揚(yáng)州茶館優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)

　　說(shuō)起揚(yáng)州，人們首先想到會(huì)是揚(yáng)州炒飯吧?除了這個(gè)，在揚(yáng)州的茶館里會(huì)出現(xiàn)哪些小吃和甜點(diǎn)呢?下面是有學(xué)習(xí)啦小編為你整理的《揚(yáng)州茶館》優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)，希望能夠幫助到你!

　　《揚(yáng)州茶館》優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)

　　【教學(xué)目標(biāo)】：

　　1. 自主認(rèn)識(shí)生字新詞，理解“兜攬、潷”等詞語(yǔ)，讀準(zhǔn)多音字“薄”“嚼”。

　　2.正確朗讀課文，理解課文內(nèi)容。

　　3. 進(jìn)行復(fù)述訓(xùn)練。能向大家清楚地介紹“燙干絲”的過(guò)程，體會(huì)作者用詞的準(zhǔn)確。

　　4.通過(guò)極具特色的揚(yáng)州茶館，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化。

　　【教學(xué)重難點(diǎn)】：

　　1. 進(jìn)行復(fù)述訓(xùn)練。能向大家清楚地介紹“燙干絲”的過(guò)程，體會(huì)作者用詞的準(zhǔn)確。

　　2.通過(guò)極具特色的揚(yáng)州茶館，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化。

　　【教學(xué)過(guò)程】：

　　一、談話(huà)導(dǎo)入，了解作者

　　1.(板書(shū)：茶館)誰(shuí)知道茶館是什么場(chǎng)所?

　　2.茶文化與食文化，是中國(guó)文化的重要組成部分。而茶館把這兩者很好地融合在了一起。今天老師帶大家去揚(yáng)州的茶館坐坐。(板書(shū)：揚(yáng)州)提示“揚(yáng)”的部首。

　　3.齊讀課題。

　　4.介紹作者朱自清。

　　現(xiàn)在，就讓我們隨著著名的散文大師朱自清走進(jìn)(揚(yáng)州茶館)，去感受揚(yáng)州茶館那獨(dú)特的風(fēng)俗文化。

　　1)指名讀 朱自清，現(xiàn)代著名作家、散文家、詩(shī)人。著有《荷塘月色》《背影》等。(出示朱自清的照片)

　　2)師補(bǔ)充：朱自清在揚(yáng)州生活了十三年，對(duì)揚(yáng)州充滿(mǎn)了感情，故自稱(chēng)“揚(yáng)州人”。他曾寫(xiě)過(guò)一篇文章《說(shuō)揚(yáng)州》，記述了他在揚(yáng)州生活期間的所見(jiàn)所聞，特別是把揚(yáng)州茶館的精華展示得淋漓盡致，我們的課文就是從《說(shuō)揚(yáng)州》中節(jié)選出來(lái)的。

　　二、整體感知

　　1.我們都預(yù)習(xí)過(guò)課文，你們能讀準(zhǔn)這些詞語(yǔ)的讀音嗎?(開(kāi)火車(chē)領(lǐng)讀)

　　(1)出示：沏茶 零碎 黯淡 蒲包 薄片 一撮蝦米 潷去 恰到好處 咀嚼 嚼 狼吞虎咽

　　師：薄和嚼是兩個(gè)多音字，讓我們一起來(lái)看看在什么情況下分別讀什么?

　　(2)一起讀詞語(yǔ)。

　　2.出示學(xué)習(xí)任務(wù)單

　　(1)輕聲讀課文，讀準(zhǔn)字音，讀通課文，并用直線(xiàn)劃出直接描寫(xiě)揚(yáng)州茶館特點(diǎn)的句子。

　　(2)思考：課文向我們介紹了哪幾種揚(yáng)州小吃。

　　2.師：好，你找到了哪句?(交流)

　　出示：揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿(mǎn)滿(mǎn)的。揚(yáng)州茶館吃的花樣最多。

　　(1)師生配合讀句。你讀懂了什么?(提示：抓關(guān)鍵詞語(yǔ)進(jìn)行體會(huì))

　?、贀P(yáng)州最著名的是茶館;(突出最著名，在揚(yáng)州，茶館是最有名氣的)

　　②早上去下午去都是滿(mǎn)滿(mǎn)的。(突出滿(mǎn)滿(mǎn)的，茶館里的人多)

