家庭薯片制作方法

　　薯片是指由馬鈴薯制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下家庭薯片制作方法。

　　家庭薯片制作方法：

　　材料：土豆，鹽(或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品)

　　烹調(diào)工具：微波爐

　　做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。(注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時間，下次烤制的時候做相應(yīng)調(diào)整。)

　　薯片的營養(yǎng)成分：

　　薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。

　　常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。

　　薯片的飲食文化：

　　1853年春天,海軍上尉范德比爾特到紐約的一個旅游勝地度假。有一天,他在晚餐的時候向廚師抱怨馬鈴薯片太厚了。廚師決定和范德比爾特開個玩笑,他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片,在熱油中油炸,然后撒上調(diào)料。本來想開個玩笑,沒想到上尉大贊好吃，這就成了今天的薯片。

　　在月亮湖旅館，一個顧客(有些文獻(xiàn)稱是百萬富翁范德比爾特)認(rèn)為廚師喬治做的炸薯片太厚，他不喜歡，因此拒絕付賬。于是喬治又做了一些薄一點(diǎn)的，但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓(xùn)這位客人，他把薯片做得非常薄非常脆，以致于叉子都插不起來。然而，這并沒有達(dá)到他的預(yù)期目的，那位客人反而非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。其他客人也要求喬治為他們做這種馬鈴薯片。從此，菜單上出現(xiàn)了薩拉托加馬鈴薯片，并成為特色食品。

　　不久，這種馬鈴薯片被包裝并且出售，剛開始的時候只是于當(dāng)?shù)匕l(fā)售，立刻就風(fēng)靡整個新英格蘭地區(qū)。終于喬治開了他自己的餐廳，餐廳的最大特色就是馬鈴薯片。那時馬鈴薯要靠手工削皮和切片。在上世紀(jì)二十年代馬鈴薯削皮機(jī)的發(fā)明使得馬鈴薯片從小規(guī)模制作變成銷售量最大的零食。

　　1920年代，自從發(fā)明了馬鈴薯削皮機(jī)，促使了馬鈴薯片的流行。一個南方的旅行推銷員赫爾曼·雷(Herman Lay)幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機(jī)器，之后他更創(chuàng)立了公司，令他的名字幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。樂事馬鈴薯片是第一個成功市場化的美國品牌。從1960年代開始，馬鈴薯片開始于全世界流行開來。

　　在密封包裝發(fā)明之前，馬鈴薯片是保存在大桶子或罐頭里，在底部的馬鈴薯片常常會不新鮮或潮濕。之后Laura Scudder發(fā)明了將兩張蠟紙燙在一起的袋子，從此創(chuàng)造了密封包裝并且保存馬鈴薯片的新鮮度到開封的時候。時至今日，馬鈴薯片是以干燥空氣充入膠袋后密封包裝，防止壓碎。

　　在中國很久以前就已經(jīng)有拿土豆制成薯片的歷史，在湖南的湘西地區(qū)，就可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用駥⑼炼骨谐杀∑?，晾干后，?jīng)油炸后成為一道菜肴或者是給孩子的零食。只是做法簡單，且鹽添加得很少。