿如血，味甘，香沁肺腑”。
【妃子笑】：四川稱之鉈提，臺灣稱之綠荷包。妃子笑荔枝原產(chǎn)海南，其特點為核小、顏色青紅、個大及味甜等。其個大、飽滿、顏色對比特別明顯，經(jīng)常紅綠相間。
楊貴妃喜歡吃荔枝，到了成熟的季節(jié)，要求每天都能吃到新鮮荔枝。唐朝都城位于西安，離最近的荔枝產(chǎn)地尚有千里之遙。加上鮮荔枝難以保存。唐玄宗為了楊貴妃，用快馬日夜不停地運送，味道未變就已達京師。晚唐詩人杜牧有一首絕句，題目叫《過華清宮》，中間有名句專門寫此事：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”妃子笑由此而得名的。
【白糖罌】：又名蜂糖罌(電白)。為早熟品種，主要產(chǎn)區(qū)在茂名市的電白羊角鎮(zhèn)，高州新垌鎮(zhèn)等地亦有零星栽培。約有二三百年的栽培歷史。
【其它】：廣東還有大紅袍、犀角子、白臘子、進奉、紅皮、將軍荔、香荔、鵝蛋荔、尚書懷、無核荔等，福建還有早紅、桂林、下番枝等，廣西桂平有大棗、靈山大香荔等，四川有捕木葉，蛇荔等品種。
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