高壓鍋的正確使用方法有納西
高壓鍋是人們?nèi)粘I钪谐S玫呐腼児ぞ?,但是由于高壓鍋有一定的危險(xiǎn)系數(shù),所以使用高壓鍋需要注意。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的高壓鍋的正確使用方法,希望對(duì)你有用!
高壓鍋的正確使用方法
使用前要排查
使用電壓力鍋時(shí),首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘?jiān)氯?。若使用過(guò)程中被食物堵塞,則應(yīng)將鍋移離火源,強(qiáng)制冷卻后,清潔氣孔才能繼續(xù)使用,否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化,橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,需要及時(shí)更新。
上下手柄要重合
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合,才可放到爐子上烹制食物,否則會(huì)造成爆鍋飛蓋事故。
不能自行加壓
使用時(shí),有人擅自在加壓閥門上增加重量,為的是使鍋內(nèi)的壓力加大,強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的,無(wú)視這種科學(xué)設(shè)計(jì),就等于用自己的生命開(kāi)玩笑,就會(huì)造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果,千萬(wàn)不可冒這個(gè)險(xiǎn)!
另外在使用時(shí),如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應(yīng)更換同種新件。
忌盛裝過(guò)滿
使用電壓力鍋放食物原料時(shí),容量不要超過(guò)鍋內(nèi)容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過(guò)鍋內(nèi)容積的三分之二。
中途不可開(kāi)蓋
在加熱過(guò)程中,絕不可中途開(kāi)蓋,免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前,不要取下重錘或調(diào)壓裝置,免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開(kāi)蓋。
看好火候
使用電壓力鍋很講究火候,尤其不能大火漫燒。上火加熱后,只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時(shí),就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調(diào)完畢。這樣既安全,又能省時(shí)間,節(jié)約燃料。
不要用銳器鏟刮
同電飯鍋一樣,電壓力鍋用后一定要及時(shí)清洗,尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘?jiān)?,要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外,否則鍋易變形成凸凹狀,或被鏟出橫一道豎一道的劃痕,有損保護(hù)層。
自然放氣后再開(kāi)蓋。
在開(kāi)蓋前,要確定鍋內(nèi)沒(méi)有氣壓時(shí),再拿掉、限壓閥,保證鍋內(nèi)無(wú)氣壓時(shí)才能打開(kāi)鍋蓋,或可以強(qiáng)制用冷水冷卻,讓鍋內(nèi)降壓,等鍋身無(wú)氣體排出時(shí),才能打開(kāi)鍋蓋。
電壓力鍋的選購(gòu)技巧
● 選購(gòu)電壓力鍋可根據(jù)個(gè)人的喜好而定。機(jī)械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同,但使用效果完全一樣,前者操作復(fù)雜,后者方便直觀,但價(jià)格較高。
● 選購(gòu)電壓力鍋的規(guī)格應(yīng)考慮人口數(shù)量,2-3人的家庭宜選4升的,3-5人的家庭宜選5升的,6人以上的家庭宜選6升或8升的。
● 應(yīng)選購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)3C認(rèn)證的產(chǎn)品。通過(guò)認(rèn)證的電壓力鍋質(zhì)量有保證,電氣性能合格,售后服務(wù)到位。
● 在選購(gòu)電壓力鍋時(shí),首先,檢查鍋蓋的密封圈應(yīng)無(wú)變形和龜裂,將鍋蓋嵌到鍋體端口,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置,鍋蓋應(yīng)密封良好。其次,查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠,金屬外表面光亮無(wú)氧化銹蝕等。最后,注水通電試鍋,加熱到預(yù)定溫度,排氣閥能正常排氣,定時(shí)器能自動(dòng)關(guān)機(jī)。
電壓力鍋使用有禁忌
專家指出,在電壓力鍋的日常使用中,有些潛在的安全隱患是可以注意避免的。
● 使用時(shí),首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通,安全閥的孔洞是否被殘留的飯?;蚱渌澄餁?jiān)氯?。若在使用過(guò)程中被食物堵塞,則應(yīng)切斷電源,待冷卻后清潔氣孔,然后才能繼續(xù)使用,以免出現(xiàn)安全事故。
● 檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就會(huì)老化,老化的墊圈易使壓力鍋漏氣,為此,需要及時(shí)更新。
● 鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的,切忌擅自加壓。使用時(shí)有人擅自在加壓閥門上增加重量,為的是使鍋內(nèi)的壓力加大,強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。殊不知,此舉容易引發(fā)鍋爆人傷的嚴(yán)重后果。
● 在使用時(shí),如果鍋上的易熔金屬片(塞)脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應(yīng)更換同種新部件。
● 在未確認(rèn)冷卻之前,不要取下重錘或調(diào)壓裝置,以免食物噴出傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開(kāi)蓋。
高壓鍋的14個(gè)巧妙用法
