品紅酒的方法
品紅酒的方法
品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點(diǎn)，提高自我鑒賞能力。所以，接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享品紅酒的方法，希望對大家有幫助!
品紅酒的方法一：
倒酒
喝葡萄酒一定要用高腳杯;說到倒酒，很多人不懂得倒酒，有的時(shí)候非常名貴的葡萄酒，讓你倒了撒了一地，先是讓人心疼，其次是覺得你很沒有檔次，不知道珍惜!
搖一搖
拿酒杯的時(shí)候千萬記住不要用手指夾著然后手托著杯子，這樣這樣是為了不要讓你手的溫度，讓酒升溫變味!看到別人喝酒，自己也搖一搖，但是不知道為什么拿起紅酒杯，搖一搖，醒酒一方面幫助醒酒，另一方面，也就是下面一步了;第四步：“看一看”
看一看
看一看是什么意思，為什么看一看，看一看是為了看掛杯，看單寧掛杯。掛唄，他們看出一個(gè)酒的品質(zhì)好壞，好的酒掛杯，是非常粗、均勻。
聞一聞
聞一聞酒了酒香氣，橡木香。千萬不要說這瓶酒的葡萄味正濃
嘗一嘗
這個(gè)時(shí)候可以嘗一嘗了，長久，不要馬上把酒吞進(jìn)去，而是像漱口一樣，酒要在口中打一轉(zhuǎn)，然后吞下去!慢慢品味和回味。嘗一嘗之后，讓你說一說這葡萄酒你品出什么味道，千萬不要說有葡萄的味，有橡木桶的味道，有丹寧酸的味道，有巧克力的味道等等，就是沒有葡萄味。也不會(huì)甜，在國外花了幾百年才去除，葡萄酒中的糖分這項(xiàng)技術(shù)。
品紅酒的方法二：
第一步：觀酒
視覺的觀察是品酒的一步，透過葡萄酒的顏色掌握品種，釀造法，年份和酒齡等各種訊息。
用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置于胸前，低頭垂直觀察酒的液面，然后將酒杯舉到雙眼的高度，向外傾斜45度，觀看酒的顏色。品酒時(shí)最好準(zhǔn)備純白的桌布或紙張，讓葡萄酒放在眼睛和紙張之間，以便正確的觀察酒的顏色。
健康淺齡的葡萄酒通常是澄清的，陳年后會(huì)出現(xiàn)酒渣，當(dāng)然這是自然現(xiàn)象，并不會(huì)影響酒的品質(zhì)，健康的酒通常是明亮的，當(dāng)酒變的渾濁或出現(xiàn)長條及霧狀物體時(shí)，很有可能是酒變質(zhì)了。
顏色
依據(jù)顏色來區(qū)分，葡萄酒大致上可以分成白酒，粉紅酒及紅酒。
白葡萄酒：
白酒的顏色可以從無色，黃綠色，金黃色，一直變化到琥珀色甚至棕色，干白的顏色通常比較淺，年輕是泛有綠光呈淡黃色，隨著酒齡會(huì)逐漸加深。橡木桶培養(yǎng)過的白酒因?yàn)檠趸木壒剩伾容^深，多為金黃色。
粉紅酒：
粉紅酒的色調(diào)變化和采用的葡萄品種有極大的關(guān)系，例如赤霞珠釀成的粉紫色，不過粉紅酒通?；旌隙喾N品種釀造，所以顏色變化多端。
紅葡萄酒：
紅酒之間的顏色差別很大，色調(diào)從黑紫色到各種紅色都有。紅酒的顏色主要來自發(fā)酵時(shí)的浸皮過程，葡萄皮的顏色越深，浸皮的時(shí)間 越長，酒的顏色越深，顏色雖然和釀造法有關(guān)系，但與葡萄本身更是關(guān)聯(lián)，品種之間的顏色差距很大，赤霞珠，希拉,梅洛等品種的顏色通常特別深黑偏藍(lán)紫，黑皮諾的顏色就會(huì)比較淺且偏橘紅。另外更葡萄的成熟度也會(huì)產(chǎn)生影響，越成熟的葡萄，釀成的酒的顏色越深，年份較差成熟度不足時(shí)，酒色也會(huì)跟著變淡。
紅葡萄酒與白葡萄酒是相反的，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，在轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅，最后是紅褐色。
搖晃
搖晃，為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。讓它完全與空氣進(jìn)行化學(xué)作用，紅酒充分氧化后，濃郁的香味就完全流露出來了。
晃動(dòng)酒杯的方法有兩種，用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，拿起酒杯，向內(nèi)搖晃，要晃動(dòng)的均勻，得有點(diǎn)技術(shù)，另一種方法是用食指和中指夾住杯腳，整個(gè)掌平貼在杯底，將杯底壓在桌面，如同磨墨般旋轉(zhuǎn)。
搖晃酒杯之后，酒會(huì)在杯壁上留下一條條酒痕，這種現(xiàn)象常被用來評估酒的濃稠性，酒越濃稠，酒痕留的越久，葡萄酒中的酒精與糖分含量越高，她在杯壁留下的酒痕越細(xì)密。
第二步:聞酒
變化多端的酒香味是葡萄酒最吸引人的地方,不論是葡萄園的土質(zhì),葡萄品種,釀造方法,年份,以及存放時(shí)間長短等等,都會(huì)讓葡萄酒表現(xiàn)出截然不同的香味。
葡萄酒倒入杯中之后,將杯口整個(gè)罩住鼻子深呼吸至少2秒，可以先聞一下葡萄酒靜止時(shí)的酒香,這時(shí)擴(kuò)散開來的酒香是比較淡的，酒與空氣快速接觸后會(huì)散發(fā)出更濃的香氣,所以之后每次聞香前最好先搖一下酒杯,讓酒的香氣充分散發(fā)。
葡萄酒的香氣除了好聞之外,也能表現(xiàn)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格, 每一種酒香具有一定的意義,在此列八種香氣。
新鮮水果香:槳果 櫻桃，黃水果， 柑橘，蘋果，香蕉等。 \u000b水果干秘堅(jiān)果:水果干，堅(jiān)果?；ㄏ?水仙，茉莉，紫羅蘭，玫瑰等。香料: 花草香 甘草，胡椒，百里香，肉桂，丁香等。植物性香味:青草味，青椒味,草菇等。動(dòng)物性香味:皮革，毛皮，肉干等。烘焙熏烤味香:可可，烤面包，煙熏味等。其它類酒香:礦物，火藥，蜂蜜等。
第三步：飲酒
經(jīng)過視覺和嗅覺的觀察之后，接下來方是味覺的觀察，紅酒是藝術(shù)品，不要喝，而是品。
每次品之前，首先將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，吸入的酒量應(yīng)在9-12毫升之間較為合理，酒量過多不僅口腔之間需加熱時(shí)間長，而且很難在口內(nèi)保持住，如果吸入量過少，又不能濕潤口腔和舌的表面，那就不是葡萄酒本身的口味。
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