煎餅的制作方法
煎餅為漢族主食,以山東為盛,起源甚早。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的煎餅的制作方法。希望對各位有所幫助。
煎餅的制作方法(一)
主料:白蘿卜1/2個胡蘿卜1/2個雞蛋1個火腿肉25g
輔料:油適量鹽適量
步驟:
1.將白蘿卜和胡蘿卜擦細絲。
2.放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。
3.火腿肉切細粒備用。
4.洗凈蘿卜絲,抓干水份,打入一個雞蛋 。
5.加入已經(jīng)切好的火腿粒。加適量的玉米淀粉、鹽油,攪拌均勻。
6.用小勺量好每個煎餅的份量,放入已經(jīng)熱好的不沾煎鍋內(nèi)。
7.先煎香一面,再翻面煎一面即可。
8.裝盤食用。
煎餅的制作方法(二)
材料:中型土豆2個(約300g),雞蛋1枚,牛奶80ml,香蔥花1湯匙(15g),白砂糖,鹽各1茶匙(5g),糯米粉50g,油1湯匙(15ml)
做法:
土豆清洗干凈,放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透,取出,待涼后剝?nèi)テ?,用湯匙背壓成土豆泥?/p>
雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻,之后加入壓好的土豆泥,混合均勻揉成一個大的土豆泥團。
將大的土豆泥團分成同等分量的數(shù)個小土豆泥團,并揉成團狀。
中火加熱平底鍋中的油至七成熱,將團好的土豆泥團放入鍋中(每一個和另一個之間要間隔出一定的距離),然后用鏟子輕輕壓扁,再向上的一面上撒上一些香蔥花。
煎大約2分鐘,至底部稍硬后翻至有蔥花的一面,繼續(xù)煎約2分鐘即可。小訣竅除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗凈,切成小塊裝入保鮮袋內(nèi),放入微波爐高火加熱6分鐘,取出待涼后壓成土豆泥,也是省時省力的好辦法。
煎餅的制作方法(三)
材料:面粉,鹽,小香蔥碎,水
做法:
1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧?,稀稠可以自己掌握,稠點的做出來就厚一些,稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃(我們老家那里一般是放花椒葉子的)。當(dāng)然不放菜也是可以的,反正煎餅里面還要卷菜的。
2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層,將面糊用勺子舀進鍋里,用刮板將面糊刮成圓形,盡量要均勻一些(我圖省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比較順手哈)
3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。
4.煎餅做好了,在卷上自己喜歡的菜就可以吃了,比如土豆絲,炒雞蛋,涼拌黃瓜絲等等,自己喜歡的菜就行。