泡藥酒的正確方法
泡藥酒的正確方法
俗話說(shuō)“酒乃百藥之長(zhǎng)”，酒本身也有藥的作用怎么真正的泡藥酒呢?藥酒包含酒和藥物的雙重功效，但主要是藥用。今天小編為大家推薦泡藥酒的正確方法。
泡藥酒的正確方法
酒用白干，藥材整根或切片
不同的酒對(duì)療效影響不大，一般根據(jù)個(gè)人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小可選38度左右的低度酒;酒量大可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因?yàn)榍剖怯删魄l(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會(huì)和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來(lái)不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。
白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時(shí)間長(zhǎng)。但在南方偶爾也用果酒來(lái)制藥酒，其酒精含量少，對(duì)人體刺激較小。使用果酒制作時(shí)，一般采用煮提法――將藥材煮好后，把藥渣去掉，取適量藥液兌入果酒中飲用。
藥材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片劑或者段劑，但很少研磨成顆粒。因?yàn)轭w粒容易使藥液混濁，透光度不好，而且顆粒狀藥物溶解得快，濃度大。除非需要快速溶解者，才會(huì)使用大塊的顆粒。
裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子，便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在陽(yáng)光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來(lái)說(shuō)，浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。
每次喝一兩半
將藥材泡入酒中，室內(nèi)常溫保存，但是要注意密閉、避光，每天搖動(dòng)數(shù)次，這被稱(chēng)為“冷浸法”，是最常用的。還有一種“熱煮法”――將藥材放入酒中加熱煮，可以溫陽(yáng)解表。但是此種做法酒易揮發(fā)，使度數(shù)變低，不宜長(zhǎng)期保存，因此只適合于短期內(nèi)服用。
當(dāng)藥酒的顏色不再加深，表明藥物的有效成分已經(jīng)停止?jié)B出，藥酒濃度已達(dá)到最大，就可以服用了。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物類(lèi)藥酒浸泡1～2周才可以服用，而植物類(lèi)藥酒3～5天就可以了。有些貴重藥材，可反復(fù)浸泡，離喝光前尚有1寸的液高時(shí)再次續(xù)入新酒繼續(xù)浸泡。
一旦出現(xiàn)下述情況，就不要服用了，如藥酒質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉(zhuǎn)淡、有很明顯的酸敗味道等。
人參泡酒配方大全
一、人參靈芝酒
配方;大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。
主治：失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。
服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l-2次。
二、人參枸杞子酒
配方：人參20克 枸杞子350 克 熟地100 克 冰糖400 克 白酒5公斤。
功效：強(qiáng)壯抗老，補(bǔ)陰血，烏須發(fā)，壯腰膝，強(qiáng)視力，活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無(wú)病常飲，亦有強(qiáng)身益壽之功。 大補(bǔ)元?dú)?，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽(yáng)痿、腰膝酸痛等癥。
制作：1.將人參烘烤切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。2.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾去渣備用。3.白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1 次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過(guò)濾，澄明即成。用法：飲用時(shí)，可根據(jù)自己的酒量，每次飲10-12克。補(bǔ)血，對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。
制作：一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過(guò)濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。
三、人參泡酒配方大全：人參養(yǎng)身酒
材料：枸杞子90克，黃精65克，黃芪32克，當(dāng)歸身28克，冬蟲(chóng)夏草38克，龍眼肉60克，人參25克。
制法：50度米酒1.5千克，浸泡1個(gè)月。
服法：每日早晚各服1次，每次量不宜超過(guò)20毫升，老年人以10毫升為佳
功效：補(bǔ)益氣血，養(yǎng)身益壽，是溫和的健身酒，可使人面色紅潤(rùn)光澤。
四、人參泡酒配方大全：人參補(bǔ)氣補(bǔ)血酒
配方：人參20克，黃芪25克，當(dāng)歸身20克，龍眼肉60克，川芎15克，熟地45克。
制法：泡制時(shí)用50度米酒浸泡1個(gè)月即可飲用。
此酒適用于氣血虛弱，面色蒼白，乏力，或月經(jīng)稀少色淡，月經(jīng)遲來(lái)等。不善于飲酒者可將此酒沖入湯水中飲用?；蛞源司茻蹼u效果亦佳。
五、人參泡酒配方大全：半夏人參酒
配方：半夏、黃芩各30克，干姜、人參、炙甘草各20克，黃連6克，大棗10克，酒750克。
制法：將上藥共搗碎，布包，用酒浸于凈器中，5日后，再加冷白開(kāi)水500克和勻，去渣備用。
治療胃氣不和，寒熱互結(jié)，心下痞硬，嘔惡上逆，腸鳴下勝，不思飲食，體倦乏力。
六、壯腰補(bǔ)腎酒
