家庭炸油條的正確制作方法有哪些

時間：2017-03-17 12:08:59 朝燕820由分享

家庭炸油條的正確制作方法有哪些

　　想吃油條的親們，知道如何在家自制油條嗎？接下來，學習啦小編就和大家介紹下關(guān)于家庭炸油條制作的相關(guān)資料，希望你會喜歡！

　　家庭自制炸油條的方法

　　稱量面粉和水：分別稱量面粉500克(1斤)，水300克(6兩)

　　提示：1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水(水溫最高60-65℃)。

　　2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。

　　和面步驟：將本品1袋(20克)撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。

　　和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時間是4-5分鐘。

　　說明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團再揉一到二次，每次間隔時間約10分鐘。(如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā))

　　醒面步驟：把揉好的面團放在盆里蓋上蓋(也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘)。

　　提示：醒發(fā)好的面團直接成型，一定不要再揉制，否則會因筋度增強炸的油條不起個。

　　成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團拉成長條。

　　成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。

　　成型步驟：將兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。

　　說明：家庭炸油條，面片拉的長度可以根據(jù)油鍋的大小進行調(diào)整。

　　成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長條。

　　炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條漂浮在油面上時，再用筷子不停的翻動，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。

　　油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。

　　油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。

　　1、糖主要是幫助發(fā)酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。

　　2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時候要一點點加，最后的面團應(yīng)該跟烙餅的面團差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團不沾手，不沾盆，很光滑。

　　3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。

　　4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。

　　5.擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置餳半小時后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

　　6、把全部材料一起和面，有面包機的話用面包機比較省事。

　　7、面團和好后，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結(jié)，靜置，發(fā)至2倍大取出;

　　8、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，取另一小份放其上, 用筷子壓一條印;

　　9、炸出后，趁熱吃。

　　10、建議搭配：和豆?jié){，油條蘸著豆?jié){吃?；蛘褐R吃。其他粥類也可以。

　　11、油條和炸餅的做法相同，吃起來香脆可口。

　　12、油條具有很高的觀賞價值，金黃色的外表，長長的形狀，很好看。

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