黃豆的保存方法_黃豆怎么儲(chǔ)存
黃豆不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，對(duì)于采收后的黃豆要如何保存呢？下面就學(xué)習(xí)啦小編具體了解下黃豆的保存方法吧！
黃豆的保存方法
?、艊?yán)格控制入庫(kù)水分
大豆長(zhǎng)期貯藏水分不能超過(guò)12%。大豆收獲后，要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫(kù)后水分偏高的大豆，可采取日曬處理，但要攤涼后才可入倉(cāng)。
?、七m時(shí)通風(fēng)、散熱散濕
新人庫(kù)的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的后熟作用，堆內(nèi)濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉?fàn)€，因此要適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕。
⑶低溫密閉貯藏
進(jìn)入冬季后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫，趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
黃豆的食療方法
豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱(chēng)黃大豆。中國(guó)各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢，除去莢殼，鮮用或曬干備用。[5]
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1.B2.B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值做過(guò)許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)。
[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營(yíng)養(yǎng)不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。
[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆?jié){，點(diǎn)豆腐、豆花食等。
[注意]食用過(guò)多，不易消化，脘腹脹滿(mǎn)。
[附方]
1，健脾消腫散：黃豆250克，花生100克，炒熟研為末，麥芽50克，研末去渣，再加入細(xì)米糠30克，白糧100克。混合均勻。每次嚼服30~60克，米飲或溫開(kāi)水送下。
本方用黃豆、花生與米糠健脾胃、消水腫，麥芽助消化，白糖調(diào)味而補(bǔ)中。用于脾虛或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2，黃豆皂礬丸：炒黃豆60克，煅皂礬30克。共研為細(xì)末，以大棗煎湯制成丸劑。每次服10克，分2次服。
本方能益脾補(bǔ)血，補(bǔ)充鐵質(zhì)。皂礬主要含硫酸亞鐵，專(zhuān)于補(bǔ)充鐵質(zhì)。用于缺鐵性貧血。
3，黃豆療痹湯：黃豆30~60克，加水煎湯服。
源于日本《動(dòng)植物民間藥》。本方大抵取黃豆健脾除濕作用。用于濕熱痹痛，筋脈拘攣。
4，黃豆芽陳皮水
原料：黃豆芽500～1000克，陳皮1個(gè)。
制法：黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4～5小時(shí)后飲用。功效：清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤(rùn)內(nèi)臟。
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