蛋黃肉粽子的做法和配料
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蛋黃肉粽子的做法和配料
粽子。是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體 ,人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后,為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便竹筒裝米,投入祭奠,這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來,也就是所謂的竹筒飯。
1.花生、綠豆、糯米提前淘洗凈,浸泡一夜。
2.干香菇泡發(fā),切碎備用,準備好姜末。
3.自家腌制的咸雞蛋。
4.鍋中倒入底油,放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、鹽、味精,一起煸炒。
6.煸炒出香味撈出備用。
7.將香菇姜末和綠豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗凈切小塊,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面醬抓勻,提前腌制一晚。咸雞蛋剝開取出蛋黃備用。
9.準備包制:取一片完整的粽葉,如圖折疊好。
10.放入一層香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黃,一塊五花肉。
12.再蓋上一層香菇糯米混合物,將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調(diào)整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
13.最后調(diào)整粽葉末端,多余部分可剪掉,用棉線捆扎結實。
14.熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋后保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
15.煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
16.趁著還有溫熱感,剝開一個嘗嘗鮮吧。
17.夾開,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黃一塊肉,是不是相當給力啊!