醬蘿卜皮的腌制方法圖解
醬蘿卜皮的腌制方法圖解
用普通白蘿卜制作的“醬蘿卜皮”，是大多數(shù)高檔餐廳必備小菜之一。這道菜腌制制作工藝很簡(jiǎn)單，原材料也很普通很大眾，可以自己在家動(dòng)手做做，味道一點(diǎn)也不比外面的差。下面是小編為你推薦醬蘿卜皮的腌制方法，希望能幫到你。
醬蘿卜皮的食材
醬蘿卜皮的步驟
1.選擇新鮮白蘿卜一只，盡可能表皮鮮嫩光滑細(xì)膻完整無(wú)缺，個(gè)頭選稍瘦長(zhǎng)的，洗凈晾干水分
2.整蘿卜切成30-40CM左右的段，再貼著皮切下8-10CM厚、20-30CM寬的帶皮蘿卜片
3.去掉皮的蘿卜芯也可以切成一樣大的片，和皮一塊用，也可以留做其他用途
4.蘿卜片先用細(xì)鹽末殺一下，放鹽量自己掌握，大約是炒菜用鹽量的三、四倍，攪拌均勻后放置二十分鐘左右
5.蘿卜殺鹽時(shí)開(kāi)始拾綴配料，蒜頭去皮拍扁拍碎， 干辣椒切小段 ，用另一只碗盛
6.把白醋、醬油和白糖混合倒入：比例可根據(jù)自己的口味調(diào)整，以白醋和糖混合后的口感為主，醬油只做調(diào)色用
7.調(diào)好泡菜汁先放著，把殺好鹽的蘿卜片，用清水沖洗掉表面鹽份，滴干水分
8.最后把調(diào)好的泡菜汁倒入蘿卜片碗里，以能浸泡所有蘿卜片為好，然后常溫下加蓋放置十二小時(shí)左右，再放進(jìn)冰箱二十四小時(shí)左右，美味的泡菜“醬蘿卜”就做好了：這時(shí)候也可以先嘗嘗蘿卜皮是不是已經(jīng)入味，如果還能吃出蘿卜的 椒 味，說(shuō)明泡制時(shí)間還不夠，放在冰箱里繼續(xù)靜置一二天即可
白蘿卜的食用禁忌
1、蘿卜不能和橘子一起吃，蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃。蘿卜和酸性水果吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病。因?yàn)樘}卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。
3、蘿卜不可以和人參吃，蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。
4、蘿卜不可以和中藥吃。在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食蘿卜，否則會(huì)影響藥效。
5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃，蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì)影響人體對(duì)兩者蔬菜的吸收。因?yàn)榘滋}卜的維生素C含量極高，對(duì)人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時(shí)候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
6、蘿卜不能與木耳同吃，蘿卜和木耳一起吃了之后會(huì)患上皮炎。
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