鮮肉包子怎么做
鮮肉包子是我們常吃的一種早餐，除了在外面吃，我們也可以自己做。下面是小編帶給大家的鮮肉包子的做法，供大家參考。
蛋黃鮮肉包子的做法
食材準備
發(fā)面面團300克，生咸蛋黃6個，豬肉末200克。
A米酒2大匙;B鹽、細砂糖各半大匙，醬油2大匙，香油1大匙。
鮮肉包子餡的做法
1.生咸蛋黃放入碗中加調料A略拌，然后入熱油鍋中用小火煎熟，盛出，放涼后切小塊，備用。
2.將豬肉末中加入調料B和小半杯水攪拌均勻至黏稠膠狀時，再加入做法1的咸蛋黃，制成肉餡，放入冰箱冷藏。
包子的做法
1.取發(fā)面面團每個30克切成劑子，再分別搟成圓面皮，然后取適量肉餡包入圓皮中，并注意每個肉餡都要有咸蛋黃;接著用手慢慢捏攏，制成包子生坯，再蓋上濕布略醒發(fā)。
2.將包子生坯放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10-12分鐘即可。
蔥香鮮肉包子的做法
食材準備
低筋面粉1000克，白糖200克，泡打粉15克，酵母8克，牛奶100毫升，水350毫升，豬油10克。蔥粒150克，香菇粒100克，豬肉餡500克，馬蹄粒150克，鹽3克，白糖4克，味精3克。
豬肉餡：豬五花肉500克，鹽3克，雞精7克，白糖10克，淀粉12克，水100毫升，堿水8毫升，食用油25毫升，食粉、胡椒粉各適量。
鮮肉包子餡的做法
將豬五花肉攪爛，加入鹽、食粉、堿水打至起膠性，再邊攪拌邊加水，等水滲入肉內，加入鹽、雞精、白糖、淀粉、胡椒粉拌勻。加入食用油，用手和勻，冷凍，發(fā)酵5小時即可。
包子的做法
1.豬肉餡和馬蹄粒、香菇粒、蔥粒拌勻，再加入鹽、白糖、味精拌勻待用。
2.低筋面粉和泡打粉和勻開窩，加入面皮原料里的白糖、酵母、牛奶、豬油和水，將白糖和酵母搓至溶化，再與剩余的面粉和勻后搓成面團。
3.面團壓至純滑，疊起餳發(fā)幾分鐘后搓成條狀，分成每份30克，搟成圓皮。
4.包上餡料，捏成雀籠形，收緊接口，靜置餳發(fā)45分鐘后，放入蒸籠蒸8分鐘即可。
白菜鮮肉包的做法
食材準備
發(fā)酵面團250克，豬肉餡150克。大白菜200克。蔥末、姜末、醬油、鹽、昧精、五香粉、香油各適量。
鮮肉包子餡的做法
大白菜切成碎末，與少許鹽拌勻腌一會，擠去水分，與豬肉餡放在一起，加入所有調料拌勻成餡料，備用。
包子的做法
1.把發(fā)好的面團揉光，下成4個相等的劑子，搟成圓皮，分別包上白菜豬肉餡，捏成花褶包子，備用。
2.取一微波爐專用蒸籠，在容器內倒入開水，放上屜子，擺上包子，進微波爐里用高火加熱3分鐘，即可取出食用。
小貼士
1.應事先在蒸屜上抹一薄油層，避免包子熟后黏結破皮。如為速凍包子，應將包子蘸上冷水再蒸，防止蒸出的包子干癟。
2.籠內的水要放熱水，最好是開水。
3.在時間控制上，第一籠可做嘗試，看看高火情況下多少分鐘的包子效果好，第二籠肯定就會比較棒了。
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