香菜的食用方法

　　香菜僅僅一些菜肴的配菜，也是裝點、提味罷了，所以大家對香菜的做法不是很知道，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享香菜的食用方法，希望對大家有幫助!

　　香菜的食用方法：

　　豆皮香菜卷

　　資料

　　質(zhì)料：豆皮2張 鮮香菇2朵 香蔥3根 香菜1小把蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(3克)

　　調(diào)料：甜辣醬2茶匙(10克) 烤肉醬2茶匙(10克) 蠔油2茶匙(10克) 辣椒粉1茶匙(5克) 孜然粉1茶匙(5克) 白芝麻少量 鹽1/4茶匙(1克)

　　豆皮香菜卷

　　1)鮮香菇洗凈后切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切生長5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗凈后，切成4cm長的段。

　　2)鍋中倒入一點點油，大火加熱待油溫5成熱時，放入香菇條和鹽，改成中火，炒至香菇變軟盛出。

　　3)將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對角線上，然后卷成卷，穿在竹簽上。

　　4)碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，姜末，調(diào)勻做成醬料。

　　5)將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成雙面金黃色即可盛出。

　　6)接著在豆皮卷上刷好醬，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

　　香菜粉蒸馬鈴薯排骨

　　資料

　　豬排骨500克，馬鈴薯，米粉適當(dāng)，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

　　香菜粉蒸馬鈴薯排骨

　　1.將排骨洗凈斬生長4.5厘米的段，馬鈴薯切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等資料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3.取一個盆，放入馬鈴薯，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個小時，撒上香菜即可。

　　小竅門

　　馬鈴薯可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等替代。

　　香菜的做法是許多的，可是大家要注重香菜的營養(yǎng)價值的時分，也要注意香菜的飲食忌諱，由于準(zhǔn)媽媽是不能多吃香菜的，可是高血壓的患者卻能多吃香菜的，信任您學(xué)會香菜的做法后，會在廚藝上大展身手的。

　　香菜的藥用價值：

　　芫荽性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，有助于開胃醒脾，調(diào)和中焦;芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

　　【別名】胡荽、香菜、香荽、延荽

　　【來源】本品為傘形科芫荽屬植物芫荽CoriandrumsativumL.，以全草與成熟的果實入藥。全草春夏可采，切段曬干。夏季采果實，去雜質(zhì)，曬干。

　　【制法】鮮用或洗凈，曬干，切碎用。

　　【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺、胃經(jīng)。

　　【功能主治】發(fā)表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒無汗;果：消化不良，食欲不振。

　　【用法用量】均為1～3錢;外用全草適量，煎水熏洗。

　　香菜【備注】(1)內(nèi)服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應(yīng)用。外用本品煎湯熏洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發(fā)。

　　香菜的食用價值：

　　芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

　　營養(yǎng)分析

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。[8]

　　營養(yǎng)成分

　　香菜(芫荽)營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　宜忌人群

　　宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

　　忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

　　香菜的副作用：

　　香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

　　患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

　　多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者不宜食。

　　非風(fēng)寒外束者忌服。

　　得了口臭和腳氣的人也最佳不要吃。

　　產(chǎn)后、病后初愈的患者也經(jīng)常存在著一定程度的氣虛，此時，也應(yīng)和香菜臨時連結(jié)距離。

　　容易患感冒的人，應(yīng)該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。
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