有哪些小吃是制作簡單又好吃的
小吃是一種風(fēng)格獨(dú)特的食品的總稱，不同地區(qū)都會(huì)出現(xiàn)各種不一樣的的小吃，一般每個(gè)地方的小吃都帶有地方特色，因風(fēng)俗各異，今天小編為大家推薦制作簡單又好吃的小吃的方法。
簡單又好吃的小吃制作方法
一、水晶蒸餃
制作材料：主料：小麥面粉600克，豬肉皮800克。
調(diào)料：大蔥10克，鹽6克，味精5克，醬油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陳皮1克,辣椒(紅、尖)1克，丁香1克，香油25克。
做法：
1、將豬皮刮凈油泥，肥膘洗凈;蔥去皮，洗凈，切成末，備用。
2、將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細(xì)丁，放入盆中，加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻，即成餡料。
3、將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。水晶蒸餃的制作要訣：麻油即為香油。
二、籠湯包
原料：仔發(fā)面團(tuán)750克;豬肥瘦肉400克;豬肉皮250克;生姜10克品;大蔥50克;精鹽3克;胡椒粉3克;料酒15克;醬油25克;蔥姜汁30克;白糖15克;雞精5克;味精5克;香油10克;鮮湯少許。
制法：
1、敝砣餛す蝸淳唬切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥本拍破、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調(diào)入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細(xì)粒待用。
2、敝矸適萑舛縵福放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。
3、苯仔發(fā)面團(tuán)搓成條，下成40個(gè)劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內(nèi)，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。
三、煎包
原料配方(制40只)：上白面粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克，醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食堿7、5克，芝麻油15克，花生油175克。
制作方法：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進(jìn)，揉成面團(tuán)，用雙層布蓋好。約2小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。特點(diǎn)面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
四、炸油條
原料：面粉500g;油適量;其它按季節(jié)氣侯。
投料：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克。
制法：
(1)、將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解;加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使勁揉?ldquo;三光”(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。
(2)、在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對(duì)面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動(dòng)，見油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。
五、紅豆牛奶西米露
原料：紅豆沙(可以是街上買的，最好是自己做的)、西米、牛奶、冰糖。
做法：
1、把西米洗好，用熱水泡30分鐘。待用。
2、里放上水，燒開，放入適量冰糖(根據(jù)個(gè)人口味)。
3、等冰糖都化開后放入泡好的西米，慢慢按一個(gè)方向攪動(dòng)。
4、當(dāng)西米煮到半透明，只有中間的小白點(diǎn)的時(shí)候，倒入牛奶，放入適量的紅豆沙。在燒開之后就可以閉火了。
六、胡蘿卜蛤蜊粥
原料：粥底1鍋、蛤蜊肉100克、胡蘿卜1根、姜絲5克、蘆筍50克。
做法：
1、粥底煮開，加入，胡蘿卜煮10分鐘。
2、加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘。
3、蘆筍過熱水切丁用少量鹽拌一下，搭配胡蘿卜蛤蜊粥一起吃吧。
七、秘制南瓜粥
材料：小南瓜 糯米粉，冰糖。
做法：
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切大塊。
2、用蒸鍋，或用微波爐制作南瓜泥。將南瓜塊放入微波爐專用的蒸盤中，在蒸盤下層加入適量水，上面蓋上蓋子，放入微波爐中高火加熱10分鐘左右。
3、蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子試一下看南瓜是否已經(jīng)蒸透，然后放入容器，趁熱用小勺壓成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留點(diǎn)做南瓜餅。
4、南瓜泥放入湯鍋，加入清水煮開，清水與南瓜泥的比例為2比1。
5、待水煮開的時(shí)，取一個(gè)小碗，將糯米粉用水調(diào)成糊狀。
6、南瓜泥煮開后，用湯勺舀一勺糯米糊加入湯鍋中，并不斷攪拌以防止糯米糊結(jié)塊，達(dá)到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7、稍煮一會(huì)后加入冰糖或白糖調(diào)味即可。
冬天吃什么小吃
1、適合冬天吃的小吃一:魷魚絲
說到魷魚絲,還有魷魚板啦風(fēng)琴魷魚,因?yàn)榉至枯p所以可以吃很久雖然單位熱量不低可是100g要吃好久的所以也不容易胖。
2、適合冬天吃的小吃二:黃金豆
黃金豆這是熱量很低原料,由玉米制成,不容易發(fā)胖,而且味道不錯(cuò),是健康的零食3、適合冬天吃的小吃三:爆米花爆米花熱量不高的像是超市賣的自己放微波爐爆的熱量真不是很高,最重要的是要選擇低糖的,玉米粒原料的,爆好的可以吃好久又飽肚子,又符合健康飲食。
3、適合冬天吃的小吃三:芥末花生豆
營養(yǎng)課老師告訴我們的塑身零食,可能是因?yàn)樗慕婺┪兜腊?總之味道很不錯(cuò),又麻麻的不至于吃很多,超贊!
