豬肉皮凍的制作方法
豬肉皮凍的制作方法
豬肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種豬肉皮凍的制作方法,希望對(duì)大家有所幫助。
豬肉皮凍的制作方法之花生豬皮凍
主料:豬肉皮300克、花生米100克。
輔料:蔥一段、姜。
調(diào)料:花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。
做法:
1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋,開(kāi)大火煮。
2、煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn),或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火。
3、將豬皮撈出,趁熱用刀刮去肥油,刮得越干凈越好。
4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用。
5、將花生米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上,泡好后將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開(kāi)大火煮。
8、煮至水份消耗一半時(shí),改中火繼續(xù)煮。
9、當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時(shí),挑出蔥、姜、料理盒,加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。
10、趁熱裝入保鮮盒,等涼透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后隨意切塊、片即可食用。
豬肉皮凍的制作方法之水晶豬皮凍
材料:豬皮800克,八角2個(gè),姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個(gè),清水3升,鹽15克
做法:
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開(kāi)。
3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。
4、轉(zhuǎn)小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會(huì)發(fā)苦。
5、小火煮1個(gè)半小時(shí),加生抽和鹽,開(kāi)大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯,分裝進(jìn)盒子,加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。
8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好,倒出來(lái)裝盤(pán)就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個(gè)人的口味搭配吧。
豬肉皮凍的制作方法之什錦豬皮凍
材料:豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量
做法:
1、將豬皮洗凈把毛刮干凈,下鍋滾水煮三分鐘后撈起。
2、另起鍋,將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi),加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然后撈起切丁待用。
3、把胡蘿卜、玉米、青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下?lián)破稹?/p>
4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。
5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的豬皮凍切片裝盤(pán)即可。