国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學(xué)習(xí)啦>知識(shí)大全>方法百科>方法大全>

吃不同的牛排的方法

時(shí)間: 虹靜960 分享

  說(shuō)起西餐,牛排是首先被想到的。牛排早在19世紀(jì)中期已成了美國(guó)人最愛(ài)的美食。今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了吃不同的牛排的方法。

  吃不同的牛排的技巧

  西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品種例如紐約客,則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁,富有口感,受入門級(jí)牛排行家所偏好。

  推薦火候:四至六分熟。

  菲力牛排(FILLET):也稱嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉),運(yùn)動(dòng)量少,且肉質(zhì)最嫩精瘦,油脂少,因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒(méi)有嚼頭,并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀,因此多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用。

  推薦火候:三至七分熟。

  丁骨牛排(T BONE):是牛背上的脊骨肉,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

  推薦火候:五至八分熟 。

  肋眼牛排(RIB EYE) :取自于牛肋脊部位,即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩,但骨邊肉向來(lái)好吃,油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐郁,是受年輕男食客喜歡。

  推薦火候:四至六分熟。

  牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè),含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美,多汁且耐嚼,有大理石紋,特別是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不澀,肉量豐郁的全熟肉質(zhì),即使是怕生的食客也可怡然享用,更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

  推薦火候:全熟。

  除了上述的品種,餐桌上常見(jiàn)的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等,這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,無(wú)法媲美以上品種。

  牛排你要幾成熟?

  三分熟牛排,不是血淋淋的,看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁。下刀切開(kāi)后,看到的是火腿腸般的暗紅色,品嘗起來(lái),入口只需輕輕嚼動(dòng)便溫潤(rùn)即化,留下滿口的鮮甜馀香,這樣,才是“三分熟”!

  一分熟牛排(rare):牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。

  三分熟牛排(medium rare):內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

  五分熟牛排(medium):牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排都很燙。

  七分熟牛排(medium well):牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

  全熟牛排(well done):牛排內(nèi)部為褐色。

  哪些人不能吃牛肉、牛肉的注意事項(xiàng)

  一、哪些人不能吃牛肉?

  1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

  2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

  3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  二、牛肉的適用人群

  一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  三、牛肉的食用禁忌

  1、牛肉不宜常吃,一周一次為宜。

  2、清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。

  3、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。

  相克食物:

  1、牛肉與紅糖不能同食:同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),引起腹脹。

  2、牛肉與白酒不能同食:牛肉性溫,味甘,補(bǔ)氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

  3、牛肉與橄欖相克:同食會(huì)引起身體不適。

  4、田螺與牛肉相克:不易消化,會(huì)引起腹脹。

  5、鲇魚與牛肉相克:同食會(huì)引起中毒。可以用人乳治療。

  6、牛肉不可與黍米同食:食后身體不適。

  7、韭菜與牛肉相克:因牛肉甘溫、補(bǔ)氣助火,韭菜辛溫,動(dòng)火動(dòng)血,故不宜同食。
猜您感興趣:

1.10款西冷牛排的不同做法分享

2.吃牛排的正確方法

3.生牛排怎么做好吃

4.怎么煎牛排才好吃

5.煎牛排的方法

6.怎么做香煎牛排才好吃

吃不同的牛排的方法

說(shuō)起西餐,牛排是首先被想到的。牛排早在19世紀(jì)中期已成了美國(guó)人最愛(ài)的美食。今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了吃不同的牛排的方法。 吃不同的牛排的技巧 西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式
3616982