黑森林蛋糕的制作方法

　　黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國(guó)著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的兩種黑森林蛋糕的制作方法，希望能幫助到大家。

　　黑森林蛋糕的制作方法(一)

　　用料：低筋面粉70克，雞蛋5個(gè)，可可粉30克，細(xì)砂糖40克(入蛋黃)，色拉油65ML，水或牛奶60ML，淡奶油360ML，糖粉40克，黑櫻桃適量，櫻桃酒少許，黑巧克力150克

　　做法

　　1.蛋分離，分別放入2個(gè)干凈無油無水的盆中

　　2.先打發(fā)蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性發(fā)泡為止

　　3.蛋黃中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

　　4.將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉(zhuǎn)攪拌，否則會(huì)消泡

　　5.倒入模具，震出大氣泡，烤箱預(yù)熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘

　　6.把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時(shí)后脫模

　　黑森林蛋糕的制作方法(二)

　　主料：面粉 (3/4杯)，無糖可可粉 (2大匙)

　　輔料：蛋黃 (5個(gè))，牛奶 (1/4杯)，蛋白 (5個(gè))苦甜巧克力， (200克)鮮奶油 ，(400ml)罐頭櫻桃 (1罐)，

　　廚具：打蛋器、電烤箱

　　蛋糕體：

　　1. 面粉和可可粉過篩3遍。

　　2. 蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合。

　　3. 分次倒入粉類拌至無顆粒狀態(tài)。

　　4. 蛋白加糖和醋打至硬性發(fā)泡。

　　5. 把1/3蛋白放入蛋黃糊里拌勻。

　　6. 再到回2/3的蛋白糊里。

　　7. 快速翻拌均勻。

　　8. 倒入8寸的模具里，用力震幾下，震出大氣泡。

　　9. 放入預(yù)熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，烤好后，拿出，倒扣放涼。

　　10. 苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼。(各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然后看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則巧克力就變濃稠，成一團(tuán)了。)

　　11. 放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。

　　12. 櫻桃切半，用咖啡酒泡一個(gè)晚上。

　　13. 蛋糕片2片。(片成3片最好，但因?yàn)榧依餀烟也粔?，只好?層了。)

　　14. 先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性。

　　15. 蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒。

　　16. 抹上鮮奶油，放上櫻桃。

　　17. 蓋上另一片蛋糕。

　　18. 倒入鮮奶油。

　　19. 抹平。(因?yàn)檫€要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。)

　　20. 把蛋糕移至蛋糕托板上。

　　21. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手，手熱會(huì)把巧克力溶化。)

　　22. 剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發(fā)至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。

　　23. 開吃了。(天氣太熱，奶油有點(diǎn)溶化了。)

　　黑森林蛋糕的制作方法(三)