食堂，是每個企業(yè)的職員用餐的地方，因此，保障食品安全是法律知識中的一部分，同時也是對職員們健康影響的因素。下面是學習啦小編為你整理的食品安全法律知識測試卷，希望對你有用!

　　食品安全法律知識測試卷選擇題

　　1、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向( )投訴。

　　A.食品藥品監(jiān)督管理部門 B.公安部門

　　C.質量技術監(jiān)督部門 D.食品安全委員會

　　2、《食品安全法》規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為( )。

　　A.公安部門 B.質量監(jiān)督管部門

　　C.衛(wèi)生行政部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門

　　3、餐飲服務提供者需要延續(xù)《食品經營許可證》的，應當在《食品經營許可證》有效期屆滿( )工作日前向食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

　　A.15 B.30 C.60

　　4、《食品經營可證》必須置于就餐場所場所( )位置，亮證經營。

　　A.懸掛營業(yè)執(zhí)照的旁邊 B.進門口 C.醒目

　　5、餐飲服務提供者，下列那些行為屬違法( )。

　　A.合同形式將經營權承包 B.請他人管理 C.出借食品經營許可證

　　6、重大活動的( )依法承擔重大活動的食品安全責任，保證食品安全。

　　A.食品安全監(jiān)管部門 B.就餐接待單位 C.現(xiàn)場食品安全監(jiān)督人員

　　7、食品生產經營者應建立投訴管理制度，對消費者提出的口頭和書面投訴，應立即( )。

　　A.追查原因 B.妥善處理 C.以上都是

　　8、下列哪項屬于《食品安全法》規(guī)定禁止生產經營的食品( )。

　　A.含有致病性寄生蟲的食品

　　B.含有致病性微生物的食品

　　C.以上都是

　　9、食品經營許可證的有效期為( )。

　　A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

　　10、對違反《食品安全法》的行為，有權檢舉和控告的是( )。

　　A.消費者 B.任何人 C.食品經營者

　　11、《食品安全法》規(guī)定，食品生產經營人員( )必須進行健康檢查。

　　A.每半年 B.每年 C.每兩年

　　12、下列那些活動( )不屬于食品生產經營活動。

　　A.食品陳列 B.食品運輸 C.水產養(yǎng)殖

　　13、食品處理區(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的( )材料鋪設。

　　A、深色 B.淺色 C.黑色

　　14、食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

　　15、河豚魚天然有毒，屬于禁止食用的食品，其毒性以魚的( )毒性最強。

　　A.肌肉和肝臟 B.卵巢、肝臟、皮 C.肌肉和卵巢

　　16、食品原料采購應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第三十四條規(guī)定( )的食品。

　　A.禁止生產經營 B.無檢驗合格證 C.無產品合格證

　　17、隔夜剩飯一旦處理不當，就容易引起( )食品中毒。剩飯如要利用，應低溫存放，食用前徹底加熱。

　　A.沙門氏菌 B.副溶血性弧菌 C.臘樣芽孢桿菌

　　18、餐飲業(yè)的準清潔操作區(qū)指( )。

　　A.烹調區(qū) B.餐用具保潔區(qū) C.以上都是

　　19、運送集體用餐的容器和車輛應安裝( )設備。

　　A.食品熱藏和冷凍 B.食品冷凍和冷藏 C.食品熱藏和冷藏

　　20、餐用具最佳的消毒辦法是( )，因材質、大小等原因無法采用的除外。

　　A.自來水強力沖洗 B.化學消毒 C.熱力消毒

　　21、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯存時，應做到( )。

　　A.分類擺放 B.堆積存放 C.隨意存放

　　22、生產加工經營場所內的廢棄物暫存容器應保持清潔和良好狀況，宜在( )就進行清洗。

　　A.每天完工 B.有需要時 C.每天完工或有需要時

　　23、對于原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣等有關記錄，各崗位負責人應( )檢查記錄的有關內容。

　　A.每天 B.每年 C.每月

　　24、清洗好的食品原料須放在清潔容器內，盛放凈菜的籮筐(容器)不得( )，以防止食品污染。

　　A.臨時著地堆放 B.著地堆放 C.以上都是

　　25、下列不得設置明溝的功能間的有( )。

　　A.涼菜間、裱花間、備餐專間

　　B.涼菜間、烹調間

　　C.涼菜間、餐具消毒間

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