鯽魚(yú)湯的制作方法

　　鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鯽魚(yú)湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　鯽魚(yú)湯的做法一

　　材料

　　鯽魚(yú) 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

　　做法

　　1、把魚(yú)洗干凈，香菜切碎。

　　2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。

　　3、把魚(yú)放入，兩面拿油煎一下。

　　4、倒入白開(kāi)水放鹽適量，蓋蓋子燉。

　　5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

　　6、把魚(yú)完整的拿出來(lái)，湯就可以喝了。

　　鯽魚(yú)湯的做法二

　　材料

　　鯽魚(yú)一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗

　　做法

　　1、鯽魚(yú)去鱗，內(nèi)臟洗凈。

　　2、熱鍋下油，先放入花椒粒。

　　3、再放入鯽魚(yú)，稍煎一下。

　　4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。

　　5、小火慢燉，燉至一碗水時(shí)即可 。

　　小訣竅

　　小火慢燉會(huì)慢慢燉出魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，燉至一碗時(shí)是最有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候

　　鯽魚(yú)湯不腥技巧

　　去魚(yú)腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效。

　　最簡(jiǎn)單方法就是，在煲魚(yú)湯前，先把魚(yú)放油鍋煎一下，可以保證魚(yú)湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

　　3.想保持魚(yú)肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚(yú)的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

　　4.熬魚(yú)湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚(yú)湯一直翻滾，民間俗語(yǔ)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，魚(yú)才能鮮。

　　5.用八角熗油鍋，不僅可給魚(yú)去腥，還可增香。

　　6.用高湯代替水熬魚(yú)湯，這也是使魚(yú)湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

　　7.熬湯時(shí)候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

　　8.煮凍魚(yú)時(shí)，在湯里加些牛奶，會(huì)使凍魚(yú)的味道與鮮魚(yú)相差無(wú)幾。

　　9.在煮魚(yú)湯時(shí)，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會(huì)沖淡原汁的鮮味。

　　10.魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃，取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi)，再放湯水。魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分，先整炸魚(yú)頭，為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失，再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中，用大火將魚(yú)腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。