大蒜怎么腌制_簡單的腌制方法
大蒜怎么腌制_簡單的腌制方法
生活常見的大蒜要怎么腌制才好吃呢?有什么方法嗎?接下來,學習啦小編就和大家分享大蒜簡單的腌制方法,希望對各位有幫助!
大蒜簡單的腌制方法一
1將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝?yōu)橹埂?/p>
2洗干凈后撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣。
3將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾干。
4取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干。
5倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用干凈無油的筷子攪拌,直至糖化。
6將晾干水分的蒜頭放進罐子中,蓋上蓋子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔絕空氣,防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水,以免水分蒸發(fā)掉了。
大蒜簡單的腌制方法二
配料:
大蒜(整顆)10個,鹽1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水1杯,鹽1小匙,醬油1大匙。
做法:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。
大蒜簡單的腌制方法三
蒜頭去須根,剝?nèi)?層外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,換水3次,以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水,第2次泡2天換水,第3次浸泡時,可放一塊冰(大小隨便),以降低水溫,加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出,瀝干水分,然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤,腌制1天,中間翻缸1次。然后出缸晾曬6小時,至緊握蒜頭不滴水時,移到陰涼通風處,勤倒勤翻,攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤,放桂花125克、白糖8.3公斤,再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克),用荷葉(或芭蕉葉)1張,油布和白布各1塊,將壇口封好扎緊,放置陰涼處。每天滾壇1次,以加速糖溶化;每隔1天放氣1次,每次打開封口6小時。40天后即可食用。
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