配方：巴戟60克，肉蓯蓉45克，川杜仲33克，人參20克，鹿茸片18克，蛤蚧1對(duì)，川續(xù)斷30克，骨碎補(bǔ)15克，冰糖75克。
方法：50度米酒1千克。浸泡1個(gè)月。
功效：壯陽(yáng)健腰補(bǔ)腎，適用于男子腰膝酸軟乏力，陽(yáng)痿;亦可用于女子性欲淡漠，低血壓，腰酸無(wú)力等。
服法：每次服10毫升。
禁忌：感冒發(fā)熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血壓患者勿飲。慢性炎癥患者慎用。
養(yǎng)生藥酒配方常用的中草藥
補(bǔ)氣藥可選擇人參、白術(shù)、山藥、黃芪、黨參、西洋參，具有補(bǔ)脾益肺的作用;活血化淤藥可選丹參、益母草、牛膝、紅花、川芎、郁金、田七、桑寄生，有疏通血脈、化消淤血、促進(jìn)血行的功效;
助陽(yáng)藥可選擇鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河車(chē)、杜仲，溫補(bǔ)腎陽(yáng);養(yǎng)血藥可選當(dāng)歸、桑葚、桂圓、何首烏、熟地、雞血藤，補(bǔ)心益肝，主治血虛。
泡制藥酒注意事項(xiàng)
什么人不宜喝藥酒
老中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，雖然藥酒有一定功效，但藥酒并非人人適宜。如患有心血管疾病、高血壓、肝腎疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病者，都不宜飲酒;妊娠期、哺乳期的女性都不適宜飲用藥酒;服藥期間的人群要暫停飲用藥酒。而且，藥酒不宜長(zhǎng)年服用，飲用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響人體新陳代謝，造成蛋白質(zhì)丟失。
藥酒誤區(qū)：酒越陳越好
還有不少人認(rèn)為，酒越陳越好，往往從前一年就開(kāi)始泡今年用的藥酒。其實(shí)，如果室溫在20℃左右，藥材浸泡的時(shí)間大多應(yīng)為15—30天。而炎熱的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的時(shí)間太長(zhǎng)，酒精揮發(fā)后抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變不能目測(cè)到，喝下變質(zhì)的藥酒會(huì)對(duì)胃腸及肝臟造成損傷。一般來(lái)說(shuō)，藥酒泡制超過(guò)一個(gè)月后如果藥材沒(méi)有取出，并不能增加藥物的溶解度，反而還會(huì)造成藥物有效成分被水解，損失藥效。
此外,浸泡的時(shí)間主要和藥材的質(zhì)地有關(guān)，堅(jiān)硬、貴重藥材需要時(shí)間更長(zhǎng)，有的甚至要2個(gè)月左右。如枸杞泡酒后如果發(fā)現(xiàn)酒顏色變紅，說(shuō)明藥效已經(jīng)出來(lái)了。如果是動(dòng)物類(lèi)的藥材如海馬、蛤蚧等，泡制的時(shí)間需要更長(zhǎng)，但由于它們帶菌可能更多，泡好后更應(yīng)盡快喝完。
怎么泡制藥酒才對(duì)
1、要選高度酒 選對(duì)酒
泡酒一般都選用高度酒，那么多少度才是合適的呢? 廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部的藥師丘振文介紹，由于藥材中大部分有效成分會(huì)溶于50度-70度的酒中，而且高度數(shù)的酒更能充分溶解藥材有效成分，藥酒的效力較強(qiáng)。同時(shí)，酒精度越高的酒防腐能力越強(qiáng)，度數(shù)太低則容易變質(zhì)并對(duì)人體有害。“比如說(shuō)20度以下的酒水分太多，藥酒中容易產(chǎn)生細(xì)菌和微生物。因此泡酒應(yīng)選擇50度-70度的酒，但考慮到合適飲用的度數(shù)，建議選擇50度的酒為宜。”
那么泡酒用什么酒呢?不少人會(huì)脫口而出——白酒。專(zhuān)家表示，泡制保健類(lèi)藥酒一般選用釀制精良的白酒，而如果是泡滋補(bǔ)類(lèi)藥酒則選用糯米釀制的黃酒最佳。
2、容器以玻璃和瓷質(zhì)的為佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質(zhì)的為好，不建議選用金屬容器，尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前，將容器洗干凈，最好經(jīng)過(guò)消毒殺菌。
3、處理藥材 洗凈晾干
一般在正規(guī)藥店購(gòu)買(mǎi)的藥材都已經(jīng)過(guò)加工炮制，但在泡酒前再篩選一次，挑出雜質(zhì)并清洗干凈。丘振文表示，浸酒的藥材應(yīng)該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材，最好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁，而且時(shí)間久了會(huì)結(jié)塊，很難辨認(rèn)是哪種藥酒，所以盡量不要將藥材研磨成顆?；蛘叻勰?，除非是需要快速溶解的才搗碎藥材，但建議放在袋子中泡入。
4、浸泡方法
藥酒浸泡方式其實(shí)有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進(jìn)行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個(gè)月后將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡制，這樣反復(fù)浸泡，數(shù)次的酒可以倒在一起儲(chǔ)存或飲用。
熱浸法：將藥材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反復(fù)三次。這樣能加快藥材有效物質(zhì)析出，但一定要注意煮酒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)加速酒精揮發(fā)。
5、適量飲用
由于泡酒的酒度數(shù)較高，而且藥酒并非喝得越多藥效越好，建議每次飲用不超過(guò)10毫升，每天不超過(guò)1次。最好是在晚飯后半小時(shí)內(nèi)飲用。丘振文表示，一般滋補(bǔ)類(lèi)的中藥泡酒性味比較平和，適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養(yǎng)生方式。
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