　?、鄢缘幕幼疃唷?“花樣”可以換什么詞?“種類(lèi)” “類(lèi)型” “品種” )

　　(2)齊讀句子

　　3. 揚(yáng)州茶館吃的花樣到底怎樣個(gè)多法，以至于吸引每一個(gè)在揚(yáng)州的人呢?課文向我們介紹了哪幾種揚(yáng)州小吃。

　　交流

　　板書(shū)：零碎小食 燙干絲 小籠點(diǎn)心

　　三、品讀課文

　　(一)學(xué)習(xí)課文第一節(jié)

　　過(guò)渡：現(xiàn)在讓我們也做回老茶客，一起去揚(yáng)州茶館品品茶，吃吃那兒的特色茶點(diǎn)吧。

　　1、引讀 (坐定了沏上茶，便有······手臂上挽著······筐子里······分放著······)

　　2.理解詞語(yǔ)

　　1)兜攬

　?、僦笇?dǎo)“兜”字形，筆順

　　②根據(jù)上下文，你能理解兜攬的意思嗎?

　?、弁ㄟ^(guò)肢體語(yǔ)言讓學(xué)生理解詞意。

　　3.除了瓜子花生炒鹽豆，還有哪些零碎小食?自己讀一讀，想想它們的特點(diǎn)。

　　交流

　　預(yù)設(shè)：①回答又有炒白果的，在擔(dān)子上的鐵鍋里爆著白果，一片鏟子的聲音。得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過(guò)來(lái)，又熱又香。(炒白果的特點(diǎn)是什么呢?)又熱又香，你能讀出它的香味嗎?

　?、谶€有賣(mài)五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上;叫茶坊拿點(diǎn)好麻醬油來(lái)，拌上慢慢地吃，也可向賣(mài)零碎的買(mǎi)些白酒來(lái)喝。(五香牛肉配麻醬油，那香味真是一絕啊!)

　　4.小結(jié)：作者介紹的這些零碎小吃，讓我們深切地感受到了一個(gè)字——香，揚(yáng)州茶館彌漫著小吃的香味，難怪早上去下午去都是——滿(mǎn)滿(mǎn)的。

　　(二)學(xué)習(xí)第二節(jié)：

　　1.過(guò)渡：吃完了香噴噴的零碎小吃，抹抹你的小嘴巴，這時(shí)候該要一份最有揚(yáng)州特色的——燙干絲了。默讀第二小節(jié)，圈出廚師制作燙干絲時(shí)的動(dòng)詞。

　　2.交流板書(shū)：(切 、切 、放;澆;潷、撥、倒、擱。)

　　潷是指擋住渣滓或泡著的東西，讓液體(水、湯汁等)倒出。我們煎好中藥后，就要潷出藥汁。

　　3.燙干絲的動(dòng)作雖然不少，可作者在寫(xiě)的時(shí)候，卻條理非常清晰，我想請(qǐng)三個(gè)小朋友來(lái)讀讀這三個(gè)分句，其他小朋友想想老師為什么請(qǐng)大家這樣讀?(作者是想告訴我們，燙干絲分三個(gè)步驟)

　　4.交流：你知道是哪三個(gè)步驟嗎?(切絲、燙熟、調(diào)味)

　　5.燙干絲就是按照這三個(gè)步驟進(jìn)行的，讓我們一起來(lái)讀一讀。

　　6.想不想親眼看看?我們請(qǐng)了揚(yáng)州茶館的茶房來(lái)露一手，注意要看清他的動(dòng)作(錄像)

　　(1)看了茶房的燙干絲的手藝，你覺(jué)得這兩個(gè)“切”(指板書(shū))法一樣嗎?(橫向剖，縱向切)

　　(2)第二步中的“撥”字，老師想把它換成“堆”字，好不好?為什么?

　　(“堆”，我們一般用于堆積大型的物品，而課文中的干絲我們需要撥一點(diǎn)撥一點(diǎn)，把它擺成一個(gè)圓錐形。作者的每個(gè)動(dòng)詞都用的很準(zhǔn)確)

　　(3)讓我們一起來(lái)讀一讀，感受一下。

　　7.現(xiàn)在請(qǐng)你跟著錄像，一邊學(xué)著廚師動(dòng)作，一邊把燙干絲的過(guò)程說(shuō)出來(lái)。給他配個(gè)音好不好?

