保鮮膜，是一種廚房用品，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來(lái)制作一些可以簡(jiǎn)單清潔的物料。保鮮膜以其方便、經(jīng)濟(jì)、美觀的特點(diǎn)受到了人們的青睞。

　　許多保鮮膜原料為PVC，必須添加大量的DEHP等塑化劑，在中高溫或油脂環(huán)境中會(huì)滲出DEHP;而相關(guān)學(xué)者指出，PVC是最有需要被淘汰的塑膠，而DEHP是環(huán)境賀爾蒙、含量必須限制。

　　所以我們選用保鮮膜要有講究：

　　看你選擇的保鮮膜是不是能適用于微波爐的，如果是能耐高溫的，自然可以一起轉(zhuǎn)了。需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，可選擇耐熱性較高的保鮮膜。

　　目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為三大類。

　　第一種是聚乙烯，簡(jiǎn)稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來(lái)的水果、蔬菜用的這個(gè)膜，包括在超市采購(gòu)回來(lái)的半成品都用的是這種材料;

　　第二種是聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱PVC，這種材料也可以用于食品包裝，但它對(duì)人體的安全性有一定的影響;

　　第三種是聚偏二氯乙烯，簡(jiǎn)稱PVDC，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。

　　這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對(duì)人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對(duì)人體危害較大，因此，在選購(gòu)保鮮膜時(shí)，應(yīng)選用PE保鮮膜為好。

　　從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無(wú)毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意，分項(xiàng)使用。

　　1.加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

　　2.加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

　　3.各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜日前，國(guó)內(nèi)保鮮膜領(lǐng)導(dǎo)品牌妙潔正式推出一款采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無(wú)毒、透明度高的特點(diǎn)，主要針對(duì)經(jīng)常使用微波爐的消費(fèi)者。妙潔推出的PMP材質(zhì)(聚甲基丙烯)的耐高溫保鮮膜在國(guó)內(nèi)尚屬首家，是全世界唯一一支可耐熱到180°C且安全無(wú)毒的保鮮膜，是一款專門針對(duì)微波爐而設(shè)計(jì)推出的，能在180度的微波高溫環(huán)境下適用。符合美國(guó)FDA準(zhǔn)則和日本的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，它的推出挑戰(zhàn)了目前保鮮膜最高耐熱140°C的極限，開(kāi)創(chuàng)了保鮮膜耐高溫、安全無(wú)毒史上的新篇章。