海參媲美人參擁有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，而且擁有比較高的經(jīng)濟(jì)效益。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種做海參的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　海參做菜的方法之家常海參

　　材料：水發(fā)海參450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉適量，食用油50克　　香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙，味精小匙

　　做法：

　　1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;

　　2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤(pán)內(nèi)墊底;

　　4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過(guò)旺，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則不易嚼爛。

　　海參做菜的方法之百靈菇扒海參

　　材料：活海參l0只，百靈菇、西蘭花、勁霸雞汁、高湯、老抽王、味精、白糖、鹽各適量

　　做法：

　　1、將百靈菇洗凈，煲制成熟，雕刻成海螺形狀備用。

　　2、將活海參用高壓鍋壓好瀝盡湯汁，擺放任盤(pán)中，把煲制好的百靈菇、西蘭花依次排放好。

　　3、用雞汁、味精、鹽、老抽王、高湯等勾成芡，淋入雞油，澆在擺好的海參、西蘭花和百靈菇上即成。

　　海參做菜的方法之蟹黃海參

　　材料：

　　蟹黃200克，水發(fā)刺參200克，紹酒10克。醬油10克，味精1克，白糖20克，濕淀粉15克，蔥姜各10克

　　做法：

　　1、刺參順長(zhǎng)劈成片，放在沸水中一氽撈出。

　　2、炒鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒至七成熱(約175℃)，投入海參，烹入紹酒，加醬油、清湯、味精、白糖燒透，用濕淀粉勾芡，澆上蔥椒油拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)。

　　3、炒鍋內(nèi)加少量油，中火燒至七成熱(約175℃)時(shí)放蔥、姜末，炸出香味，加入蟹黃，烹入紹酒，顛翻調(diào)勻，加醬油、清湯、味精沸后用濕淀粉勾芡，淋上蔥椒油，澆在海參上即成。