當(dāng)歸的食用方法及功效
當(dāng)歸的食用方法及功效
當(dāng)歸特別是用于治療婦科疾病更是功效卓著，素有婦科“圣藥”和“血家百病此藥通”之說(shuō)。至于它的功效及食用方法，下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧！
當(dāng)歸的食用方法
當(dāng)歸鳳爪
材料：
雞爪半斤，當(dāng)歸片四片，人參一小段，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一抓，鹽少許。
做法：
(1)新鮮的雞爪買回來(lái)去腳趾甲，剁小塊，在清水里泡20分鐘慢慢再洗干凈
(2)鍋里放水，同時(shí)放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關(guān)火。
(3)取出來(lái)的雞爪立刻用自來(lái)水流水沖涼，保持皮的口感。
(4)準(zhǔn)備當(dāng)歸片，人參。
(5)鍋里再重新倒入能末過(guò)雞爪面的水， 放入4的材料.開(kāi)火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)候后，放入枸杞，煮一分鐘。
(6)關(guān)火浸半個(gè)小時(shí),然后就可以出鍋開(kāi)吃了，喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。
當(dāng)歸粥
材料：
當(dāng)歸5克大米半碗紅糖一小勺
做法：
(1) 大米洗凈，加水先浸泡;
(2) 米泡好后，先把當(dāng)歸用水清凈一遍，去掉浮塵，放入砂鍋內(nèi)加水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煎半小時(shí);
(3) 當(dāng)歸煎好后，過(guò)濾掉殘?jiān)賹⒚诪V去水，倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮到米爛開(kāi)花;
(4) 最后再加點(diǎn)紅糖，再煮幾分鐘即可。
當(dāng)歸燉雞
材料：
烏雞1只，當(dāng)歸5g，枸杞5g，紅參20g，油適量，鹽適量。
做法：
(1)烏雞洗干凈后，斬大塊，鍋內(nèi)置涼水焯。
(2)紅參洗凈，掰小，準(zhǔn)備當(dāng)歸洗凈。
(3)把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水。
(4)電燉鍋工作2小時(shí)——3小時(shí)。
(5)下枸杞，煮10分鐘左右，下鹽，可以喝啦~
當(dāng)歸煮雞蛋
材料：
雞蛋三只，當(dāng)歸九克，水適量。
做法：
(1)雞蛋放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開(kāi)后小火煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固)
(2)雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi))
(3)將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。大火煮開(kāi)，小火燉，煮湯至一碗即可。
(5)盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
當(dāng)歸補(bǔ)血湯
材料：
當(dāng)歸15克，黃芪10克，紅棗15克，鵪鶉蛋4顆，冰糖20克。
做法：
(1)把材料準(zhǔn)備好。紅棗洗干凈去核。黃芪、當(dāng)歸用清水泡浸5分鐘后用清水沖洗干凈。
(2)鵪鶉蛋加水煮熟。剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
(3)把鵪鶉蛋除外的所有材料倒進(jìn)鍋中，加入適量清水。
(4)大火煮后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后加入鵪鶉蛋，再繼續(xù)煮10分鐘，熄火，燜10分鐘。
(5)裝碗開(kāi)吃。
當(dāng)歸黨參陳皮瘦肉湯
材料：
黨參25g，當(dāng)歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉(羊肉，豬肉)250g， 鹽適量。
做法：
(1)黨參和當(dāng)歸分別洗凈。黨參切段，當(dāng)歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當(dāng)歸入藥，分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸尾三種。由于各部位揮發(fā)油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當(dāng)頭補(bǔ)血養(yǎng)血;全歸補(bǔ)血活血;當(dāng)尾活血化瘀。
(2)瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個(gè)小包把重要包起來(lái)再放入瓦煲里。
(3)改用小火煲3小時(shí)，喝的時(shí)候可以加入適量的鹽。
當(dāng)歸四逆湯
材料：
當(dāng)歸(12克)、桂枝(9克)、 芍藥(9克)、 細(xì)辛(3克)、 通草(6克)、 大棗(8枚、擘[bo])、 炙甘草(6克)。
做法：
上七味，以水八升，煮取三升，去滓，溫服一升，日三服(現(xiàn)代用法：水煎服)。
煎藥的正確程序：
先把抓回的中藥 放入砂鍋里，然后加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒(méi)過(guò)藥物，將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥：然后，再加溫水適量(若藥渣放涼再煎煮時(shí)應(yīng)放涼水)，進(jìn)行第二次煎煮，叫二煎藥。有時(shí)也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫(yī)生的要求去做。
當(dāng)歸的功效作用
對(duì)子宮平滑肌的作用。
研究表明當(dāng)歸揮發(fā)油對(duì)兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等動(dòng)物未孕、早孕、晚孕、產(chǎn)后的離體子宮均有直接抑制作用，使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態(tài)。并對(duì)抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。
對(duì)消化系統(tǒng)。
對(duì)小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護(hù)作用;對(duì)慢性肝損害有一定減輕纖維化和促進(jìn)肝細(xì)胞功能恢復(fù)作用。
改善呼吸系統(tǒng)。
當(dāng)歸浸膏對(duì)慢性氣管炎并發(fā)的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當(dāng)療效，用藥后顯著改善肺通氣功能，體力有相當(dāng)恢復(fù)。
提高免疫。
當(dāng)歸及其萃取物阿魏酸鈉和當(dāng)歸多醣對(duì)單核-巨噬細(xì)胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用，對(duì)免疫功能低下的機(jī)體也有免疫調(diào)解和恢復(fù)作用。當(dāng)歸對(duì)健康人的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化也有促進(jìn)作用。
