氣血兩補(bǔ)的食療方法(2)

時(shí)間：2017-07-20 10:12:15 朝燕820由分享

　　荔枝肉

　　原料：豬腿肉 300克，鮮荔枝肉(凈)100克，2個(gè)雞蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實(shí)耗 50克)。

　　制作：把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清 ,水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半; 燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時(shí)，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤(pán)即可。

　　花生米大棗燒豬蹄

　　原料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚 ,料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許，鹽適量。

　　制作：花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤(rùn);將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時(shí)放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開(kāi)后用小火燉爛即可。

　　蝦仁魚(yú)皮

　　原料：水發(fā)魚(yú)皮300克，鮮海蝦仁100 克，熟火腿絲10 克，雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜汁、水淀粉、熟豬油、雞湯各適量。

　　制作：將魚(yú)皮切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的塊，放入沸水鍋中焊一下，去掉腥味撈出;將鮮蝦仁洗凈放入碗中，加精鹽、雞蛋清適量，用竹筷子順同一方向攪拌至有粘性時(shí)，放入味精和少量水淀粉攪勻，放置2~3小時(shí)使之漲透;炒鍋加熱，下熟豬油，燒至四成熱時(shí)把蝦仁倒入鍋內(nèi)，用筷子劃開(kāi)，倒入漏勺瀝去油，盛入碗中待用;鍋中留油下蔥段煽至有香味，放入酒、姜汁、雞湯。湯拂后，將蔥段撈出，把魚(yú)皮倒入鍋內(nèi)，加入鹽拌勻，待湯沸后，加入味精，起鍋裝碗，撒上蝦仁，淋上雞油，撒上火腿絲即成。

　　當(dāng)歸黃芪烏雞湯

　　原料：烏雞肉 250克、當(dāng)歸15克、黃芪20克。

　　制作：烏雞肉洗凈，切塊，當(dāng)歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火煮熟。調(diào)味服食。

　　功效：氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見(jiàn)經(jīng)期不準(zhǔn)，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢(mèng)失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。

　　人參大棗湯

　　人參10克，大棗5枚。人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時(shí)即成。本方有大補(bǔ)氣血功效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損者。

　　百合紅棗銀杏羹

　　百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉 300克，生姜兩片，鹽少許。將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈;百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈;紅棗去核;生姜去皮，切兩片。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。有補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤(rùn)養(yǎng)顏，潤(rùn)肺益氣的功效。

　　黃芪紅糖粥

　　黃芪30克，粳米100克，紅糖 30克，陳皮6克。將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁;將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。此粥有益氣補(bǔ)血的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無(wú)華者。

　　黃芪桂圓粳米粥

　　原料：黨參、黃芪、桂圓肉、枸杞子各20g、粳米50g.

　　制作：原料洗掙，黨參、黃芪切碎先煎取汁。加水適量煮沸，加入桂圓肉、枸杞子及粳米，文火煮成粥，加適量白糖即可。

　　注：煮粥時(shí)加入紅棗10~15枚則效果更好。