4、適合冬天吃的小吃四:核桃
核桃不但富含可促進(jìn)心臟健康的不飽和脂肪酸,還含有豐富的磷脂和維生素E,這些營養(yǎng)素對(duì)于抗寒都有一定的幫助。中醫(yī)也認(rèn)為,核桃能補(bǔ)腎健腦,補(bǔ)中益氣,潤肌膚、烏須發(fā)。核桃最適合腦力工作者,常吃核桃能夠補(bǔ)腦,改善腦循環(huán),增強(qiáng)腦力。
5、適合冬天吃的小吃五:紅棗
紅棗營養(yǎng)豐富,滋味甜美。寒冷天氣,在抽屜里放上一兩包紅棗,好吃又滋補(bǔ),是一款不錯(cuò)的休閑小吃,同時(shí)也是不少白領(lǐng)上班族的首選。大棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神的食物,很多貧血的女性都會(huì)通過吃紅棗調(diào)理身體,特別是在寒冷的冬季。疲勞時(shí)人們愛吃甜食,升糖指數(shù)較低的紅棗是很好的選擇,不會(huì)導(dǎo)致血糖猛升。紅棗可與堅(jiān)果一起食用,以增強(qiáng)飽腹感。
6、適合冬天吃的小吃六:花生
花生衣中富含止血素,有凝血止血的作用,所以,吃花生時(shí)最好不要為了口感而舍棄花生仁外面的那層紅色的薄皮。此外,花生中含有大量油脂和維生素,對(duì)冬季常見的嘴唇干裂和口角炎等有防治作用。
最簡單易學(xué)的小吃做法
紅薯餅
材料：紅薯2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉3湯匙，白糖若干。
做法：
1.將紅薯洗凈，對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。
2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。
3.攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀。
4.最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
做法：
1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2.鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
土豆肉餅
原料：土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許。
做法：
1.將土豆削皮，煮熟研成泥。
2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。
驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1.所有材料調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。
2.每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團(tuán)越攪拌粘性越強(qiáng)。
3.10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進(jìn)保鮮袋里卷制即可(因?yàn)榧恿松?，可以很方便的卷起?。
碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個(gè)，菠菜1把。
調(diào)料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。(將調(diào)料汁的材料混合調(diào)成汁即可)
做法：
1.材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細(xì)絲。
2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。
3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。
4.切成3~4cm的小段，淋上調(diào)味汁。
蔥香鍋貼花卷
材料：自發(fā)粉、香蔥。
調(diào)味料：鹽。
做法：
1.自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。
2.繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
3.將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。
4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對(duì)折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。
5.將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。
6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可
茴香雞蛋蝦皮水煎包
材料：茴香、雞蛋、蝦皮。
調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。
做法：
1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。
2.茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3.面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。
4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。
5.包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。
雙菇燴蛋黃
原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個(gè)。
調(diào)料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。
做法：
1.金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。
2.鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。
3.鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。
筋餅土豆絲
原料：面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法：
1.面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗?，冷卻后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置10分鐘。
2.土豆、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲;青椒去蒂、籽，切絲。
3.土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火;三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋(3:3)，拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5.取燙面面團(tuán)搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個(gè)面劑子刷油的一面對(duì)合在一起，搟成薄餅。
6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。
肉夾饃
原料：面粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜。
做法：
1.融化酵母，混合面粉揉團(tuán)，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。
2.紅燒肉做好，不要收汁。
3.面團(tuán)分成大小合適的團(tuán)，每個(gè)揉20次，摁扁搟成小餅，有點(diǎn)厚度。
4.冷鍋放進(jìn)平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點(diǎn)裂那種即可。
5.肉和青椒香菜剁碎;取一個(gè)餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點(diǎn)紅燒肉湯汁即可。
煎餅果子
原料：
面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克。
組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍(lán)、甜面醬。
做法：
1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態(tài)，可流動(dòng)的面糊。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個(gè)雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3.雞蛋液基本凝固時(shí)，餅的四周會(huì)微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4.將甜面醬抹在餅上，紫甘藍(lán)切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅卷起，出鍋即可。
雞蛋灌餅
原料：面粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽。
做法：
1.油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用;面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
2.面團(tuán)取出輕輕揉勻，取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對(duì)折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊
3.卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，用搟面杖搟成薄餅。
4.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口，將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。
5.待兩面煎成金黃色，抹上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。
猜您感興趣：