做餅干的方法

　　所謂餅干的詞源是“烤過(guò)兩次的面包”。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種做餅干的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　做餅干的方法之蔓越莓餅干

　　材料：

　　黃油75克，糖粉45克，蔓越莓35克，低粉115克，雞蛋15克

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)。

　　2.雞蛋分次加入打發(fā)的黃油打勻。

　　3.低粉過(guò)篩，加入打好的黃油中，切拌均勻。

　　4.最后再把蔓越莓加入，拌勻。

　　5.拌好的面團(tuán)放進(jìn)食品塑料袋，用個(gè)塑料板卷成圓柱型，進(jìn)冷凍室冷凍成型，整型這個(gè)大家就開(kāi)動(dòng)腦筋吧，反正我到最后，也弄得不圓了，呵呵，在烤盤(pán)里擠的。

　　6.冷凍硬了之后，切片。

　　7.烤箱越熱180度，大概15分鐘，我現(xiàn)在都不看時(shí)間的，反正顏色稍微變黃就可以了。

　　做餅干的方法之蘇打餅干

　　材料：

　　低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小蘇打粉1/4小勺，鹽1/2小勺，黃油30克

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，揉入其他材料混合的面團(tuán)。

　　2.面團(tuán)覆保鮮膜靜至20分鐘。

　　3.面團(tuán)搟成薄片，用模具壓出造型。

　　4.烤箱預(yù)熱200度，烤焙10分鐘左右。小訣竅1、上圖步驟3，面團(tuán)搟成薄片后要在上面拿叉子均勻的扎上小洞，以防止面團(tuán)烤焙時(shí)凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同，烤制餅干的時(shí)候要勤觀(guān)察，看到面團(tuán)膨脹表面微微隆起，顏色發(fā)黃就可以了

　　做餅干的方法之蛋黃餅干

　　材料：

　　蛋黃5個(gè)，低筋面粉180克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許

　　做法：

　　1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。

　　2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。

　　3、加入鹽，攪拌均勻。

　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。

　　5、烤盤(pán)鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀(guān)察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。小訣竅烘焙：180度，中層，20-25分鐘(視餅干大小及烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。