秋葵的營養(yǎng)價值功效和食用方法
秋葵的營養(yǎng)價值功效和食用方法
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,是人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜。為了讓大家對秋葵有更多的認(rèn)識,下面小編就和你介紹下有關(guān)秋葵的營養(yǎng)價值功效及食用,希望對大家有幫助。
秋葵的營養(yǎng)價值功效
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效,被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用,并促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
對青壯年和運(yùn)動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾,是很棒的營養(yǎng)減肥材料。
秋葵嫩莢豐富的植物黃酮,結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理,從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。維生素A能保護(hù)視網(wǎng)膜,確保良好的視力,預(yù)防白內(nèi)障的產(chǎn)生。
秋葵的食用方法
秋葵小炒
材料:
秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。
做法:
(1)銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。
(2)臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼后,將臘腸切成小片。
(3)秋葵清洗干凈后,切成片,蒜切片、蔥姜切末備用。
(4)鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝干。
(5)鍋中放一大勺油,油熱后下蔥姜蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續(xù)翻炒,然后加入焯熟的銀耳,最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
蔥香秋葵
材料:
秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。
做法:
(1)將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出。
(2)將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。
(3)大蔥洗凈切花備用。
(4)秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
豆腐拌秋葵
材料:
秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙,素易鮮1/2小匙。
做法:
(1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
(2)在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
秋葵培根湯
材料:
秋葵200克,培根100克,雞清湯1升,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙。
做法:
(1)秋葵切細(xì)碎一點(diǎn),備用。
(2)培根切小塊,備用。
(3)加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。
(4)加入秋葵,沸騰后,轉(zhuǎn)文火煮1刻鐘。
(5)最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
秋葵燉雞爪
材料:
雞爪3只,秋葵2根,油適量,鹽適量,枸杞適量,胡椒粉適量,料酒適量。
做法:
(1)準(zhǔn)備食材。
(2)枸杞用水泡軟洗凈。
(3)雞爪剪去指甲
(4)剁成小塊。
(5)將雞爪涼水入鍋,加料酒大火煮開。
(6)煮至出血沫關(guān)火。
(7)撈出洗凈。
(8)將雞爪重新入鍋中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。
(9)過煮雞爪的過程中將秋葵去蒂。
(10)斜刀切成大塊。
(11)將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中。
(12)加入適量鹽。
(13)加入枸杞。
(14)關(guān)火后加白入胡椒粉調(diào)味即可。
秋葵的適用人群
一般人群均可食用。
秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
秋葵的挑選方法
形狀飽滿、直挺的,才是生長優(yōu)良、品質(zhì)較佳的秋葵。
秋葵越小越嫩,長度為5——10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳,顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。
不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內(nèi)部可能已腐爛。
不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕,表示黃秋葵的運(yùn)送過程受到傷害,品質(zhì)受損,較易腐爛。
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