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泡蒜的制作方法_泡蒜怎么制作

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泡蒜的制作方法_泡蒜怎么制作

  夏天大蒜是好多家庭餐桌上必備的食料,因為大蒜能殺出腸胃內(nèi)有害細菌減少腸胃急病。尤其是泡蒜,功效顯著!為了幫助大家有深入的了解,下面學習啦小編就教大家來制作泡蒜,希望你會喜歡!

  泡蒜的簡單制作方法

  首先把剝好的大蒜用清水洗干凈,放在干凈的地方,涼干蒜頭表皮的水分后備用。在準備好的容器內(nèi)放上長沸過的白開水,放上適量的鹽(可以根據(jù)自己的口味放),在放入適量白糖,讓容器內(nèi)的白開水冷卻。

  當容器內(nèi)的水溶液冷卻后,放上表面水分已經(jīng)干了的大蒜,溶器內(nèi)的水溶液必須淹沒大蒜,大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內(nèi),蓋上溶器蓋子,擺放在陰涼通風的地方。一周至兩周就可以食用了,味道很好的。

  這種大蒜,有種酸甜味,時間放長一點會更好吃的。有的叫糖醋蒜,也有的叫臘八蒜。

  泡蒜的制作工序

  選大蒜

  選蒜的時候,注意要選帶須的,而且是沒有外傷的蒜,最好是選同一種顏色的蒜,例如,要么是表皮全是白帶紫的,要么就是全白的蒜,不要兩種顏色的混選。

  扒蒜皮

  選好了蒜后,拿回家,然后開始扒皮,把蒜的皮全扒干凈了,并分開一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干凈,那就用水清洗一下。記得,清洗了的蒜,記得要陰干,否則泡了后,蒜會變臭。

  須裝瓶

  等你把蒜都準備好了后,就開始往干凈的,注意是無水無油的玻璃瓶里放入剝好了的大蒜,根據(jù)你剝的蒜的多少,可以選擇放進幾個瓶子里。如果你愛吃,就可以多做幾瓶放著慢慢吃。我這里建議大家做兩種口味兒的,一種帶甜,一種不帶甜的。

  倒入醋

  好了,這個時候,你在瓶子里放滿了蒜瓣,記得用力壓一下,讓蒜瓣充分地擠壓在一起。然后這個時候,往瓶子里倒入準備好的米醋。加入的量,只要能夠把蒜淹沒了就可以了。不用加太多。

  加入糖

  如果你想要吃一點兒甜口味的臘八蒜的話,你在加入醋前,先在里面加入砂糖,然后再倒入醋,依然是淹沒過蒜就可以了。這樣的,到時候出來就是有點兒甜味的。

  封緊蓋

  好了,這個時候,把玻璃蓋擰上去,擰緊了,然后放置起來就可以了。如果你想讓它的顏色變得快的話,那就白天曬一點兒太陽,晚上的時候,再放到陰涼的地方。這樣,不到兩天三天的時間,蒜的顏色就出來了。

  大蒜的功效與作用

  1、抗癌

  國外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強機體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是,目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

  2、抗衰老作用

  大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

  3、抗疲勞作用

  有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

  4、保護心血管。

  流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。

  1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,達到預防血栓形成的效果。

  2)降低血脂 臨床研究結果顯示,受試者每日食用生蒜50克,連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

  3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒,會使血液粘稠度明顯增加,但如果同時食用生蒜,就會部分抵消這一不良作用。

  4)降低血壓 輕度高血壓患者,如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,半月后高血壓患者血壓會降低。此外,經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者,也有益與血壓降低。

  5、殺菌作用:

  大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。

  大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用。

  另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。

  6、改善糖代謝作用

  研究證實,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。

  7、抗過敏作用

  每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。


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