清蒸鱸魚(yú)好吃的做法
清蒸鱸魚(yú)好吃的做法
鱸魚(yú)雖小，名氣頗大。南宋詩(shī)人范成大詩(shī)曰：“細(xì)搗橙薺有膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四鰓鱸;當(dāng)松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)。”對(duì)松江鱸魚(yú)作了盡情的贊美。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的清蒸鱸魚(yú)的做法，希望對(duì)你有所幫助。
清蒸鱸魚(yú)的做法1
材料：鱸魚(yú)、香蔥、姜、米酒、蒸魚(yú)豉油、鹽、胡椒粉、豬油
步驟：
1、原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用(裝飾用)
2、鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
3、腌漬的蔥姜鋪下面。
4、魚(yú)站里起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。
5、不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。
6、魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上，若是在家吃不換盤(pán)子也成，我換盤(pán)子的時(shí)候，沒(méi)有用器具，直接傾斜盤(pán)子，魚(yú)自己滑進(jìn)另一個(gè)盤(pán)子。
7、油燒熱，澆在魚(yú)身上。也可以不澆，但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為，澆了才好吃!
8、最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒(méi)買(mǎi)。
清蒸鱸魚(yú)的做法2
原料：鱸魚(yú)。
調(diào)料：蔥絲、姜絲、香菜、胡椒粉、鹽、醬油、料酒。 做法：
1、 將鱸魚(yú)清理干凈，魚(yú)身內(nèi)外均勻涂抹鹽、料酒、胡椒粉、醬油，腌兩小時(shí)。
2、 盤(pán)底撒蔥絲、姜絲，魚(yú)腹中填香菜，將魚(yú)放入盤(pán)中再往魚(yú)身上撒蔥、姜絲，鍋中注水大火蒸15分鐘，關(guān)火后再虛蒸2分鐘即可。
清蒸鱸魚(yú)的做法3
洗凈 魚(yú)身上劃幾刀 放入盆內(nèi) 加料酒和生姜片 大火清蒸，蒸鍋里的水燒開(kāi)之后，放入魚(yú)盆 一斤左右的鱸魚(yú)蒸8分鐘，注：要用秒表 揭開(kāi)鍋蓋，倒入適量李錦記蒸魚(yú)豉油 大概要用三湯匙
淋油的時(shí)候小火
因?yàn)椴挥名}，蒸魚(yú)豉油調(diào)節(jié)咸淡口味的，所以要多點(diǎn)的 然后魚(yú)身撒上蔥花，用熱油淋上
蓋上鍋蓋再蒸1分鐘
等要吃的時(shí)候取出
清蒸鱸魚(yú)的做法4
1.收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨處切開(kāi)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。
2將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
3蔥絲也均勻鋪在魚(yú)身上(魚(yú)肚和魚(yú)嘴還有魚(yú)身下都要加)。
4蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
6將盤(pán)中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。
7撒蔥絲。
8最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
清蒸鱸魚(yú)
9貼心小建議：蒸魚(yú)豉油含鹽，所以用鹽腌制時(shí)一定要少加點(diǎn)鹽;蒸魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下用蔥段或者其它的墊高魚(yú)身，這樣可蒸的更透徹;關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦;蒸魚(yú)的水一定要倒掉，因?yàn)榉浅Ｐ取?/p>
清蒸鱸魚(yú)的做法5
材料
海鱸魚(yú)一條(約2斤)。
調(diào)料
白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末。
姜切丁、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、首先就要將鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，并將其清洗干凈，然后控干水分，并在魚(yú)的身上劃上兩道口子，備用即可。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。
3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、過(guò)十幾分鐘之后就可以用旺火收湯了，然后撒上準(zhǔn)備好的少量的蔥絲，就可以了。
小訣竅
原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。
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