1、用高壓鍋炒花生。將花生放入高壓鍋內(nèi),滴少許水把花生點(diǎn)潮,蓋好鍋蓋置火上,不放限壓閥,待氣孔開(kāi)始冒氣時(shí),把火力調(diào)小,兩手端鍋顛簸,使鍋內(nèi)花生翻勻,每隔1~2分鐘顛簸一次,從見(jiàn)氣開(kāi)始,顛鍋3~4次,然后離火,自然冷卻,過(guò)7~8分鐘,花生就炒好了,便可開(kāi)蓋食用。
2、用高壓鍋煮豆餡。紅小豆洗凈放入高壓鍋內(nèi),加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹為度),蓋上鍋蓋,上火熬煮,開(kāi)鍋后扣上限壓閥,煮15分鐘,豆子就爛了,放氣減壓后,便可開(kāi)鍋?zhàn)龆桂W。
3、用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋內(nèi)放半鍋水,燒開(kāi)后,用勺在水中攪轉(zhuǎn)兩周,使之起旋,然后放入水餃,蓋緊鍋蓋,不要扣閥,用旺火燒,待蒸氣從閥孔冒出,約半分鐘后關(guān)火,直到閥孔不再冒氣,即可開(kāi)鍋撈餃。
4、高壓鍋煮豆粥。粳米和紅小豆洗凈,放入高壓鍋內(nèi),加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹并使豆粥稀稠適宜為度),蓋上鍋蓋,上火熬煮,開(kāi)鍋后扣上限壓閥,煮15分鐘,豆粥就煮好了。
5、高壓鍋煮粽子。將包好的粽子放入鍋中,鍋中添水要漫過(guò)粽子1~2厘米,蓋上鍋蓋,大火熬煮,開(kāi)鍋后再扣上限壓閥,約15分鐘后粽子就煮熟了。
6、高壓鍋煮面條。高壓鍋內(nèi)盛水適量,上火燒開(kāi),將面條下到鍋里,蓋上鍋蓋,不要重合,也不要扣限壓閥,煮3分鐘左右,面條就熟了。
7、用高壓鍋煎餃子。高壓鍋上火燒熱,倒入少許油抹勻,將餃子入鍋擺好。過(guò)半分鐘,向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水,然后,蓋上鍋蓋,扣上限壓閥,用文火烘烤5分鐘左石,餃子就熟了。用此法煎出來(lái)的餃子,比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來(lái)的餃子都好吃。
8、用高壓鍋烙餅。高壓鍋底部抹油,上火燒熱,放入餅坯,蓋上鍋蓋,扣上限壓閥,過(guò)1分鐘后,開(kāi)鍋翻餅,加蓋扣閥,再烙1分鐘,餅就熟了。利用這種方法烙的餅,受熱均勻,暄軟可口。
9、用高壓鍋烤面包。在發(fā)好的軟面里加堿后,再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖,將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油,將和好場(chǎng)透的面團(tuán)用飯勺舀出,做成面包生坯,放入鍋內(nèi),蓋好鍋蓋,扣好限壓閥,大火加熱3分鐘。然后去閥放氣,開(kāi)鍋翻個(gè)個(gè)兒,再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后,揭閥放氣,打開(kāi)鍋蓋,松軟香甜的面包就做好了。
10、把需要存放的熟食放在高壓鍋內(nèi)蒸或煮,等鍋內(nèi)水開(kāi)后離火,將限壓閥取下,放氣后再扣上。這樣由于食物與空氣基本隔絕,可使熟食存放3~4天不變質(zhì)。
11、高壓鍋燉肉、燜飯,不要用同一個(gè)膠圈,若能一類食物配一個(gè)膠圈使用,可使膠圈的壽命延長(zhǎng)3~5倍。
12、高壓鍋膠圈用過(guò)一段時(shí)間后,就會(huì)失去原有的彈性而起不到密封作用??捎?根與高壓鍋膠圈周長(zhǎng)相等的圓松緊帶,夾在高壓鍋膠圈的縫中,其密封效果不亞于新高壓鍋膠圈。
13、高壓鍋膠圈漏氣時(shí),可用鋒利的刀片在膠圈內(nèi)側(cè)凹槽中心均勻地切深3~4毫米,然后用直徑0.7毫米左右的不銹鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線,取膠圈直徑3倍長(zhǎng)度一段,平均分成4等份,嵌入切好的槽內(nèi),裝上再用,即可防止漏氣。
14、把使用后的高壓鍋廢膠圈洗凈,用紙包好,過(guò)一兩年后,橡膠的彈性會(huì)有所恢復(fù),這樣它還可以再使用一段時(shí)間。
高壓鍋的特點(diǎn)
普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜、表面
有氧化鋁層防腐蝕(忌破損)、可以用冷水快速冷卻,使用年限按每天使用1小時(shí)計(jì)算,其使用壽命為8年,不適合電磁爐。
不銹鋼復(fù)合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐,同時(shí)具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點(diǎn),明火使用時(shí)忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復(fù)合底變形脫落。
不銹鋼壓力鍋價(jià)格昂貴:耐熱、美觀,不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng),一天一小時(shí)使用年限是10年左右。適合電磁爐,在煤氣爐、電爐上容易變色,不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。
電壓力鍋使用方便價(jià)格昂貴,工作壓力50KPa(150KPa)低、具備保溫功能,內(nèi)鍋可以取下更換。可以智能無(wú)水燉魚(yú)燉肉,不可以自動(dòng)斷電會(huì)一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問(wèn)題不像高壓鍋使用年限長(zhǎng)。但電壓力鍋外殼能保溫,能效自然比傳統(tǒng)壓力鍋高。燃?xì)鈨r(jià)格雖然不貴,但通常1小時(shí)以上的烹飪時(shí)間明顯不夠低碳。
要有選擇地購(gòu)買壓力鍋,一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的壓力鍋。
高壓鍋的構(gòu)造
由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。
易熔片的安裝是為了防止安全閥出現(xiàn)故障而起備用保險(xiǎn)作用的,它是用熔點(diǎn)較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效,鍋內(nèi)壓強(qiáng)過(guò)大,溫度也隨之升高,當(dāng)溫度達(dá)到易熔片熔點(diǎn)時(shí),再繼續(xù)加熱易溶片開(kāi)始溶化,鍋內(nèi)氣體便從易熔片噴出,使鍋內(nèi)壓強(qiáng)減小,從而防止爆炸事故的發(fā)生。
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