韭黃的幾種做法

　　韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。今天學習啦小編為大家介紹韭黃的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　韭黃海鮮煎餅的做法

　　材料

　　韭黃一把蟹肉或蝦仁或其他海鮮適量低筋面粉200克水適量蛋1個絞肉50克(調味料)糖少許(調味料)胡椒粉少許(調味料)鹽少許

　　做法

　　蟹肉川燙,韭黃切末備用蛋打散備用

　　面粉加水調好濃稠度(不要太稀)加入蛋液拌勻后再加韭黃,絞肉加入調味料拌一下

　　取一湯瓢韭黃粉漿入平底鍋,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到兩面金黃熟透即可(可蓋上鍋蓋來煎比較快)

　　上面擠上美乃滋,灑上香松裝飾

　　韭黃肉絲的做法

　　材料

　　韭黃1包肉絲隨意蒜頭2瓣醬油1大匙米酒1小匙太白粉1小匙白胡椒粉2小匙醬油1大匙

　　做法

　　肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘 (記得太白粉要最后放，避免醃料被太白粉隔絕在肉外面)

　　韭菜洗凈，將泡爛的地方挑掉后，切大段(約3-5公分)備用

　　蒜頭去皮切碎備用

　　取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色后取出

　　同一鍋，用余油爆香蒜頭后，入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下后再放入葉子的部分)

　　加入肉絲一起拌炒

　　最后嗆入醬油，拌炒個2-3下后即可盛盤上桌

　　韭黃食療作用

　　補腎溫陽

　　韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥[1] 。

　　益肝健胃

　　韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　行氣理血

　　韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　潤腸通便

　　韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。