朝鮮小菜要怎么制作方法
朝鮮小菜要怎么制作方法
朝鮮小菜,取材豐富、風(fēng)味獨(dú)特、開胃健脾。那么,朝鮮小菜有哪些做法呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享朝鮮小菜的制作方法,希望對(duì)各位有幫助!
朝鮮小菜的制作方法1、朝鮮辣白菜
原料:
大白菜一棵,蘋果1個(gè),胡蘿卜0.5斤,蔥2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,鹽,糖,辣椒粉(最好無籽)0.2斤,工研酢。
加工:
白菜葉洗凈,用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦),胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀),放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿后,上置重物,停放過夜。次日,再壓出菜汁鹽水,用清水洗凈,控干。將白菜,胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中,放入辣椒粉、少許味精拌勻,并用干凈盤子壓實(shí),上罩干凈紗布,室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天,冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上),存入冰箱。酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
說明:
加糖是為了發(fā)酵喂細(xì)菌的。辣椒粉最好用韓國(guó)產(chǎn),中國(guó)產(chǎn)的磨碎辣椒時(shí)不除籽,相當(dāng)便宜但不好。工研酢可加可不加,加入少量,發(fā)酵加快。酸度應(yīng)來自自然發(fā)酵,而非外加的醋。朝鮮泡菜可直接食用,也可用來炒菜.
朝鮮小菜的制作方法2、烤牛排
材料:
牛排1Kg,白蔥1棵,青椒20個(gè)
佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺
做法:
(1) 把牛排切成5-6cm 大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中,等佐料調(diào)勻后,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以后,放排骨烤出來。
朝鮮小菜的制作方法3、韓式拌飯
材料:
熱米飯、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜絲、牛肉末、雞蛋皮絲狀配料:辣椒醬(韓式)事先準(zhǔn)備:1、將米飯煮上;菠菜,豆芽、胡蘿卜洗凈后弄成絲過沸水,加鹽、香油涼拌備用;3、牛肉切成末過油加點(diǎn)醬油、糖、酒出鍋備用;將雞蛋去殼打散,加點(diǎn)鹽打均勻。鍋熱油,將雞蛋攤上,出鍋后取出切絲備用。做法:取一容器,里面盛上熱米飯,加適量辣椒醬、上述備用材料進(jìn)行均勻攪拌。韓式拌飯上桌啦,配以韓式大醬湯一起食用更加鮮美。看著樣子很紅,很辣吧?其實(shí)一點(diǎn)都不辣,味還有點(diǎn)甜。
朝鮮小菜的制作方法4、拌飯
原料:菠菜 胡蘿卜 洋蔥 牛肉絲 黃豆芽 雞蛋一個(gè) 米飯一碗 韓國(guó)辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟 韓國(guó)辣椒醬
做法:
1、胡蘿卜去皮切絲,洋蔥切絲,牛肉絲上漿;
2、鍋中放半鍋水(加少許鹽)把菠菜,胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下?lián)瞥鲇蒙僭S麻油拌一下備用。
3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下
4、燒熱石鍋(我沒有就用的煲),鍋中放點(diǎn)色拉油放入米飯
5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個(gè)雞蛋,小火燜約三四分鐘(要炕出鍋巴)即成吃的時(shí)候最好配上下面這種子韓式辣椒醬用不銹鋼勺子攪拌大口吃才過癮
朝鮮小菜的制作方法5、正宗韓國(guó)辣椒醬
材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食鹽4小斗,麥芽酵母粉1杯
制作方法:
1.將糯米粉用開水和面,制成圓餅狀,中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí),煮糕的水不要倒掉, 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕,放在銅盆中,在其溫?zé)釙r(shí),打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺得有點(diǎn)稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊狀。
4.煮糕的水,挪到別的碗中,稍涼后,放入麥芽酵母勾芡的水,將其發(fā)酵。此時(shí),麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水,用篩子篩好,重新煮后冷卻,將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟,松懈。
6.完全冷卻后,放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉,將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中,并放到太陽下,其表面干的硬邦邦時(shí),在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí),就撒上食鹽,這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中,對(duì)味道有影響。
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