泡菜的保質(zhì)方法

時(shí)間：2017-07-29 14:10:18 陳舒1107由分享

　　我們都知道泡菜是由白菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵制作而成的，是一道很好的下飯菜，味道也是特別的鮮美，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于泡菜的保質(zhì)方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。

　　泡菜的最佳保存方法

　　1、把腌好的酸菜從缸里取出來(lái),瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過(guò)一遍再切成絲。

　　2、接下來(lái)我們要把酸菜的水分?jǐn)D干,捏成碗口大小的酸菜團(tuán)子。

　　3、把酸菜團(tuán)子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個(gè)酸菜團(tuán)子。

　　4、好以后放到冰箱里冷凍起來(lái)就行了,需要吃的時(shí)候再取出來(lái)解凍。

　　1、看菜幫

　　好的酸菜菜幫微白透明,菜葉稍微有些黃,整體上看顏色很清爽。

　　2、聞氣味

　　有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺(jué)得酸菜的味道不對(duì),有霉味,千萬(wàn)別買,可能含有大量有毒物質(zhì),致癌性極強(qiáng)。

　　3、看質(zhì)地

　　好的酸菜有彈性,被污染的酸菜又黏又軟。

　　4、洗一洗

　　酸菜買回家后,一定要多清洗幾遍,一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃,或者一次沒(méi)吃完,就要放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存。要是發(fā)現(xiàn)酸菜生了霉或者表面有白膜,應(yīng)該趕快扔掉,以免引起中毒。

　　5、看湯色

　　好的酸菜煮出來(lái)的湯是淺黃色的,如果煮后菜湯呈金黃色,說(shuō)明買到的是加了工業(yè)色素的酸菜,應(yīng)連湯帶菜一起倒掉。

　　1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng),減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

　　2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進(jìn)消化酶分泌的作用。

　　3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

　　4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進(jìn)食欲。

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