面包糠的幾種做法
面包糠的幾種做法
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚(yú)肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹面包糠的幾種做法,希望能夠幫到大家。
面包糠的做法一
材料
干燥吃不完的面包
果汁機(jī)
做法
1.干燥吃不完的面包:將柔軟的面包用手撕成小塊,放在方形淺盤中放置于常溫中2~3天,使其干燥。但面包重疊放置可能會(huì)造成發(fā)霉,因此要特別注意。
沒(méi)有時(shí)間時(shí)就用烘烤的方法—將面包切成小塊,再稍稍地以烤箱烘烤掉水分。
2.以果汁機(jī)攪打成細(xì)末:放入果汁機(jī)攪打成細(xì)末。一次大量放入時(shí),果汁機(jī)會(huì)無(wú)法轉(zhuǎn)動(dòng),所以必須逐次少量地進(jìn)行。也可以用多功能食物調(diào)整機(jī)。
沒(méi)有果汁機(jī)時(shí)也可以直接使用刨削器—用刨削器磨削成細(xì)末。當(dāng)面包磨小后,必須要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨傷。
3.倒入套著塑膠袋的攪拌盆種。完成。保存時(shí),可以放入密閉容器或密封袋中放入冷凍庫(kù)。
制作手制面包粉時(shí),面包的種類不可以是可頌面包、甜味卷等油脂類及含大量砂糖的面包,建議使用法國(guó)面包或吐司等風(fēng)味單純的會(huì)比較適合。
手制面包粉,放入密閉的塑膠容器及密封袋中,可以保存于冷凍庫(kù)。約1個(gè)月,所以不只是咖哩面包,也可以使用在可樂(lè)餅或炸豬排等料理上。
面包糠的做法二
材料
白面包適量
做法
1、把剝掉皮的面包放進(jìn)食品袋里,系緊袋口,放進(jìn)冰箱的冷凍室,冷凍兩個(gè)小時(shí)。
2、凍至面包發(fā)硬后將其取出,掰下一小塊,一捏就碎了,再用手搓至均勻無(wú)雜質(zhì),面包糠就做好了!
面包粉簡(jiǎn)介
面包粉是使用小麥制成的,也有人在家用白土司打碎后使用,因不具黏著性,所以不易附著于食物表面,通常使用時(shí),會(huì)先在炸物上先裹上其他面煳或蛋黃。使用面包粉來(lái)油炸食物,口感較酥脆,外觀也會(huì)呈現(xiàn)漂亮的金黃色,且能較長(zhǎng)時(shí)間保存食物的酥脆度,不會(huì)太快變得松軟,但有一點(diǎn)要注意的,油炸時(shí)一定要特別小心油溫,不可太高也不可炸太久,否則面包粉容易變得焦黑,那么炸雞的外觀就變成丑丑的黑色啰!
適合當(dāng)成油炸類食品的外裹粉,且因不具黏著性,不容易附著于食物表面,所以通常會(huì)先在食物外層裹粉漿或蛋液,再沾上面包粉,這樣炸出來(lái)的食物口感較為酥脆,外觀也會(huì)呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤,又因不易回軟,酥脆度.更持久,就算冷了也很好吃。只是得注意油炸時(shí),“油溫”不可以過(guò)高,當(dāng)然也不可炸太久,否則外觀容易變得焦黑,響影賣相。自制面包粉也很容易,只需將家中剩余的土司,以食物調(diào)理機(jī)絞碎成粉末狀就是啰!