牛蒡子的食用方法
牛蒡子的食用方法
牛蒡子一直被人們稱為蔬菜人參，可以提高身體免疫力，還可以緩解便秘。那么，在日常中，牛蒡子要怎么食用呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹下牛蒡子的食用方法，希望對大家有幫助!
牛蒡子的食用方法
牛蒡子豬肚湯
牛蒡子絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡子絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。
功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病。
牛蒡子海帶羹
牛蒡子100克，海帶30克，草決明15克。
做法：將牛蒡子絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明(牛蒡子可食用)即成。
功效：清肝化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。3、牛蒡子杜仲羹
牛蒡子100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗5個克，精鹽適量。
做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時，加精鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。適用于中風(fēng)后遺癥。
牛蒡子五行蔬菜湯
干牛蒡子20克或鮮牛蒡子150克，白蘿卜(連葉)250克，胡蘿卜250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生姜少許，可根據(jù)口味適量加鹽。
做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：潤腸通便、降脂減肥、養(yǎng)顏抗衰老，尤其適用于肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風(fēng)、癌癥病人長期飲用。
牛蒡子沙拉
牛蒡子半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。
牛蒡子洗凈刮皮，切成細(xì)絲，放清水中浸泡;紅辣椒洗凈切圈形，去籽;熟腰果切成丁;將牛蒡子絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝干水分，與所有調(diào)味料一起拌勻后裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。
滋補(bǔ)養(yǎng)心牛蒡子湯
牛蒡子1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。
牛蒡子擦洗干凈，切厚片;淮山洗凈削皮，切塊;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗凈，紅棗去核洗凈;將適量清水和所有材料放入煲內(nèi)大火燒開，轉(zhuǎn)中火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。
牛蒡子燜蛋
原料：
牛蒡子一根、雞蛋2個、香菇6-8朵、蒿葉適量。
做法：
(1)、干香菇用水沖凈，溫水泡軟后切成小丁。
(2)雞蛋打散成蛋液，調(diào)入鹽、并倒入少許香菇水?dāng)嚢鑴颉?/p>
(3)牛蒡子削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗凈。
(4)鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡子，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡子也有些變軟。
(5)將香菇和牛蒡子用鏟子整理成圓餅狀。
(6)將打好的蛋液澆入鍋中。
(7)蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘。
(8)關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可。
(9)用鏟子將蛋餅切成幾塊，牛蒡子燜蛋就制作成功了。
牛蒡子茶
牛蒡子茶采用人工培植的新鮮牛蒡子直根為原料，經(jīng)過一些復(fù)雜的生產(chǎn)程序，把鮮牛蒡子變成干燥的易于儲存、方便攜帶的保健食品，生產(chǎn)過程要求盡量少破壞原有鮮牛蒡子的營養(yǎng)價值。牛蒡子茶帶有芬芳的清香,沖泡后茶色金黃透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化學(xué)添加劑,男女老少四季皆宜。 牛蒡子茶有分冷飲和熱飲。
冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調(diào)和后煮沸，倒入杯中冷卻后放入冰箱冷凍，隨時飲用。
熱飲：每次5-8克(備注7到8片)，便秘者、減肥者可酌情增加。
用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復(fù)沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。
牛蒡子的作用
健腦作用
牛蒡子根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
抗癌抗突變作用
牛蒡子的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡子在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。同時，牛蒡子促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
另外，牛蒡子的多酚類物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養(yǎng)價值和較廣泛的藥理活性。
提升細(xì)胞活力
牛蒡子可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
維持人體成長
促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。
藥用價值
牛蒡子甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
加速脂肪分解
研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡子所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。
增強(qiáng)體力
牛蒡子含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)生長
牛蒡子的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。牛蒡子肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
美容養(yǎng)顏
牛蒡子能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
降血壓
牛蒡子根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。牛蒡子根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來，并排出體外，也具有預(yù)防慢性高血壓的作用。
抗腎病變的作用
取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA)，每10天次，連續(xù)6天;引起腎病變后反復(fù)給予牛蒡子甙及甙元。結(jié)果表明，牛蒡子甙可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指標(biāo)，顯示抗腎病變作用。但甙元腹腔注射無作用，但經(jīng)口服給藥則顯未效果。
抗菌作用
牛蒡子子煎劑對金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑制作用。
其它作用
牛蒡子提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對離體家兔子宮及腸管呈抑制作用。牛蒡子甙能引起蛙、小鼠及兔的強(qiáng)直性驚厥，對蛙下肢及兔耳管呈擴(kuò)張作用，牛蒡子甙元有抗癌活性。
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