抗炎作用。
當(dāng)歸成分正丁烯內(nèi)酯及苯內(nèi)酯可松弛氣管平滑肌，對(duì)抗組織胺-乙醯膽堿引起的支氣管氣喘。
對(duì)心血管系統(tǒng)的作用。
當(dāng)歸煎劑或根及葉中所含揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制，可以使兔離體心房不應(yīng)期延長(zhǎng)，對(duì)乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用。
抗癌作用。
當(dāng)歸可廣泛用于各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對(duì)血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術(shù)、放療、化療后正氣虛弱之患者，亦可選用當(dāng)歸，以扶正抗癌。
抗菌作用。
當(dāng)歸煎劑在試管內(nèi)對(duì)大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉?xiàng)U菌等有輕度抑制作用。
除自由基。
當(dāng)歸中阿魏酸具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反應(yīng)和自由基反應(yīng)，并能與生物膜磷脂結(jié)合，保護(hù)膜脂質(zhì)拮抗自由基對(duì)組織的損害。
抗老防老。
當(dāng)歸煎劑對(duì)小鼠學(xué)習(xí)記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測(cè)定，當(dāng)歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過(guò)氧化酯質(zhì)水準(zhǔn)，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆癥。
促進(jìn)造血。
當(dāng)歸水浸液中阿魏酸鈉和當(dāng)歸多醣，均能顯著促進(jìn)血紅蛋白及紅血球細(xì)胞的生成，故有抗貧血作用。
緩解手腳發(fā)冷。
研究小組發(fā)現(xiàn)，飲用土當(dāng)歸粉末的人，調(diào)節(jié)體表溫度等的交感神經(jīng)的活動(dòng)提高了15%左右。但是，烹炒土當(dāng)歸后食用則無(wú)法獲得相同的效果。研究小組認(rèn)為，這是由于有效成分在去掉澀味或者加熱過(guò)程中流失了。
保護(hù)肝臟功能。
當(dāng)歸對(duì)受毒物影響的損傷肝細(xì)胞表現(xiàn)為抗損傷效應(yīng)，廣泛地保護(hù)肝臟，可顯著降低反映肝臟受損指標(biāo)的ALT(GPT)達(dá)40%至60%，降低肝細(xì)胞膜受損程度20%，有時(shí)甚至可使肝細(xì)胞膜恢復(fù)正常，同時(shí)還可以恢復(fù)肝糖原有的含量。
平喘作用。
中醫(yī)認(rèn)為，當(dāng)歸主治咳逆上氣?，F(xiàn)已證明，當(dāng)歸成分正丁烯夫內(nèi)酯和藁本內(nèi)酯對(duì)氣管平滑肌具有松弛作用;并能對(duì)抗組胺-乙酰膽堿引起的支氣管哮喘。
調(diào)經(jīng)養(yǎng)血。
中醫(yī)界里有一句諺語(yǔ)，十個(gè)女人九個(gè)當(dāng)歸。當(dāng)歸是女人調(diào)經(jīng)養(yǎng)血養(yǎng)顏必不可少的一味藥。當(dāng)歸性溫，味甘辛微苦，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)，眩暈頭痛，心悸，肢體麻木等女人的常見(jiàn)病癥有著很好的治療作用。
美容佳品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸含有大量的揮發(fā)油、維生素、有機(jī)酸等多種有機(jī)成分及微量元素，實(shí)驗(yàn)研究表明，當(dāng)歸能擴(kuò)張外周血管，降低血管阻力，增加循環(huán)血液量等。人體內(nèi)的酪氨酸酶能產(chǎn)生導(dǎo)致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，則老年斑的出現(xiàn)愈早，而且數(shù)量也越多。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)家對(duì)中國(guó)唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”進(jìn)行了科學(xué)驗(yàn)證，從中篩選出使用頻率最高的藥物，結(jié)果表明，當(dāng)歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強(qiáng)，因而能抑制黑色素的形成，對(duì)治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助于使人青春常駐。將當(dāng)歸添加到美容霜、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營(yíng)養(yǎng)皮膚，防止皮膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑等作用，經(jīng)觀察無(wú)任何副作用。當(dāng)歸還能促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，用當(dāng)歸制成的護(hù)發(fā)素、洗發(fā)膏，能使頭發(fā)柔軟發(fā)亮，易于梳理。
其它作用。
外科亦用此藥，對(duì)于腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養(yǎng)血生肌，都有著良好的療效。
當(dāng)歸的食用禁忌
用量過(guò)大。口服常規(guī)用量的當(dāng)歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應(yīng)，停藥后可消失。當(dāng)歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、口干、惡心等反應(yīng)，可自行緩解。大劑量給藥，可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當(dāng)歸乙醚提出物毒性較強(qiáng)，少量即可造成實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡。臨床使用當(dāng)歸不可過(guò)量，服藥后也應(yīng)注意有無(wú)不良反應(yīng)。
過(guò)敏反應(yīng)。有報(bào)道復(fù)方當(dāng)歸注射液穴位注射引起過(guò)敏性休克。
用藥不當(dāng)當(dāng)歸辛香走竄，月經(jīng)過(guò)多、有出血傾向、陰虛內(nèi)熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當(dāng)會(huì)加重出血、腹瀉等癥狀。
熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
大腸滑瀉、陰虛火旺、舌苔厚膩者忌食。
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