嘉興肉粽子的做法
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不管是南方的粽子還是北方的粽子就是將米包起來(lái)煮。一直很喜歡嘉興的肉粽子,喜歡那獨(dú)特的造型,喜歡那綿柔的口感,和那一粒粒的肉肉。但我們這里沒(méi)有那種大竹葉,都是用柴葉,比較細(xì)長(zhǎng),很難包那種嘉興粽子。但我不甘心,包不了大的我還包不了小的嗎?
步驟
1.肉切小丁。
2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。
3.下爪子抓至起粘,腌4小時(shí)以上。
4.糯米洗凈控干水分,放生抽、鹽拌勻,泡4個(gè)小時(shí)。
5.把肉和米拌勻。
6.把柴葉卷成漏斗狀。放進(jìn)米。
7.把長(zhǎng)出來(lái)的葉子蓋上去。
8.把葉子蓋好,折過(guò)來(lái)。
9.用線綁好。
10.放在鍋里煮2個(gè)小時(shí)即可。
小貼士1、柴葉比較細(xì)長(zhǎng),可以多用幾個(gè)。
2、嘉興粽子包的比較軟,不要用力塞。
3、柴葉不如竹葉有韌性,動(dòng)作要輕柔。