　　(1) 放錄像，自己先試試。

　　(2) 交流 (1人根據(jù)錄像配音)

　　8.還有哪個(gè)小廚師愿意為大家介紹一下?tīng)C干絲的過(guò)程，請(qǐng)你用上這些動(dòng)詞說(shuō)一說(shuō)。

　　10.燙干絲制作精細(xì)，那么它的味道如何呢(清：清淡、清爽、清香……)

　　11.看上去清爽，吃起來(lái)清淡，一個(gè)“清”字讓我們從視覺(jué)和味覺(jué)上感受到了燙干絲獨(dú)有的風(fēng)味，難怪——叫茶房燙干絲是不可少的。

　　(三)學(xué)習(xí)第三節(jié)：

　　1.師生配合讀：這燙干絲清淡可口，是道開(kāi)胃小菜，所以你不用擔(dān)心吃不下別的揚(yáng)州點(diǎn)心。接著該要(小籠點(diǎn)心)。揚(yáng)州的小籠點(diǎn)心種類(lèi)可多了，有(肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒)，最美味可口的是(菜包子、菜燒賣(mài)，還有干菜包子)。

　　2.那么它的味道到底是多可口呢?

　?、俨诉x那最嫩的，剁成泥，加一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕輕地化去，留下一絲兒余味。

　　②干菜也是切碎，也是加一點(diǎn)兒糖和油，燥濕恰到好處;細(xì)細(xì)地咀嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)。

　　(1)指名讀 (其他同學(xué)閉目想象)

　　我仿佛看到了_________，聞到了_________，嘗到了__________。

　　(2)男女比賽讀

　　3. 這樣色香味俱全的美食，吃起來(lái)也是很講究的。吃的時(shí)候千萬(wàn)別——(狼吞虎咽)，不然，就難免——(捧著肚子走出)，多不雅!我們要學(xué)學(xué)那些——(老資格的茶客)，他們吃茶點(diǎn)特別有——(分寸)，每樣吃點(diǎn)兒，但——(并不太多)，要是有飯局，還盡可以——(從容地去)?？磥?lái)去揚(yáng)州茶館，吃吃喝喝都有大學(xué)問(wèn)啊!四、總結(jié)全文

　　1.今天我們跟著朱自清先生去揚(yáng)州最著名的揚(yáng)州茶館坐了坐，品了茶，吃了揚(yáng)州的特色小吃，有零碎小食、燙干絲、小籠點(diǎn)心。

　　2.揚(yáng)州的小吃只是我國(guó)飲食文化的一個(gè)縮影，中國(guó)的名小吃還有很多，比如北京的冰糖葫蘆、云南的過(guò)橋米線(xiàn)、天津的狗不理包子，都是別具特色的。我們可以在課后去了解了解。

　　《揚(yáng)州茶館》教學(xué)反思

　　注重學(xué)生的全面發(fā)展，通過(guò)收集資料，讓學(xué)生在有限的文本中學(xué)到盡可能多的東西。以學(xué)生學(xué)為中心，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了一些體驗(yàn)性的教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生寫(xiě)自己最?lèi)?ài)吃的風(fēng)味小吃，寫(xiě)自己家鄉(xiāng)的特色小吃，也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境體驗(yàn)各地風(fēng)土人情、宇宙萬(wàn)象，通過(guò)圖片欣賞，體驗(yàn)大自然的美麗多姿，不管怎樣，在設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)不忘讓學(xué)生“體驗(yàn)”。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　1、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)清晰，抓住教材重點(diǎn)及單元難點(diǎn)。

　　2、注重培養(yǎng)學(xué)生收集信息的能力。

　　3、充分發(fā)揮自己的教學(xué)機(jī)智，隨機(jī)應(yīng)變。

　　4、能恰到好處地設(shè)計(jì)與文本有關(guān)的知識(shí)拓展，真正做到以學(xué)生為本。

　　改進(jìn)之處：

　　朗讀訓(xùn)練不夠深入。

　　學(xué)生在欣賞品味作者遣詞造句的精妙之處時(shí)，光靠填空練習(xí)來(lái)記憶積累是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，教師應(yīng)該讓學(xué)生有充分的時(shí)間反復(fù)誦讀，細(xì)細(xì)揣摩，才能與作者產(chǎn)生共鳴。