好吃的糖醋里脊家常做法
好吃的糖醋里脊家常做法
糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的糖醋里脊的家常做法,僅供參考。
糖醋里脊家常做法
食材
主料:里脊肉250克,食用油500克(實(shí)耗50克)
輔料:雞蛋1個(gè),香蔥1棵,生姜1小塊,面粉適量,淀粉適量。
調(diào)料:香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
烹飪方法
1、雞蛋打入碗內(nèi);
2、肉洗凈切片,讓入雞蛋液中,加水、淀粉、面粉抓勻;
3、蔥、姜洗凈切末;
4、碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;
5、鍋內(nèi)放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋內(nèi)留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
技巧
里脊要多炸幾遍,否則達(dá)不到外焦里嫩的效果。
香酥糖醋里脊的做法
1. 將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。
2. 里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
3. 碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
4. 鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個(gè)投入里脊條。
5. 炸至金黃色撈出,瀝油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷卻后,再回鍋炸一次,撈出備用
7. 鍋留底油燒熱,倒入番茄醬,姜蒜末,煸炒出紅油。
8. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到鍋里湯汁冒泡后,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃郁。
9. 轉(zhuǎn)中火,倒入里脊條翻炒均勻。
10. 待湯汁瘦至濃稠時(shí),離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。
11. 加點(diǎn)蔥花,顏色更好看呢
十步做出香酥糖醋里脊的做法視頻
小貼士
竅門:炸兩遍里脊肉,外表會(huì)更酥脆。但是里脊肉不要切太小塊,這樣炸二次的時(shí)候就不會(huì)炸老了。另外,第八步,相當(dāng)重要哦。
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