梅干菜肉酥皮月餅的做法步驟

　　月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。。到今年，離中秋還有個把月的時候，現(xiàn)在把月餅操練起來，不算早了。

　　【梅干菜肉酥皮月餅】又是一年月餅節(jié)的做法步驟

　　1. 五花肉焯熟(水里加幾片姜片)

　　2. 切成小丁后放入鍋中煸炒至肥肉部分出油

　　3. 加入洗凈的梅干菜翻炒一下

　　4. 加醬油和冰糖，再加入沒到鍋子一大半的水煮開

　　小火慢燉1個小時候大火將水分收干

　　5. [做油皮]

　　中粉180G加糖10G和水90G，用筷子攪成雪花片狀

　　加入豬油60G揉搓成光滑均勻的面團

　　6. 中粉170G和豬油80G放在碗中，用手擠壓捏碎豬油

　　讓豬油和面粉充分接觸，揉到油酥團均勻即可

　　7. 油皮面團和油酥面團分別均勻分成10份

　　(小個點的是油酥。大個的是油皮)

　　8. 油皮搟成圓片。包入油酥

　　9. 用虎口慢慢將油皮收攏

　　10. 團成球狀

　　11. 用油皮裹好油酥的面團搟開，向四個角的方向搟長。

　　盡量搟成長方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊

　　12. 卷起來，依次做好所有

　　13. 卷起來的面團收口朝下再次搟開成長方形。同樣的方法再次卷起

　　14. 卷起后用手指從中間壓下去。把兩邊向里收攏

　　15. 團成球形。壓扁成圓面皮

　　16. 把皮壓扁，包入餡料，收口朝下放置

　　17. 送入預(yù)熱好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分鐘)