怎樣正確使用微波爐

　　微波爐(microwave oven/microwave)，顧名思義，就是用微波來(lái)煮飯燒菜的。那么，怎樣正確使用微波爐?

　　微波爐容器選擇

　　微波碰到金屬會(huì)被反射回來(lái)，故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內(nèi)壁，根據(jù)微波爐內(nèi)壁所引起的反射作用，使微波來(lái)回穿透食物，加強(qiáng)熱效率。但爐內(nèi)不得使用鐵、鋁、不銹鋼等金屬容器，否則會(huì)影響加熱時(shí)間，甚至引起爐內(nèi)著火。 此外，微波爐內(nèi)忌用封閉容器，瓶頸窄小的瓶裝食物。同時(shí)忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。 微波對(duì)一般的陶瓷器、玻璃等具有穿透作用，故可以使用。盛裝食品的容器最好是放在微波爐專用的盤(pán)子中。用微波爐加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器。

　　微波爐的工作原理

　　微波爐是利用全機(jī)之心臟——磁控管所產(chǎn)生的每秒24億5千萬(wàn)次的超高頻率微波快速震蕩食物內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、摩擦重新排列組合。簡(jiǎn)而言之，即是靠食物本身內(nèi)部的摩擦生熱原理來(lái)烹調(diào)。

　　微波爐使用注意事項(xiàng)

　　1、雞蛋不管帶不帶殼都不能用微波爐加熱。帶殼雞蛋放在微波爐里加熱后會(huì)爆炸，這個(gè)估計(jì)知道的人不少。但還有件事您是否知道——沒(méi)殼的雞蛋，不管全熟的、半生不熟的，還是有沒(méi)有放在水中一起加熱，只要沒(méi)攤開(kāi)來(lái)，再被微波爐一加熱，危險(xiǎn)性跟帶殼的時(shí)候一樣高?！　?、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

　　3、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

　　4、忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi)門降溫?！　?、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。

　　6、爐底應(yīng)放置平穩(wěn)，以防止老化和開(kāi)門時(shí)發(fā)生變形，影響密封性。

　　7、不要放置在靠近熱源、家電、日曬及潮濕的地方。

　　8、微波爐供電應(yīng)設(shè)專線，而且要連接地線。

　　9、微波爐工作時(shí)，人應(yīng)遠(yuǎn)離爐體，雖然有安全保險(xiǎn)，還是以防萬(wàn)一。而且操作時(shí)不要把眼睛靠近觀察，因?yàn)檠劬?duì)微波的輻射最為敏感。 10、微波爐使用完后，要切斷電源，拔掉插頭，以防空轉(zhuǎn)，損壞磁近管。