豬蹄的簡單做法
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,因為它是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品,且對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。下面是學習啦小編為你帶來的豬蹄的美味做法,希望對你有所幫助。
豬蹄的美味做法
一、黃豆燜豬蹄
口味:咸香
菜譜難度:配菜(中級)
所需時間:60分鐘
菜譜分類:大眾菜,豬肉,美容食譜
制作材料: 豬蹄黃豆蔥姜、冰糖、花椒、大料、紅椒鹽、味精、胡椒粉、香油
制作步驟:
1. 豬蹄洗凈,剁成塊后,放入加了蔥姜料酒的沸水鍋中焯水。撈出備用。
2. 黃豆提前用溫開水泡開備用
3. 鍋中加水,放入焯過水的豬蹄和黃豆,加調(diào)料燒至完全酥爛。
4. 裝盤,加泡椒即可。
備注:心急的朋友,可以在燉豬蹄的時候加點點山楂片,這樣容易使豬蹄燉爛。
特別提醒:黃豆一定要提前泡開,另外豬蹄一定要燉到火候。
二、五香豬蹄
口味:香
菜譜難度:配菜(中級)
所需時間:30-45分鐘
菜譜分類:大眾菜,豬肉,老少皆宜
制作材料: 去骨蹄肉---200克 香菇---100克 冬筍---100克 蛋皮---6張 , 香辣醬---30克 , 胡椒粉---1克 , 蔥花---5克 , 香油---2克 , 五香水---100克 , 料酒---5克 , 姜片---5克 , 水淀粉---15克 , 蒜末---2克 , 老抽醬油---5克 , 雞粉---2克
制作步驟:
1.將五香醬豬蹄去骨切成粒狀,冬筍、香菇切粒放入有鹽沸水中焯透撈出
2.鍋中底油燒至120℃放入蔥花、姜片、蒜末爆香加入辣醬、放入三里胡椒
粉煸炒,加入五香水,用料酒、雞粉、鹽調(diào)味,老抽找色,水淀粉勾芡離火。
3.腐皮用溫水泡開,空干水分平鋪在案板上,切成正方形,中間包入餡心,包起封幾處用蛋糊粘合,鍋中燒熱用油涮鍋,用溫油半煎炸呈黃金色上桌,食用時切成數(shù)段即可。
小貼士: 特點:酥香滑嫩 醬香濃郁 營養(yǎng)互補
三、玉米燉豬蹄
口味:香
菜譜難度:切墩(初級)
所需時間:1小時以上
菜譜分類:閩菜,煲湯,健康食譜
制作材料: 豬蹄---1只 生玉米---1根 白蘿卜---1根 紅棗---5顆(按愛好可適量) 香菇---少許(按愛好可適量)鹽
制作步驟:
1.先將香菇用冷水清洗下,再用開水泡上,泡十分鐘后用冷水再簡單清洗即可入鍋,泡的熱水可直接倒入鍋內(nèi)當湯,味道更好。其他材料清洗干凈即可。
2.將原材料一起放入電飯煲,小火慢燉2~3個小時即可食用~簡單又營養(yǎng)的家常土做法一枚共享。
四、酸蘿卜燉豬蹄
豬蹄湯的做法
豬蹄薏米煲的材料:
主料:豬蹄300克、薏米40克、枸杞子10克。
調(diào)料:蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、清湯各適量。
豬蹄薏米煲的做法
1、豬蹄洗凈,去雜毛,刮去油膩,從中劈開,斬成四段,焯水撈出,洗去浮沫;薏米洗凈,用溫水泡軟;枸杞子洗凈備用。
2、砂鍋內(nèi)放入適量清湯,大火燒沸后放入豬腳、薏米、枸杞子、姜片、蔥段、料酒,開鍋后撇去浮沫,小火煲3小時,加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
黃豆燉豬蹄材料:
主料:豬蹄一個、黃豆100克、枸杞子10克
調(diào)料:蔥段、姜片、料酒、鹽、白胡椒粉、清湯。 黃豆燉豬蹄的做法:
1、豬蹄洗凈,出去雜毛,刮去油膩,焯水后撈出沖洗干凈,切塊;黃豆洗凈,用溫水泡軟;枸杞子洗凈備用。
2、沙鍋內(nèi)放入適量清湯,大火燒沸后放入豬蹄、黃豆、枸杞子、蔥段、姜片、料酒;開鍋后撇去浮沫,小火煲2小時,加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
1、燉豬蹄時間不宜太長,否則會影響口感,還會使營養(yǎng)價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄,如果非常容易插進去,就說明已經(jīng)燉好了。
2、豬蹄含脂肪較多,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好少吃或不吃為妙。 黃豆燉豬蹄是一道很營養(yǎng)的菜,黃豆可以提高人體免疫力,還有明顯的降血脂作用;大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。 豬蹄還有豐富的膠質(zhì),有潤澤肌膚,預防皺紋
材料:豬手一斤、干香菇一兩、火腿片二兩、紅棗.
做法:豬手洗凈斬塊,踔水,再用清水洗凈;干香菇泡發(fā);湯煲放清水、蔥、姜、料酒、豬手、火腿片、紅棗、香菇、燉至豬手酥爛后加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
燜豬手
蓮藕燜豬手湯鮮味美,營養(yǎng)豐富,養(yǎng)胃滋陰,對脾胃大有補益。
材料:蓮藕500克、豬手1只、蠔豉100克、姜2片、陳皮半個。
做法:
1、蓮藕去節(jié)刨皮洗凈,豬手去毛斬大件,放入開水中煮3分鐘,盛起沖干凈;蠔豉水泡半小時后洗凈(泡水留用),陳皮浸軟刮去瓤。
2、把泡蠔豉水加適量水和陳皮入煲先煲滾,再把各料入煲旺火滾十分鐘后改慢火再煲3小時,下鹽和生抽調(diào)味。
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