醋泡蒜的方法

　　人們都喜歡使用一些泡制的方法來更好的保存食物，比如醋泡大蒜這種食物，不僅可以提神食物的風味，而且對我們食用的營養(yǎng)價值也有很大的提高。下面是由學習啦小編為大家整理的關(guān)于醋泡蒜方法的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有幫助!

　　醋泡大蒜的做法

　　材料：大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。

　　做法：

　　1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾?。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>

　　2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。

　　3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。

　　醋泡大蒜的功效

　　醋泡大蒜，平時我們吃起來口感好，具有很好的去腥膩以及助消化的效果。與此同時，能夠幫助人們避毒養(yǎng)神，不僅能夠幫助人們?nèi)コ砩系募t腫之處，而且可以達到幫助食道消化的效果。

　　因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

　　雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。

　　但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。

　　醋泡大蒜的食用方法

　　但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。

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