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食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)的試題

時(shí)間: 李婉24 分享

  在生活中,所有的食品生產(chǎn)者都必須保證食品的安全,這也是對(duì)消費(fèi)者的保障,而法律知識(shí)中也對(duì)食品安全有了一定的規(guī)定。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷,希望對(duì)你有用!

  食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷填空題

  1 《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過,本法自2009年 月 日起施行?!吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

  2 國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行通、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

  3餐飲業(yè)從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得

  4 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

  5 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于

  6 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

  食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷選擇題

  1 違反《食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究( )。

  A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

  2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題,應(yīng)當(dāng)向( )部門投訴。

  A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。

  A、 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、 純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

  4 下列哪種食物一定要燒熟煮透,一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥,否則極易引起食物中毒?( )

  A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥

  5 下列哪種食品可以作菜肴食用?( )

  A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝

  6 聲稱具有特定保健功能的食品,其標(biāo)簽、說明書不得涉及( )。

  A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分 7 細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)?( )

  A、冬季 B、春季 C、夏秋季

  8 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門無權(quán)采取哪項(xiàng)措施:( )。

  A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所 C、沒收違法所得

  9 生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過( )小時(shí)。

  A、1小時(shí) B、2小時(shí) C、3小時(shí)

  10生熟食品的加工工具及容器應(yīng)( )并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

  A、分開存放 B、一起存放 C、隨意存放

  食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷判斷題

  1 食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。( )

  2 保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

  3生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。( ) 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得的健康證明長期有效。( )

  5 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )

  6烹調(diào)后至食用前存放的時(shí)間超過2小時(shí)的食物應(yīng)當(dāng)在10度以下或60度以上條件下保存。( )

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