水煎包怎么做

時間：2017-05-25 14:16:20 春娜703由分享

水煎包怎么做

　　水煎包是人們喜愛的家庭食品，我們在家里也可以自己制作水煎包。下面是小編整理的水煎包的做法，供大家參考。

　　水煎包的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　A：發(fā)面面團(tuán)2020克，圓白菜餡，白芝麻適量。

　　B：低筋面粉20克，水1000毫升，白醋1大匙。

　　方法步驟

　　1.將發(fā)面面團(tuán)搓成長條狀，平均分切成每個40克的小面團(tuán)，分別滾圓后發(fā)酵5分鐘。

　　2.將小面團(tuán)搟成外緣薄、中間厚的圓面皮，放入1大匙的水煎包餡，再捏成包子形狀，靜置發(fā)酵20-30分鐘。

　　3.將材料B一起拌勻成面粉水，備用。

　　4.熱鍋后，間隔排入做法2的生包子，再將面粉水倒入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋，以中火煎煮至水分收干且包子底部呈金黃色略焦脆狀態(tài)時，撒上白芝麻，鏟起放在餐盤中即可直接食用，也可依個人口味調(diào)味汁食用。

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉500克，豬肉250克，芹菜250克，面肥150克，精鹽4克，味精2克，醬油10克，香油30克，高湯100克，蔥花15克，姜末5克，精煉油20克，堿末5克。

　　方法步驟

　　1.豬肉洗凈，剁蓉;芹菜去根、葉，洗凈，剁碎，擠去水分。

　　2.豬肉茸加入醬油、姜末、高湯攪打成糊狀，加入芹菜末，攪散，加入蔥花、香油、精鹽、味精攪拌成餡料。

　　3.面粉用面肥水和成面團(tuán)，放置發(fā)酵，發(fā)酵后揉入堿末，揉勻揉透，搓成長條，揪成30個面劑，逐個按扁，搟成中厚邊薄的面皮，包入餡料，捏成提褶包子，即是生包子坯。

　　4.中火置平底鍋，刷精煉油，擺放生包子坯，澆砦清水，蓋上鍋蓋，待水干，再澆些水，蓋鍋蓋，待包子底部出現(xiàn)鍋巴時，淋少許精煉油，略煉片刻即可出鍋。

　　食材準(zhǔn)備

　　發(fā)酵面團(tuán)200克，豬肉餡、韭菜各100克。精鹽、味精、醬油、姜末、香油、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.韭菜洗凈，切碎，加豬肉餡、精鹽、味精、姜末、醬油、香油拌勻成餡料。

　　2.取發(fā)酵面團(tuán)搓條，下劑搟皮，包入餡料，捏成圓包子。

　　3.平底鍋燒熱，刷勻油，放入包子煎1分鐘，倒入面水(面粉加水調(diào)成的稀糊)，加蓋，小火煎至水干，淋少許油，煎至包子底部焦黃酥脆，餡心熟透即可。

　　4.煎制包子時須加蓋，否則餡不易熟透。

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉500克，白菜、豬肉餡各250克，酵母粉10克。蔥末、姜末各15克，精鹽、味精各1/3小匙，醬油、料酒、白糖各1/2大匙，香油2小匙，植物油125克。

　　方法步驟

　　1.取少許面粉，加入清水調(diào)勻成面粉漿：酵母粉放入盆中，加入清水?dāng)囬_，放入剩余面粉揉勻，用濕布蓋嚴(yán)，餳30分鐘。

　　2.白菜去根和老葉，洗凈，下入沸水鍋中燙透，撈出沖涼，剁碎，擠干水分，放入容器中。

　　3.加入豬肉餡、蔥末、姜末調(diào)拌均勻，再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。

　　4.面團(tuán)搓條，每25克下1個劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏褶收口成包子生坯。

　　5.平鍋中加入植物油燒熱，擺入包子生坯，再淋入清水、面粉漿，蓋嚴(yán)蓋，煎燜至底部呈金黃色時，淋入少許明油，即可出鍋裝盤。