最正確的醋泡黑豆方法_醋泡黑豆最正確吃法
醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法,深受大眾所青睞,那么,醋泡黑豆有什么營養(yǎng)價值呢?以及醋泡黑豆的正確做法有哪些呢?下面學習啦小編就和大家分享醋泡黑豆的正確方法,希望對大家有幫助!
最正確的醋泡黑豆方法
主料:黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟:
1、將黑豆清洗干凈,瀝干水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內(nèi),以中火炒干黑豆的水分
3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開,關(guān)火待冷卻
4、取一無油無水的干凈容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆為準,多少可以根據(jù)自身喜好決定,在表面放入大蒜5、將容器密封起來,放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧:
1、建議大家用玻璃容器,因為塑料盒容易被醋腐蝕;
2、泡好以后,每一顆黑豆都飽滿光澤,7天后打開蓋子,一股濃郁的醋香迎面撲來,讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友,可以加入適量榨菜碎末,吃起來口感更好;
3、醋泡黑豆有2種做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。
兩個方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制時間短,但會流失部分營養(yǎng)成分;生豆泡醋腌制時間較長,口感較差,但營養(yǎng)更豐富。醋泡黑豆的營養(yǎng)價值醋泡黑豆不僅是一道獨具風味的菜品,在人們享受這道特色菜的同時,對于人體的健康也是極為有益的,醋泡黑豆的營養(yǎng)價值自古就被人們所認可,我國最早的遠古時代的醫(yī)著,名《五十二病方》,其中就有關(guān)于醋豆之記載,載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
醋泡黑豆的食用指南
中醫(yī)講五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人的腎是有好處的。同時,從營養(yǎng)的角度,豆類富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。但這類食物并不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。對“醋”而言,痛風患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的,因為里面含有一種嘌呤物質(zhì),它會引起腎衰竭患者的尿酸升高,另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友,也不適宜服用用醋泡過的黑豆??偠灾?,人體出現(xiàn)病癥是由于復雜的原因引起的,因人、因時不同,一旦患病,還是要及時就醫(yī)。
黑豆的功效
1、黑豆含有豐富的微量元素,具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)、軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老的功效。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明,黒塔學會釀酒后,將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋。醋的種類很多,有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素,因為黑豆中的花青素是水溶性,在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。醋泡黑豆的食療價值醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、肩膀酸痛,高血壓、高膽固醇也很有功效。
黑豆的食療價值
1、美容護膚。黑豆含有豐富的維生素,對于女性朋友來說建議可以多吃一點,因為黑豆中含有豐富的維生素E,能夠起到很好的美容的養(yǎng)顏的作用;
2、增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品,對于體質(zhì)虛弱的人來說,可以多吃一點,能夠起到很好的補腎、提高精力的作用,對于工作壓力大的人而言,可以多吃;
3、很好的抗氧化劑。黑豆中含有含有花青素,能夠很好的清除體內(nèi)的自由基,起到很好的抗氧化作用,美容護膚的好食品;
4、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用,因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用,因此建議可以多吃一些黑豆的類食物;
5、黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。醋泡黑豆的食用指南雖說醋泡黑豆具有補腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效,受到很多人的推崇,但是極具營養(yǎng)價值的醋泡黑豆在吃的時候也要講究適量,并不是吃多少都可以。
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