辣椒醬制作方法

　　辣椒醬是一種調(diào)味料。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的辣椒醬制作方法，希望對各位有所幫助。

　　辣椒醬制作方法(一)

　　材料：

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子

　　做法：

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!

　　7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

　　辣椒醬制作方法(二)

　　材料：

　　5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

　　注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。

　　做法：

　　步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。

　　步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。

　　步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。

　　步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。

　　最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透

　　2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦

　　3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

　　辣椒醬制作方法(三)

　　材料：

　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

　　做法：

　　1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。小訣竅制作過程，請保持油煙機(jī)開啟以及通風(fēng)良好，不然會(huì)被辣椒嗆到。