杏仁，相信很多人都吃過，味道可以用甜脆香來形容。可是，它的功效我們就不怎么了解了，下面我們就來了解一下普通苦杏仁的食用方法吧!

　　普通苦杏仁的食用方法：

　　杏仁豆腐

　　【原料】

　　甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。

　　【制法】

　　鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi)，充分?jǐn)噭?不能太稠或結(jié)塊)，燒至90℃左右時(shí))速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝結(jié)，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶內(nèi)，冰凍待用。吃時(shí)，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。

　　杏仁煨梨

　　原料：

　　梨240克、杏仁12克

　　做法：

　　1.梨削皮，洗凈，切大塊。

　　2.杏仁沖凈，瀝干。

　　3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。

　　4.煨至收汁，熄火。

　　Tips：

　　四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次;平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。

　　特色：

　　預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘

　　炒杏仁雞丁

　　制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。

　　做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁(滾熟去皮)及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時(shí)拌粉水加麻油。

　　特 點(diǎn)： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。

　　三色杏仁

　　[原料/調(diào)料]

　　主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆

　　調(diào)料：鹽、味精、香油

　　[制作流程]

　　制作：

　　1.袋裝杏仁用水沖去鹽分

　　2.青豆用開水燙熱，然后過涼水

　　3.盒豆腐切成小丁，焯水

　　4.將所有原料加入調(diào)料，拌勻

　　特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。

　　杏仁粥

　　甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克

　　【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。

　　【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。

　　【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。

　　杏仁白糖粥

　　材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。

　　功效：益氣養(yǎng)血，潤腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。

　　制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。

　　杏仁蘋果豆腐羹

　　原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀　　　粉適量。

　　功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

　　制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。

　　2. 杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。

　　3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

　　杏仁牛奶芝麻糊

　　杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克(糯米先用溫水浸泡30分鐘)，黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。