怎么做法式面包
法式面包做法比較復(fù)雜，但由于好儲存，一次可以多做一些。下面是小編帶給大家的法式面包的做法，供大家參考。
蒜香法式面包的做法
食材準(zhǔn)備
高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。
方法步驟
1.將高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入攪拌機(jī)內(nèi)慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，中速攪拌成面團(tuán)。
2.取每個50克的面團(tuán)松弛15分鐘，用搟面棍搟開，由上向下卷入，捏緊收口成橄欖形。
3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內(nèi)，放入發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。
4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。
法式熱狗面包的做法
食材準(zhǔn)備
高筋面粉200克，酵母3克，砂糖2克，鹽2克，水120克，豬油4克。
內(nèi)餡：香腸2根。
方法步驟
1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發(fā)酵50分鐘。
2.分割成150克一個，將面團(tuán)對折，卷成圓柱形，滾圓、松弛30分鐘。
3.放上香腸，將香腸每個的接口用手搓細(xì)。
4.放入烤盤，以室溫28℃發(fā)酵50分鐘。
5.發(fā)酵好后，表面撒上低筋面粉(過篩)，劃上刀口。
6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。
法式面包的做法
食材準(zhǔn)備
高筋面粉1000克，雜糧面包粉100克，提子干5克，酵母15克，改良劑6克，精鹽10克，牛油10克，糖10克，水適量，雜糧裝飾粒10克。
方法步驟
1.將面粉、酵母、改良劑、精鹽、雜糧面包粉、牛油放入桶中，加入水，慢慢攪勻，成團(tuán)后改用中速加入提子干攪打5分鐘后，改用慢速攪打3分鐘后取出。
2.將面團(tuán)放入餳箱餳發(fā)30分鐘。
3.取面團(tuán)放至案板上，下劑200克，做出各種形狀，橄欖形、圓形，改上斜刀花紋沽上雜糧裝飾粒，入餳箱餳發(fā)。
4.餳發(fā)好后篩上一層面粉，上爐烤制。
5.上爐溫度為220℃，下溫180℃，烤30分鐘取出。
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